食堂各岗位职责(大全13篇)

生活是充满了各种经历和感悟，总结能够让我们更好地理解和把握生活的真谛。写总结时，我们需要提炼出最核心的内容和观点，突出重点，避免泛泛而谈。小编找到了一些较为经典的总结范文，分享给大家，希望能给大家带来一些灵感。

食堂各岗位职责篇一

1、新品（上新&预售）上线前的前期工作准备，中期的销售跟进与调整，后期的复盘与改进方案。

2、每周下单信息的`收集与初步评估，最终下单的跟进。

3、整个货盘的高效运营。

4、活动前各事项的跟进，活动中的关注及调整，活动后的复盘及改进方案。

5、清货计划的制定及清货方案的执行。

6、竞品及行业的了解。

7、沟通协作能力较强。

1、数学、统计学、市场营销、电子商务等相关专业，面试优秀者，专业不限。

2、熟练使用办公软件，对数据要有相当的敏感性；

3、责任心强、善于沟通，做事耐心及细心；

4、性格开朗，大方。

公司福利：

1、购买养老、医疗、工伤、生育、失业等社会保险项目；

2、不定期组织国内、国外游及员工活动，让您领略不同的风光，开拓眼界；

3、包午餐、晚餐公司买单，食堂阿姨天天变换菜单，让您不受外界不卫生食品的干扰；

4、竞争力薪酬，只要有付出就有获；

5、入职满一年以上的员工每月发放工龄奖，月度发放；

6、生日礼品、生日聚餐、节日礼品、下午茶，让您感受公司如家庭般的温馨！

食堂各岗位职责篇二

1、墩子按照厨师长制定的菜谱进行领料，备货、涨发干货，认真细致地加工准备好的各种原料，合理分档取料使物尽其用。

2、加工原料必须严格按照操作程序进行，符合卫生要求和烹调要求，使菜肴达到规定要求。

3、保证菜品质量严格按规格切配，严禁短斤缺两。

4、加工原料时，坚持先进先出的原则，冰柜内的.食品要存放整齐，生、熟、半成品分开存放，每天要进行整理以防食品变质。发现变质食品严禁加工出售，同时立即报告厨师长做出处理。

5、切配加工后必须把水池、工作台、墩子、所有刀具、容器等清洗干净，经常检查冷冻箱，冰柜等库存原料情况。

6、采购车回来后将原材料搬运到粗加工间或相应存放点，然后分类上架，摆放整齐，根据原材料的特性，采取相应措施存放。

食堂各岗位职责篇三

2、应在开餐前5钟将所有菜式炒好，装好盘。

3、严正以待，随时按单小炒。

4、负责炒菜工作区域卫生之整洁、干净、无杂物、无积水等。

5、中餐、晚餐开餐后至少每餐抽出10分钟时间到餐厅了解员工对菜式的点评，并收集建议，需要改善的方面及时向食堂负责人汇报，同时多方面完善炒菜技能。

6、负责所辖区域之炊具维护，如遇炊具损坏需第一时间报备食堂负责人，即时维修。

7、在食堂主管的具体领导下进行工作，协助食堂主管制定出每星期的菜谱，不断提高烹调技术，增加菜式品种，做好配菜供应工作及汤水供应工作。

8、注意把好质量关，做到生熟原料、成品及半成品分开摆放，指导厨工洗切肉菜，生熟砧板要严格分开，熟砧板每餐用完后要清洁干净，下餐用前要消毒。保持厨房内炉灶、铲、勺、桶、盆等厨具、用具的清洁，隔餐的饭菜从冷库取出来后必须回锅煮透后才可以出售，严防食物中毒。

9、菜的味道应做到春夏清淡，秋冬浓郁，注意色、香、味、形、咸淡适中，对四季豆、蔬菜类、发牙的土豆菜必须飞水，炒熟烧透，以防发生食物中毒。

10、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅，烹调工作结束后要收拾好油、酱料、调味品连同剩肉放入橱柜或冷柜保管好，炊具清洗干净，炒锅内注入清水，封好炉、关好油门，不浪费配料、燃料。

11、注重个人及集体卫生，着装统一，定期清洗工作围裙，不留长发和长指甲，严禁在厨房内抽烟、喝酒。

12、加强责任心和工作计划性，对用料量要准确核算，菜式价格合理，注意爱护公物，保管好用具，节约柴油、水电，努力降低伙食成本。

食堂各岗位职责篇四

4、做好所在区域内的采购管理工作，对供应商报价，付款等流程进行监督管理；

5、及时对所在区域内的'的突发性事件进行处理；

6、对下属员工进行定期培训，贯彻落实公司管理精神，提高员工技能；

7、完成领导安排的其他任务。

1、大专及以上学历，年龄28—45岁。

2、有2—3年餐饮区域管理项目经验；

3、做事认真，责任心强，具备良好的沟通协调管理能力。

食堂各岗位职责篇五

1、认真把好原材料质量关，加工优质肉及新鲜肉制品，必须严格按生熟分开的要求进行加工。

2、严格把握肉制品清洗规程，必须清理两次、确定无杂质后，才能进行加工。

3、按照厨师长要求切配，大小均匀一致、所有肉制品不能在外放置太久，必须第一时间进入冰箱保存。

4、冰箱内食品要做到先进先出，每天开清单给厨师长，说明肉制品的存放量。

5、每天不定时检查冰箱的运作情况，如有异常要及时处理，或向领导反应。

6、所有工用具使用前后必须洗净、消毒、分类整齐放置。

7、加工时的`废弃物应及时清理并置于污物桶内，将污物桶加盖。

8、每天不定时对本岗位进行卫生打扫，操作台上下做到无明显水珠，每周五大扫除一次，彻底清除卫生死角。

9、操作过程中掉到地上的生食品应反复清洗，确认无安全隐患后再用。

食堂各岗位职责篇六

2、切配时，要把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤、素、成品与半成品原料分开切配，避免交叉污染，杜绝食物中毒。

3、择、洗菜要严格按照程序操作，确保蔬菜洁净卫生。

4、切、洗菜时盛装容器不允许落地。

5、切配时要精力集中，使用机械及切、剁、砍、绞时应注意安全操作。

6、切配工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净，摆放整齐。

7、负责食堂肉类开生、蹬皮、去骨、扒油工作，做到物尽其用，整齐归类。保证食堂的生产需要，丝、块、丁均匀，细致，符合烹调要求。

8、讲究卫生，开生前要洗净肉，开生后要清洗干净场地、案板、刀具、机械设备。

9、负责保养开生间的各类机械设备工作，保证正常工作运转。

食堂各岗位职责篇七

1、依照会计法规设置会计科目，建立会计账簿。

2、编制会计凭证，做到准确无误。

3、及时登记明细账、总账，账证相符。

4、按时编制会计报表，做到帐表相符，借贷平衡。

5、按照权责发生制原则，进行会计核算。

6、负责售饭系统有关会计事项，依规定做好结算工作。

7、对餐厅资金登记造册，编制发放保管卡片。

8、负责其它会计事项及领导交办临时工作。

一、贯彻执行财经纪律和学校财务常规管理制度，协助食堂团长管理食堂工作。

二、负责食堂帐目、预算、决算、核算、结算上报工作。

三、按月结算食堂销售、采购、结余及库存物资。进行资金周转分析，及时向总务主任汇报或对外公布，预测市场变化，提出改进意见。

四、接受上级机关和总务处的监督审计，教育全体食堂人员严格遵守财经纪律，严格管理票证、实物，节煤、节电等，并向总务处报告工作。

五、管理好食堂会计凭证、帐薄、报表、表册及其相关资料、文件。

六、按时公布食堂帐目。

一、严格执行国家现金管理制度，有权拒收白条、代支票和不合格的发票，私人不挪用公款，保管好各种空白收据和结算凭证。

二、及时办理现金的收付业务，每月公布收入、支出帐，参加每月一次的盘店，做到月清月结，公布食堂伙食盈亏情况，每月底将所有单据装订成册，交主办会计记帐存档。

三、细心保管现金，各种证券、支票、印章等。

四、负责菜票、水票、浴票的出售和保管，收好茶水费、加工费、客饭费等应收款。

五、回收好菜票、水票、浴票，经常同集贸市场代办处联系进行市场考察，了解食品采购情况。

六、参与食堂成本核算，提高伙食质量，服从学校行政会计的业务指导。

一、在膳食科长及财务科长领导下，负责医院食堂的会计核算与会计监督。

二、严格遵守和维护财经纪律，做好医院食堂各项帐务，做到帐户设置合理，科目应用恰当、正确、及时、完整地记帐和算帐。

三、做帐应凭手续齐备、符合规定的原始单据，做到核算数量、价格、金额、大小写相符、内容真实。

四、加强食堂、餐厅的伙食成本（含直接成本和间接成本）核算，及时计算出伙食盈亏，编制上报食堂资金平衡表和食堂资金损益表。

五、按期编制财务报表，做到正确、及时、全面反映伙食经济活动情况和财产、资金变化等管理帐目使用情况。

六、一切会计档案、包括原始凭证、记帐凭证、帐本、报表、收据必须妥善保管，以便有关部门查阅。

七、积极完成领导交办的其他任务。

一、严格执行国家财经纪律和学校规定的财务制度，认真审查会计凭证，正确编制报表，账表相符，报送及时。

二、认真做好食堂日常财务收入、支出记帐工作，做到手续完备、帐表统一、帐证吻合、不出差错。

三、会同食堂主任做好食堂成本核算工作，采购食品、蔬菜、调料、干菜南北货等，注意优质、价廉，精打细算，廉洁奉公，减少浪费，提高伙食质量。

四、加强对出纳工作的监督指导，发现问题，及时纠正或上报处理。

五、协同出纳会计每月做好学生伙食的结算工作，做到多退少补，手续清楚。

六、做好帐单、报表、凭证的装订保管和会计档案工作。

食堂各岗位职责篇八

1、认真办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全财务管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污浪费。

2、采购要严格遵循市商委推荐的，有有效许可证的.经营单位采购食品及原料，实施“证质一致”“集约竞标”，采购要有计划，精打细算，增加花色品种，食品必须新鲜，建立验收制度。

3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧，适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美。

4、烧菜前必须先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥善处理，并回锅烧熟，烧透。

5、主食品份量要基本准确，要定期测算，付食品价格要核算基本正确，碰到特殊情况要向师生事先说明。

6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐心，和气，热情，先来先买不看人头，尽可能个人方便，反对特殊化，做到大公无私，先人后已、不多吃多占、不开后门。

7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、过清、消毒。

8、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天要打扫，每周一次大扫除。

9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。

10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。

食堂各岗位职责篇九

1、保证职工、患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。

2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。

3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。

4、团结协作，有团队精神。

5、语言文明，不与顾客争吵。

6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。

7、负责工作场所安全及节能工作。

8、完成领导交办的临时性工作。

食堂各岗位职责篇十

3、其他领导安排的事务；

4、现已有一名厨师，二人配合工作；

5、单位给缴纳社保公积金。

2、协助主厨完成公司食堂各餐的.烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；

4、保证员工工作餐的及时供应；

6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗。

1.协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；

2.供餐时负责饭、菜的及时添加；

4.保证员工工作餐的及时供应；

6.严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗。

食堂各岗位职责篇十一

1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的.教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品安全法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。

11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报后勤管理科审核后，上报主管院长审批。

12、严格遵守中心财务制度，不挪用备用资金另作他用，账务手续齐备，报账及时。

食堂各岗位职责篇十二

1、代表全校广大师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的双向信息沟通。

2、定期不定期地深入食堂，对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。

3、适时进行市场菜价调查，与本校食堂所采购的菜进行对比。

4、经常听取和收集师生对食堂工作的`意见和建议，定期召开食堂管理领导小组会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高工作。

5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员个人卫生。

6、定期对食堂工作进行评价，参与对食堂工作的考核

食堂各岗位职责篇十三

c、具体职责及操作细则：

1、听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；

2、搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；

3、负责制定各种菜品的原材料购进计划，不得有沽清；

4、负责领取和发放各种原材料，负责菜品味道和形状及盛装容器的量化标准；

8、及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜，做好开餐前准备工作；

9、定期检查、整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好；

10、完成厨师长交办的其他工作。