2023年疫情防控期间食堂管理工作方案(优秀16篇)

通过不断总结和反思，我们可以改进方案，提升工作效率和质量。制定方案需要考虑到不同的时间和空间条件。接下来将介绍一些制定方案时常见的错误和注意事项，以便大家能够避免错误。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇一

为保护学校公共财产和师生员工个人财产的安全，确保新冠肺炎疫情期间安宁有序的工作、学习、生活环境，特制订本制度。

一、实施校园封闭式管理。新冠肺炎期间校园一律实行封闭式管理，严格落实“五个一律”，即未经学校批准学生一律不准返校；校外无关人员一律不准进入校门；师生员工进校门一律核验身份和检测体温；对发烧咳嗽者一律施行医学隔离观察；不服从管理者一律严格处理。

二、全面做好排查登记。校门口设置检查通道，进校人员逐一核查登记，测试体温。学生进校报到后，一般不得离开校园，如需离开需向班主任报备，凭有效证件出入，并测试体温。门卫人员须佩戴口罩，发现入校人员异常情况应及时登记报告。

三、提高站位压实责任。门卫值勤人员必须努力学习法纪知识、疫情防控知识，增强法律意识，坚持原则，文明值勤，认真履行疫情防控期间门卫职责。门卫人员按学校关于疫情防控期间入校车辆规定，负责维护进出大门的秩序；熟悉了解疫情防控期间学校作息时间及错峰有关规定，开启或封闭大门，任何车辆、人员不得在校门口聚集。

四、及时准确上报信息。来客来访必须符合疫情防控期间管理的相关规定，确实因工作需要进入学校需上报学校相关部门，经学校同意后方可进入校园，进入校园必须进行体温检测、做好详细登记、做好防护措施、做好进入校园的跟踪记录等。

五、及时准确上报信息。来客来访必须符合疫情防控期间管理的相关规定，确实因工作需要进入学校需上报学校相关部门，经学校同意后方可进入校园，进入校园必须进行体温检测、做好详细登记、做好防护措施、做好进入校园的跟踪记录等。

六、其他情况进校需向政教处报告请示后再做处理。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇二

x现为x市公安局x三级警长，系x人，现年x岁，中共党员。自x感染爆发以来，他迅速将思想和行动统一到市局、分局党委决策部署上来，发扬不畏艰险、舍小家顾大家的无私奉献精神，以不怕吃苦、不怕牺牲的斗争意志，积极投身到x感染防控工作之中，彰显了党员x模范作用。

“我是一名共产党员，理应冲锋在前”。x月x日，市公安局x病毒防控工作部署会后，原本准备请假回x省亲的x，主动放弃休假，以高姿态投入到分局x防控工作之中。x防控阻击战打响后，他冲在分局第一道关口防控病毒，“分局党委提出，战x当前，处处是一线，人人是战士！我是一名有着x年党龄的共产党员，在这个时候我没有理由退缩，必须冲在最前面”。

治安作为x防控主责部门，他又作为分局治安部门的一名民警，先从基本工作抓起，结合单位实际制定分局x防控工作实施方案，建立健全各类台账，并根据上级机关要求，认真落实各项措施，积极参与外来人员登记、分局内部消毒，并严格把控各个工作环节，确保不出现纰漏和发生问题。

他家在x市，一个人在x工作已经x年，平时单身吃住在分局，于是他不分白天黑夜，检查落实分局内部x防控工作情况，随时为领导提供第一手资料，积极为分局打赢x阻击战当好参谋。

x月x日以来，辖区部分企业复工复产，为进一步做好企业复工复产和x防控工作，按照分局统一部署，他深入各个企业单位，落实相关工作措施，并积极引导企业单位做好x防控工作。他说，咱们单位人少，现在又是特殊时期，何况又有直接接触武汉学生的、间接接触x县确诊病例的、在外地老家返回x后按照分局要求居家隔离观察的七位同志，这个时候，分局压力多大，我一个人，没什么负担，就多做点儿工作。

x同志在分局x防控和维护辖区稳定工作中，尤其在x市公安局机场分局成立之前，x分局支援飞机场治安管理办公室将近两年的时间里，不分昼夜，不计得失，始终以一名共产党员严格要求自己，充分发挥了党员特别能吃苦、特别能战斗的精神，用实际行动诠释了入党时的铮铮誓言。

“我是一名x籍人，理应第一请战”。x病毒x蔓延之势越来越严重，x同志看到全国各行各业倾力支援x，看到全市公安机关全力投入x防控，看到直属分局支援检查站，他内心始终有一个念头，“我是一名x人，我要第一个向组织请战”。x月x日，他主动向分局党委递交请战书，要求到x防控检查站第一线。

x同志虽然身在x，始终牵挂着家乡x动态，因为x有他年迈的父亲、有他的妻子，武汉有他的儿子。x伊始，他对妻子说“我是党员，你也是党员，我们都应该为x防控做点什么”，妻子了解他的想法，更知道想让自己做什么，于是妻子向所在街道和社区申请当了一名志愿者。

x月x日，根据市公安局党委安排，x分局抽调人员成立党员x队对口支援x分局，他接到任务后摩拳擦掌，“终于让我去防控检查站了，我要第一个先去”。到x防控检查站后，不畏寒冷，不畏劳累，以铁一般的责任担当、铁一般的过硬本领、铁一般的纪律作风，共筑生命防线，日夜奋战在x防控第一线。

x月x日，他再次向分局党委递交请战书，如果组织允许，他愿意第一批轮岗执勤结束后能赶赴x第一线做一名重x区一线的志愿者；如果不能奔赴x区，请求组织不再安排他轮休，继续坚守在查控一线！他说，作为第一批上岗人员已经能够熟练操作查控流程，同时也为了避免其他同志上岗有可能发生交叉感染，他请战替代其他同志执行查控任务。

同时，他说自己作为一名x人，不能在老家守在父亲身边尽孝、不能陪伴妻子身旁、不能当面抚慰儿子，更不能在x一线做贡献，那就让我工作在x查控一线！起码，看到全国支援x的车辆，能够当面对他们说一声“谢谢”；看到x籍来往的车辆人员，也能够用乡音为他们加油打气；看到开工复工的车辆人流，能够叮嘱一声“注意安全”，也算为家乡加油、也算是报答x父老乡亲对x的支持，也算对得起自己头顶的警徽！

“我是一名退伍军人，理应做出贡献”。x同志自投入x防控检查战斗以来，没有计较个人得失，倾尽全力投入到各项工作之中。在执勤点一站就是八个小时，中间没有休息时间，不管是凌晨上岗还是零点上岗后，返回到分局继续投入到分局内部防控、企业复工复产和x防控工作之中，有时工作起来经常忘了吃饭，有时一天只睡三个小时，最近看到他明显显得消瘦了。

当问他累不累、苦不苦时，他总是笑笑说：与在x、在武汉工作的医护人员和那些牺牲在x防控工作岗位上的同志们相比，差太远了，想想他们就不觉得累了，为了打赢这场无硝烟的x防控战，自己累点没有啥。再说，分局局长x周岁还能x小时不分昼夜坚持在检查站，x主任都x周岁还在一线为分局后勤、防控工作面对危险，我做这些算得了什么?“作为一名退伍军人，就要发扬不怕吃苦不怕牺牲的战斗精神”。

通过和妻子通电话了解到家乡防控物资短缺，他心里突然有了一个强烈的想法，“我既然回不去家乡，一定要通过别的方式向家乡贡献一点微薄之力”。于是他主动向单位和妻子说出自己的想法，分局党委非常支持，妻子也很赞同他。目前，x同志正在积极让其爱人联系所在社区、街道，希望能够提供一个接受捐赠的单位。x分局党委也在积极号召民警、辅警多方筹措防x物资，并帮助他尽快与当地组织取得联系，把关心牵挂x区的同志们和x同志的心意送到最危险、最需要防x物资人员手中。

这场没有硝烟x防控战还在继续，x同志迎难而上、冲锋在前的时代精神也在继续。平凡的事业，平凡的岗位，平凡的人生，不平凡的是一颗无私奉献的心。他在这场全力以赴的党性考验中，坚定信心，保持定力，用实际行动践行着x使命。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇三

厨房所用各种炊具（刀、墩、板、容器、笼屉、抹布等）使用前后必须洗刷干净，存放有固定地点，每月大搞卫生一次。

生熟炊具严格分开并有明显标志，对公用餐具、熟食用刀、板、容器要严格消毒。屉、布要经常拆洗、晾晒、无异味，使用时正反面分开。

（一）炊管人员个人卫生。

1.应该每年进行一次体格检查，凡患有下列疾病者坚决调离食堂（领导参加劳动也按规定执行）。

2.学习《食品卫生法》，牢记《卫生五〃四制》，自觉养成良好的职业道德，具体要求如下：

上岗工作服穿戴整齐、干净，不带围裙、套袖上厕所。工作前，便后必须洗手。操作时不吸烟，不乱摸异物。不随地吐痰，不随便擤鼻涕，不面对食品咳嗽打喷嚏。做到四勤（勤洗手剪指甲，勤洗澡理发、勤洗衣服被褥，勤换工作服）。不准在炊具容器中洗手，不用屉布、棉被套擦手，坚持“四不制”（采购员不购买腐烂变质的物品，保管员不收腐烂变质物品，炊事员不加工腐烂变质物品，窗口不出售腐烂变质物品），执行“四隔离”(生与熟、成品与半成品、食物与杂物、食物与药物隔离)，自觉坚持工具供应。

（二）食品卫生。

1.坚持验收，把住“四不”关，坚决做到不买、不收、不做、不买有腐烂的食品。不用性质不清，来源不明的食品、原料、包装容器，以防误食中毒。

2.食品要严格按照选料干净，先洗后切等操作规程加工，烧熟煮透。坚持“四隔离”，剩食加盖存放，食前必须检查，充分加热后方可食用，尤其是熟肉等。

3.一般不做凉拌菜，不做以干蘑为原料的菜，对豆菜要特别注意烧透煮熟。

4.所用碗、勺、夹、挠子、刮板、筷子等供应工具，每次用后洗净消毒，定点存放，专人管理。

（三）食品留样。

1.学校食堂为学生提供的每餐、每样食品都必须有专人负责留样。

2.每餐、每样食品都必须按要求留足数量，分别盛放在已消毒的留样盒里。

3.留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4.留样食品冷却后，必须放在留样柜中封好，并在器皿外注明留样的品名、时间。

5.留样食品必须在留样柜中固定存放，保留48小时，时间到后方可倒掉。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇四

副组长：xx。

成员：xx。

(一)日常管理。

加强员工自我防控意识。

2、岳阳市区(比如岳阳县，湘阴县)以外的工作人员，提前14天到达岳阳住宿，进行14天的居家隔离！隔离期间不得外出！

3、各档口对自己底下的员工进行排查工作，每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。

4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。

5、开学前学校会组织一次消毒工作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张营业。

6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。

返校、返岗方案和预案。

做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备方案，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对所有值班人员进行摸排，并按照疫情防范相关要求进行管理，加强从业人员防疫知识培训，严禁感冒、发热、咳嗽等异常症状人员上岗；并每日上报学校备档。每天定人.定点.定时.定岗.为进餐厅所有人员测量体温，做好疫情排查，登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员《体温健康状况表》，让师生就餐更放心、更安全。

就餐要求。严格执行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面设置1米排队线，就餐区间距不少于2米。就餐期间不得交头接耳，避免交叉感染。

应急就餐。如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时，可采取减少风味制作，大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解，可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。

疫情后期的持续管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行一段时间的防控标准和工作程序，待疫情彻底控制后食堂办伙方能恢复正常状态。

(二)烹饪与销售管理：

烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。

严禁生冷食品。疫情期间严禁生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。

加强食品保护。售饭处应有防止飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。暂停自助餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险。

公用餐具保护。公用餐具(使用前应严格消毒清洗保洁)、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的措施。鼓励自备餐具，及时清洗消毒。

销售管理。炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。

工作服要求。售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

一次性餐用具管理。不得重复使用一次性餐用具。

(三)后厨管理：

后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理(完善门禁系统)，非本食堂人员不得进入后厨，伙食管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。严格实行实名晨检制，建议每天上下午各检测体温一次。

个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。

通风管理。后厨要定时开窗通风，开启油烟抽排和净化系统，保持空气流通。

智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。

(四)餐厅管理。

通风管理。通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。

餐厅入门管理。餐厅门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应出示证件(禁止校外人员就餐)、佩戴口罩，并经体温检测(检测手腕上部10cm处体温)合格方可进入餐厅。

规范就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭(包括自选餐和自助餐)，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。同时采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，降低交叉感染风险。

打包就餐方式。为减少师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐，防止并最大限度减少交叉污染。

个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好(包括废弃的口罩)使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。

餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好免费汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放，每日由环卫专业公司清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消除病毒感染源。

(五)清洗消毒管理。

公用餐具洗消。公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。

餐具高温消毒。餐用具采用高温热力方法进行消毒。

食材洗消和保管。对食品原料和加工后的半成品进行严格的洗消和卫生保管。

回收餐具的洗消。每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。

环境管理。对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒，不留死角。每天对食堂及周边环境进行清洁消毒和通风换气，食堂及后厨区域做到每日消毒不低于2次，并按要求对餐具和厨具进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁，保证餐厅卫生安全。

餐具存放。餐具进行消毒后，应放置在无病毒区域和空间或存放在餐具消毒设施设备中。

(六)采购管理：

禁止制售野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品，并确保食材的正常供应，不涨价，保质量、保安全。

严格监管食材源头。加强对食材采购渠道来源和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购；确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。

采购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。

食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

抽样检测。对易携带致病菌或易腐败变质的`食材采取抽样送专业机构检测的措施。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇五

学院成立以书记任组长、以院领导班子、各年级辅导员为成员的疫情防控工作领导小组，负责学院疫情防控全面管理工作。

组长：赵清。

副组长：张生、任玲玲梁晨王涛。

成员：杨骏王恩惠田捷刘梦溪陈海懿胡箫白陈日华王晓琪于磊。

领导小组应时刻保持高度敏锐，强化责任担当，系统化落实安全维稳工作责任制，强化疫情防控全链条闭环管理。

教育引导全体在校学生严格遵守“非必要不出校、非必要不离宁、非必要不聚集”的防疫要求，自觉遵守属地和学校学院疫情防控各项规定。

1.及时关注学工部、研工部关于防疫要求的最新通知，做好各类信息收集工作。

2.督促学生完成每日“双打卡”，即完成每日健康打卡和晚点名打卡。及时查看每日健康打卡和晚点名打卡数据，掌握学生健康情况和所处位置，对有异常情况或未填报、填报信息不完整不准确的学生及时核实，及时处理，及时上报。对未请假但打卡地点不在宁学生采取相应的处理措施。

3.严格执行请销假方案，严控学生进出校。教育引导在校学生非必要不离校，对确有需要离校的学生，做好进出校申请的审核工作，确保行程可追踪、健康可监测。进校时查验学生苏康码、行程码、核酸报告等必要信息。同时，做好非校内住宿学生的管理、健康教育工作，教育引导非校内住宿学生非必要不离宁，确需离宁应履行请假手续。

4.严格控制学生聚集性活动，根据属地和学校防疫管理要求，有条件的改为线上活动。确需线下活动的，应严格控制人数、做好防疫措施，经学院疫情防控工作领导小组同意，并向学校公共卫生工作领导小组报备后进行。同时，需制定防控方案和应急预案。

5.对违反学校防疫管理规定的学生，学院将依据《关于新冠肺炎疫情防控期间南京大学学生违纪处分规定有关适用条款的解释》等文件要求，给予相应的处理。

及时摸排近期外地返宁返校学生情况、收到大数据排查短信情况、与密接、次密接当事人接触情况、苏康码、行程码异常情况，配合学校各部门做好重点学生隔离、健康监测、核酸检测等工作。摸排全体学生疫苗接种情况，同时教育引导学生及时进行新冠疫苗接种，做到“应接尽接”。

关注学生动态，做好舆论引导。加强对学生关心关怀，充分发挥基层党组织战斗堡垒作用、党员先锋模范作用和群团组织优势，做好学生互帮互助、关心关怀和困难帮扶工作。

若疫情形势变化或上级要求有新的调整，学院将根据学校安排和实际情况，及时调整管理要求。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇六

(一)学校每日掌握教职员工及学生健康情况，实行“日报告”、“零报告”方案，并向主管部门报告。

(二)学校对全体教职员工开展防控措施、个人防护与消毒等知识和技能培训。

(三)开学前对学校进行彻底清洁，对物体表面进行预防性消毒处理，教室开窗通风。

(四)所有外出或外地的教职员工和学生，返回居住地后应当居家隔离14天后方可返校。

(五)做好洗手液、手消毒剂、口罩、手套、消毒剂等防控物资的储备。

(六)设立位置相对独立的临时隔离室，以备人员出现发热等症状时立即进行暂时隔离。

(七)校长是本单位疫情防控第一责任人，要制定疫情防控应急预案，方案明确，责任到人，并进行培训、演练。

(八)每日掌握教职员工及学生健康情况，加强对学生及教职员工的晨、午检工作，实行“日报告”、“零报告”方案，并向主管部门报告。

(九)建议教师授课时佩戴医用口罩。

(十)严格落实教职员工及学生手卫生措施。餐前、便前便后、接触垃圾后、外出归来、使用体育器材、学校电脑等公用物品后、接触动物后、触摸眼睛等“易感”部位之前，接触污染物品之后，均要洗手。洗手时应当采用洗手液或肥皂，在流动水下按照正确洗手法彻底洗净双手，也可使用速干手消毒剂揉搓双手。

(十一)加强因病缺勤管理。做好缺勤、早退、请假记录，对因病缺勤的教职员工和学生及时追访和上报。

(十二)不应组织大型集体活动。

(十三)对教职员工、学生和家长开展个人防护与消毒等防控知识宣传和指导。示范学生正确的洗手方法，培养学生养成良好卫生习惯，咳嗽、打喷嚏时用纸巾、衣袖遮挡口鼻。

(一)加强园门卫管理：校外无关人员一律不准进入校门，师生员工进入校门一律核验身份。门卫要做好自身防护，佩戴一次性口罩、手套等防护用品。门房配备必要的体温测量仪和消毒用品，做好进出人员登记工作。

(二)做好健康监测：教职员工和学生每天入校时进行测体温，严格落实晨午晚检和全日观察方案。要佩戴口罩和一次性手套。每日两次监测体温，早上在校门口进行入校前晨检，晚自习前在教室里进行晚检，对于发热者要立即隔离并尽快通知家长及时就医。

(三)加强因病缺勤管理：做好缺勤、早退、病事假记录，严格执行因病缺课登记追踪方案，发现因病缺勤的教职员工和学生及时进行追访、登记,了解缺勤原因。

(四)做好防护消毒清洁卫生：

教师授课时佩戴一次性医用口罩。严格落实教职员工及儿童手卫生措施。勤剪指甲，勤洗手，在洗手前不触摸口、眼、鼻。儿童出现以下情况必须洗手：入园后、进食前、如厕前后、从户外进入室内、接触污渍后、擤鼻涕后、打喷嚏用手遮掩口鼻后、手弄脏后等。

妥善保管消毒剂，标识明确，避免误食或灼伤。实施消毒处理时，操作人员应当采取有效防护措施。各类生活、学习、工作场所(如教室、宿舍、图书馆、学生实验室、体育活动场所、餐厅、教师办公室、洗手间等)加强通风换气。每日通风不少于3次，每次不少于30分钟。课间尽量开窗通风，也可采用机械排风。如使用空调，应当保证空调系统供风安全，保证充足的新风输入，所有排风直接排到室外。

加强物体表面清洁消毒。应当保持教室、宿舍、图书馆、餐厅等场所环境整洁卫生，每天定期消毒并记录。对门把手、水龙头、楼梯扶手、宿舍床围栏、室内健身器材等高频接触表面用消毒剂进行擦拭。加强餐具的清洁消毒，餐具一人一具一用一消毒，餐具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒;或采用热力消毒柜等消毒方式，消毒后应当将残留消毒剂冲净。卫生洁具可用有效氯500mg/l的含氯消毒剂浸泡或擦拭消毒，作用30分钟后，清水冲洗干净。

确保学校洗手设施运行正常，备有洗手液、肥皂等，配备速干手消毒剂，有条件时可配备感应式手消毒设施。加强垃圾分类管理，及时收集清运，并做好垃圾盛装容器的清洁，可用有效氯500mg/l的含氯消毒剂定期对其进行消毒处理。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇七

根据《省教育厅关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间初三、高三开学方案》和《教育局高三初三开学准备工作函》的精神以及我校《教职工考勤方案》要求，为进一步加强疫情防控期间校园安全管理工作，最大程度地减少新型冠状病毒对我校师生员工健康与生命安全造成危害。从即日起，校园实行以下管控措施：

(一)前门口。

正常开放。

(二)后门口。

全天封闭，原则上不对外来人员和教职工开放。

禁止校外、教职工车辆进入校园，因公来校或物资采购、运输货物的，请对接部门与政教处联系，车上所有人员须下车接受体温检测和安全检查。

(一)教职员工、教工家属、后勤服务人员、施工人员入校，应该主动接受体温检测和向门卫出示健康码、身份证等有效证件并佩戴口罩。

(二)因公来校人员，均需佩戴口罩，登记身份证件信息和入校原因，并由相关校内人员迎接。

(三)教职员工带非本校人员进入校园的，进校前必须主动进行登记，随同人员须进行体温检测。

(四)学生未经批准不得提前返校或者离校。

(五)无有效证件或体温异常者，谢绝入校；未佩戴口罩者禁止入校。

(六)谢绝校外人员入校游玩、锻炼等。

(七)禁止外卖进入校园。

所有入校人员应服从安保人员的统一管理，登记相关信息，接受体温检测和安全检查。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇八

为认真贯彻落实省病毒感染的肺炎疫情防控应急指挥部《关于切实做好疫情防控期间学生“点对点”闭环管理工作的通知》和县肺炎疫情防控应急指挥部《关于做好2020年春季学期全省高三、初三年级学生和中等职业学校毕业年级学生返校学习相关工作的通知》要求，切实做好我县高三、初三年级和中职学校毕业年级学生返校学习，严格实行“点对点”（家庭与学校）闭环管理工作，特制定以下方案：

深入贯彻落实关于统筹推进疫情防控和经济社会发展重要讲话和重要指示精神，全面落实省委、省政府、县委、县政府工作要求，确保师生员工顺利平安返校，逐步恢复学校正常教学秩序，促进学生健康成长。

（一）实行路途闭环管理。

1.全县高三、初三及中职学校毕业年级学生上学、放学途中应全程戴口罩，采取自行接送、骑自行车、步行或乘坐定制公交等方式，“点对点”往返于家庭与学校。

2.各校要掌握每一位学生往返学校的出行动态，确保学生不在上学、放学途中进入除家庭和学校之外的其他场所、不与除家人和学校人员之外的其他人员接触。

（二）实行校园闭环管理。

1.加强校园活动闭环管理方面。要按照“网格化”要求，建立楼门管理制度，避免楼间无关人员流动，做到学习、生活空间相对固定。人员之间保持一定距离，避免近距离接触。人员活动轨迹、关联对象相对固定，以班级为活动单元，尽可能缩小接触范围，形成闭环。

2.加强餐饮安全闭环管理方面。要严格执行学校食堂和学生集中用餐卫生安全管理制度，做到进货有票据、有台账、食品留样和卫生清洁有记录、分餐和送餐有秩序，坚决防止发生食品安全事故。就餐实行分段错峰和分餐制，人员单独就坐，间隔1米以上。

3.加强学生住宿闭环管理方面。学生进出宿舍必须实名验证，宿舍之间不允许串门，避免人叉。实行晚点名制度，严禁寄宿生夜不归宿。

（三）实行疫情应急处置闭环管理。

1.复课之后学生如出现发热、干咳、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、腹泻等症状，应立即报告学校，学校迅速将其安排到健康观察区（室）进行隔离，同时报告疾控机构，并按规定程序送辖区定点医院诊治。

2.对符合密切接触者判断标准的人员，由属地医疗机构或县疾控中心组织开展隔离医学观察，并对其所到场所进行清洁消毒。

（四）实行实习闭环管理。

中专学生外出实习需经学校批准，严格做好路途防护。在实习期间，服从属地管理，不去实习之外的其他场所活动，不与实习之外的其他人员接触；身体出现异常情况时，立即报告带队老师或现场指导老师，并按属地要求和规定程序到定点医院就诊。

为确保我县疫情防控期间学生“点对点”闭环管理工作有效推行和落实，各有关部门要加强防联控、强化责任担当，确保疫情防控和教育教学“两手抓、两不误”，让学生安全上学、平安回家，让家长放心、社会放心。

1.县教育体育局、各学校要切实担负起主体责任、学校校长为第一责任人、分管校长为直接责任人，对复学后学生“点对点”环闭管理各个环节工作进行细化、实化。学校教职员工要以身作责，模范执行疫情防控相关规定，自觉做好自我防护。

2.县卫生健、县疾控中心要主动积极下沉学校，全力抓好服务指导，对出现发热师生，第一时间要组织开展隔离医学观察、实行场地清洁消毒。

3.县公安局要加强学校治安秩序维护，对扰乱学校秩序的突发事件要及时进行打击，确保校园平安。县交警大队要主动协助学校维持上下学交通秩序。

4.县交通运输局要做好疫情期间学生上下学交通车辆定制安排，防止公交车辆拥挤、无序，尽量实行“点对点”运输车辆安排。

5.县市场监督局要加强学校食堂食品安全管理，深入学校检查食品卫生，安全管理制度，防止食品卫生安全事故发生。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇九

为进一步加强疫情防控期间食堂管理，确保师生员工生命安全和身体健康特制定以下工作方案：

一、食堂安全防控管理领导小组组长：

副组长：

成员：全体校委会成员及各班班主任 二、预备工作（一）员工返岗。

1、提前通知，持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况。

2、上岗前，需再确认体温正常、身体健康情况。

（二）岗前培训。

对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识。

（三）开展自查。

1、对库存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

2、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

4、佩戴口罩检查：逐人检查，正确佩戴口罩进入，未佩戴口罩禁止入内;5、鞋底消毒：每位员工在脚垫上搓擦鞋底消毒。

四、食品安全管理（一）食品采购。

1、严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。

2、食堂采购食品原材料渠道来源可追溯，索证规范、齐全。

3、供应商的食品原料配送人员每天检测体温并向食堂管理部门报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩。

4、食品原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前应进行清洗消毒。

（二）食品加工。

1、加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。

2、禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

3、生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。

4、留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于200g。

（三）就餐管理。

1、根据学生就餐人数合理安排学生错时、错峰就餐，学生之间相隔一米以外。

2、开餐前对就餐班级进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后清理打扫卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

3、班级为单位，同向单人单桌就餐。56年级在西餐厅用餐；78年级在东餐厅。9年级到教室就餐。

五、消毒保洁1对餐具进行规范化清洗消毒，采用高温蒸煮方式进行充分消毒，按标准要求进行保洁并及时填写消毒记录。

2、每餐后对食堂内外环境全覆盖、无死角的环境卫生整治和消毒。

3、每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。

垃圾处理。

餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。

六、宣传教育1、要在食堂等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导员工科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识，最大限度保护师生不受病毒感染。

2、食堂管理部门既要教育又要关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇十

为应对近期爆发的新型冠状病毒疫情，巴塘县教育局下发通知，明确我校开学时间推迟。病毒无情，人有情。德达小学积极响应并贯彻落实上级教育主管部门的通知精神，结合学校食堂实际制定此工作制度。

一、本制度实施之日起，在同时执行原《学校食品安全管理制度》的同时，要求严格履行本制度相关要求。

二、由于疫情防控的要求，从学校开始集体就餐至疫情结束为止，我校开始实施分餐制度。学生早、中、晚餐采用分班就餐的方式，减少人员密切接触，具体方式为：

2、由班主任前往食堂领取饭菜并带到各班教室，并安排就餐;。

3、各班就餐时，严禁学生面对面就餐，同时保持好座位间的距离，尽量达到1米以上，人数较多的班级可以利用走廊空间。

4、盛饭菜、就餐、添饭菜时注意安全，防止碰撞、烫伤、拥挤、踩踏等事件发生，班主任做好相应的协调监督工作。

5、学生就餐时，校行政人员每人负责一个班级和班主任一起作为陪餐人员;。

6、班主任及分管班级的行政人员，要协调好餐后的收尾工作，做到干净、有序。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇十一

鉴于当前疫情防控严峻形势，为响应省委省政府和省厅关于疫情防控的有关要求，特制定此规定，请大家严格执行。

一、进入食堂人员必须佩戴口罩，消毒手部（消毒液挂在进门墙壁上）；

二、排队就餐人员必须间隔一米以上距离；

三、就餐人员原则上在食堂取餐后在各自办公室就餐；

七、餐厅服务员必须佩戴口罩，手套；

八、无必要进入餐厅人员不得进入餐厅；

九、其它未尽事宜按上级要求和中心有关规定执行。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇十二

为认真贯彻执行国家、省、州、县有关新冠肺炎疫情防控工作的决策部署，全面加强复工后机关食堂的管理，防止出现疫情扩散蔓延情况，现特制定以下管理制度，请各位严格遵照执行。

所有餐具统一由专人分发，不得自主领取。

2.加强领餐、就餐人员管理。疫情防控期间，食堂必须设体温测量人员。领餐人员或就餐人员在进入食堂前，自觉接受体温测量，领餐或就餐前必须佩戴口罩，勤洗手消毒，做好个人卫生防护。

3.强化从业人员管理。食堂工作人员一律实行体温检测上岗制度，并做好记录。从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。从业人员操作前，必须洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。

4.严格食材采购管理。采购食材应严格执行进货查验和索证索票制度，食堂采购人员在采买过程中必须佩戴口罩，严格落实防护措施。严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行加工制作。严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。

5.加强食堂加工操作管理。食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开，所有菜肴必须烧熟煮透。疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。每餐食品应按规范要求做好留样。

6.保证就餐场所卫生清洁。保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒。

7.及时处置餐厨垃圾。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设置专用带盖垃圾桶，做到日产日清。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇十三

根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品安全委员会《关于疫情防控期间复工企业及建筑工地食堂食品安全突发事件应急处置方案的通知》蓬食安办[2020]4号文件要求，各村(社区)、相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地食堂，落实好食品安全突发事件应急处置工作。

进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控，健全应对食品安全突发事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品安全突发事件，高效组织应急处置工作，最大限度减少食品安全突发事件的危害，保障公众身体健康与生命安全,维护正常的社会经济秩序。

结合我镇实际，按照危害程度将食品安全事件，分为级别食品安全突发事件和非级别食品安全突发事件。按照事件严重程度，级别食品安全突发事件分为特别重大(i级)、重大(ii级)、较大(i级)和一般(iv级)四级。非级别食品安全突发事件是指该事件符合食品安全突发事件标准但危害程度达不到一般(iv级)食品安全突发事件标准的事件。

以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。

(一)复工企业及建筑工地食堂发生食品安全突发事件时，在第一时间及将相关信息报镇卫生院，党委政府和行业主管部门，确保以人为本，减少危害。

(二)医疗卫生机构发现其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，应当根据属地原则及时将相关信息向镇党委政府，初判是食物中毒的，要同步通报市场监管部门。认为与食品安全有关的，应当及时通报县市场监管局(县食安办)。发生食源性疾病暴发(包括群体性食物中毒)的单位和接收病人的医疗机构应当在半小时内向县市场监管局(县食安办)和县卫生健康局报告。

(三)对已获得疑似或已确定的食品安全事件信息，特别是敏感人群、敏感时期发生的食品安全事件信息后，要在第一时间向党委政府报告简要情况，详情随后续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过2小时。

初报食品安全突发事件信息应当包括信息来源、事件发生时间、地点、当前状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、事件报告单位信息(含报告时间、报告单位联系人员及联系方式)、发展趋势等信息;根据事件应对情况可进行多次续报，内容主要包括事件进展、发展趋势、后续应对措施、调查详情、原因分析等信息;终报应包括事件概况、调查处理过程、事件性质、事件责任认定、追溯或处置结果、整改措施和效果评价等。

食品安全突发事件发生后，根据事件性质、特点和危害程度，各村(社区)、相关部门应该根据工作需要，按照《蓬溪县食品安全突发事件应急预案》及时采取应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事件危害。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇十四

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

2、餐厅具体通风措施：

（1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

（2）操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。

1、新冠病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；

高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。

2、消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

3、具体消毒工作实施表。

位置。

消毒药剂。

消毒频率。

消毒方式。

就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等。

84消毒液、75%酒精。

每日三次（早中晚各一次）。

喷雾及擦拖法。

操作间、粗加工间。

84消毒液。

每日两次（午餐前、收工后）。

擦拖法。

储藏间。

84消毒液。

每日一次（收工后）。

擦拖法。

餐厅门窗。

84消毒液。

每日一次（午餐前）。

喷雾及擦拖法。

垃圾桶。

84消毒液。

每日两次（早晚各一次）。

喷雾法。

其它区域。

84消毒液。

每日不少于一次。

喷雾法。

4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消毒柜，保证餐具全部足时消毒。

5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验，确保食材质量安全。

2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。

为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部分学生离家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐，其他原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。

1、对餐桌座位进行重排。

现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平时就餐每桌6人。

重排以后，满足桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。

2、错时就餐制。

就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇十五

为保障新冠肺炎疫情期间入住客人及工作人员的身体健康，按照行业主管部门指导精神及预防新冠肺炎相关措施，根据****实际情况，制定食堂防控方案。

1、取消肉类、海鲜食品采购及烹饪;。

2、厨房及员工食堂进行连续三天的消毒;。

3、对熟菜案板有严格的消毒措施;。

4、严格按照《食品安全法》进行食物的保管和存放;。

5、对食物、调料和厨具有适当的储存和掩盖措施;。

6、厨师佩戴口罩上崗，口罩上沿須在鼻梁上方。

7、厨房配备硫磺皂，厨师及其他人員迸入吋，必須迸行洗手,并迸行彻底消毒;。

9、做好垃圾的加盖和及时处理;。

10、对厨房下水和隔油池做到每天进行清理和消毒;。

疫情防控期间食堂管理工作方案篇十六

为了有力地保护全校师生身体健康和生命安全，促进学校发展，维护学校稳定，结合当前疫情，将新冠肺炎预防控制工作依法纳入科学、规范、有序的轨道，形成工作常规，根据省、市、县有关加强学校新冠肺炎预防与控制工作的文件精神，结合我校实际，特制定本制度。

1.宿舍主管每天早操前30分钟和晚自习下课前30分钟测量宿管人员的体温，确认没有异常后准许上岗，并做好记录，所有参与宿舍管理的人员必须佩戴口罩上岗。

2.学生宿舍实行封闭管理。进入人员实行体温监测和健康管理、实名登记验证并须佩戴口罩。疫情防控期间谢绝外人来访。

3.发现发热(37.3度以上)、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的人员，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。

4.到过疫情防控重点地区、接触过疫情防控重点地区高危人员的人员，要按有关规定经14天隔离观察无后方可上岗。

5.宿管人员夜间全部入住学生宿舍楼，实行统一封闭管理，不得脱岗或随意找人顶岗，严禁在宿舍楼内饮酒。

1.每天对学生宿舍内外环境卫生进行全方位的清洁消毒，特别是楼梯扶手，门窗，楼梯等使用频率高的区域，并定期对学生宿舍室内进行消毒。

2.宿舍内部定期开窗通风，每天至少3次，每次半小时以上，保持空气流通。

3.设立“废弃口罩专用垃圾桶“，按要求分类投放废弃口罩、日常垃圾等，及时对垃圾投放点进行消杀。

1.给宿管人员配备数量充足的红外、水银测温计。

2.有条件的学校在宿舍配备移动紫外消毒灯，每天消毒1次。