餐厅经理岗位职责(实用12篇)

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餐厅经理岗位职责篇一

1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务;。

2、严格管理本餐厅的设备、物料、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率;。

3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;。

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;。

5、负责按照订单的'要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;。

6、协助迎宾员迎送宾客,接待重要客人。妥善处理客人投诉,搞好对客关系;。

7、检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备;。

8、做好餐厅安全和防火工作;。

岗位要求:。

1、中专及以上学历35岁以下,外形良好,有2年以上餐厅管理工作经验;。

2、熟悉餐厅的运作及经营;。

3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力;。

4、有较强的管理能力和责任心。

餐厅经理岗位职责篇二

1.负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。

2.掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保_销售和利润指标的完成。

3.负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

4.负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

5.组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

6.有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。

7.对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

8.主持日常和定期的饭店会议。

9.定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对_地进行各项促销活动。

11.查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出_地完成各项接待任务。

12.建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。

13.定期向董事长报告工作和人员情况。

餐厅经理岗位职责篇三

三、岗位描述:。

在店方经理的领导下，全面负责店内前厅的管理工作，带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。

1、组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。

2、负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作。

4、落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作。

服务员的标准服务流程。

6、监督每日菜品供应情景、质量情景、加工情景，为厨房工作提出意见；

7、每一天开班前会，解决实际工作遇到的问题；

8、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；

9、对每日情景作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；

10、安排值班人员，制定值班轮换表；

11、协调好大堂与厨房的关系；

12、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；

14、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；

15、负责前厅设备空调、风幕机）维护保养的管理。

16、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。

五、素质标准。

1、必须理解专业餐饮管理培训。

2、具有必须的管理技巧本事，懂得成本控制。

3、具有卓越的语言表达本事，善于交际。

4、懂基本的营销策划，销售手法。

餐厅经理岗位职责篇四

1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3、根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

4、制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

5、制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。

11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作,保证营业工作顺利进行。

12、抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

13、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

餐厅经理岗位职责篇五

3、通过学习鉴定，见习期结束后成为餐厅管理人员，协助餐厅经理参与餐厅管理工作，确保餐厅正常营运。

任职要求：

1、热情、性格开朗、接受能力强；

3、善于与人沟通及相处；

4、做事细心周到，谦虚向上；

5、良好的服务意识，有意从事餐饮行业工作。

餐厅经理岗位职责

1、全面负责食堂经营管理和安全工作，带领全体员工完成中心、各科交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行学院、中心制定的各项规章制度。

2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行正常。最大限度地完成中心下达的各项任务。

3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。

4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒事件的发生。

5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德、业务技术、食品以及设施设备安全知识的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足师生不同层次的消费需求。

7、严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。

8、做好食堂员工的聘任工作，合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建立食堂良好的工作秩序。

9、加强食堂各种设施设备的管理，严格按照要求执行设施设备的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。

10、及时了解食堂员工思想动态，维护食堂稳定。

11、努力完成餐饮中心临时下达的工作任务。

餐厅经理岗位职责篇六

1、负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和确切人数。并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。

2、检查服务员出勤情况，合理安排劳动力，检查服务员仪容仪表是否清洁，发现问题立即纠正。

3、检查餐前工作安排是否就绪，检查和督导服务员在接待过程中积极、热情、主动、有礼，微笑服务，服务员站立姿势，位置是否得当；互相配合，协作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫生，餐厅摆设是否美观整齐；检查考评服务员受表扬、投诉或违纪情况。

4、为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的`餐厅设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理汇报。

5、掌握班组每个员工的心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公平合理分配员工的工作。

6、督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。

1、每天做好供应所需要材料计划的审批工作，做到按计划下单。监督采购质量，维护好公司的利益。

2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到不浪费原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。

3、监督管理厨房工作间的卫生工作，保持环境卫生、用具的整洁干净。要指引他们按正确规程使用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施，做好防火、防电等安全措施。

餐厅经理岗位职责篇七

岗位目标：

1.坚持本部门顺畅及有效率的运营。

2.根据酒店管理层的要求，确保为宾客供给优质服务及完成本部门的经营预算。

1.对餐厅实行全面管理，确保为客人供给优质餐饮服务，完成每月营业指标。

2.根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

3.调查和了解市场的情景，掌握酒店和餐厅经营情景。制定短期经营目标和经营计划。

4.与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节提议，制定食品节计划并组织实施。

5.安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。

6.熟知食品酒水知识，能够向宾客供给合理的提议。

7.坚持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

8.对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自我无十分把握处理的事情及任何客人投诉。

9.参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

10.负责参与摆台标准的制定，实施及坚持。

11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。

12.坚持自身仪容仪表的高标准。

13.督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。

14.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

15.经过组织员工活动，激发员工的进取性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。

16.努力学习专业知识，提高自身素质，进取参加饭店组织的培训。

17.确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。

18.坚持所有工作区域内的高标准的卫生水准。

19.确保员工每时每刻对宾客供给礼貌及乐于助人的服务。

20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。

21.遵守酒店员工守则及规章制度。

22.坚持所有运营设施设备良好的工作状态。

23.控制管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。

24.签字核实本部门的有关用品的提货单。

25.充分了解本部门的预算预测中的餐饮运营及人工成本等有关资料，并合理的加以控制。

26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。

27.审核餐厅的营业收支情景，填写营业报表。

28.适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情景及一切特殊情景的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。

29.按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后，呈报餐饮部总监。

30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

31.善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。

32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。

33.了解竞争对手的情景，定期供给比较结果。

34.熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。

35.推出有效的食品饮料的推广活动，为本部门创造最大效益。

36.完成上级异常指派的任务。

餐厅经理岗位职责篇八

1、认真贯彻餐饮部经理意图，进取落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改善工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，坚持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，坚持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接-班工作，做好工作计划和工作总结。

文档为doc格式。

餐厅经理岗位职责篇九

2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。

3、按要求做好责任区内的环境卫生。

4、做好餐具各项补充，以使替换。

5、严格遵守餐厅内的服务程序。

6、熟知餐厅内提供的菜品和价格及特点。

7、做好收台、翻台，提高多台利用率。

8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。

9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。

10、完成上级上交的其它工作。

11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。

餐厅经理岗位职责篇十

4、维护并提升顾客满意度,确保众雇员在一个相互尊重的环境下工作;。

2、热爱顾客服务工作并愿意接受挑战和领导他人;。

3、喜欢快节奏的工作并能适应轮班;。

4、无需工作经验,专业不限;。

5、具备良好的沟通技巧和不断学习的能力、团队合作精神及工作责任心;。

餐厅经理岗位职责篇十一

在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。

（1）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。

（2）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作

（4）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作

服务员的标准服务流程

（6）监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；

（7）每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；

（8）收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；

（9）对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；

（10）安排值班人员，制定值班轮换表；

（11）协调好大堂与厨房的关系；

（12）与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；

（14）建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；

（15）负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。

（16）带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。

（1）、必须接受专业餐饮管理培训

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

（3）、具有卓越的语言表达能力,善于交际

（4）、懂基本的营销策划，销售手法。

餐厅经理岗位职责篇十二

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

10、完成上级上交的其它工作。

11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。