在回顾过去的同时,我们也能找到未来的方向。要注意总结的条理性和逻辑性。以下是一些优秀的总结范文,供大家参考。
火锅前厅规章制度管理篇一
现如今,制度对人们来说越来越重要,制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。到底应如何拟定制度呢?以下是小编收集整理的火锅店管理规章制度,仅供参考,大家一起来看看吧。
1、火锅城于_____日左右发放上月工资。
2、新员工(未从事酒店行业者)来时,试用期为_____个月,保底工资为_____元,服务生_____元,试用期表现好再加上_____奖金,试用期_____个月内仍无明显变化,工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者,试用期为_____天,如果表现好保底工资为_____元,服务生_____元,如果表现一般,与新员工保底工资同等。
3、正常被解雇的.员工发放当月工资,被开除的员工不发放工资。
4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。
1、员工每月带薪假期3天(春节待定),每月超假当月工资按天数计算。
2、员工所在餐间每月轮流1次,火锅城领导按工作能力安排,并当面点清交接备用物品。
3、员工所在餐间都备有餐具和物品,每月检查1次,破损或少的本人按底价赔偿,并在当月工资内扣除。
4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元/件。
5、员工迟到按每分钟2元计算,旷工1天扣除当天工资3倍,打电话请假扣除当天工资1。5倍(病假必须有病假条)并计假1天,休半天假为上午至12点,下午为2点。
6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告,不按程序办理,不放发当月工资,按程序办理把工作服洗干净上交,发放当月工资,当月无奖金。如果工作服有污点、破损,按时间长短扣除折旧费,并当面点清餐间内的备用物品。
7、员工报账时必须下单写清楚,如有遗漏、报错,其本人按底价赔偿,并及时把剩余商品、酒奖退予吧台,如果当天酒奖不交,并在每月酒奖中扣除。
8、员工在服务过程中,被客人投诉,火锅城领导按事情情节轻重罚款_____元/次。
9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排,若有拒绝者,按情节轻重罚_____元。
10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内,都放在衣柜内,手机交吧台。
11、员工对客人热情周到有礼貌,不得与客人争吵、顶撞、侮辱,违者按情节轻重,罚_____元/次(并包赔直接损失)。
12、员工要热情接待订餐时间晚的客人,不能闹情绪,不能在客人背后唠叨,表示不满。
13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。
14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃,违者罚款_____元/次。
15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定,若因卫生、纪律不合格罚款,必须由住宿员工承担,并在当月工资内扣除。
16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有,知情不报罚200—500元,并包赔直接损失。
17、员工不准将火锅城任意物品带走,(如方便面、饮料、餐由纸),违者罚款_____元/次。
18、员工必须按时参加火锅城各项活动,(如扫雪、打扫卫生、培训),若迟到、旷工按正常上班制度一样。
19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。
20、员工上班期间临时有事需短时间请假,每小时扣除10元。
21、员工辞职以后,工作表现非常不好,不服从管理,基本工资按_____元。
22、员工借公共财物,用完及时归还,如有丢失按原价赔偿。
1、领班每天开会,指出员工前一天在岗期间出现的问题,通知当天休假的员工,通知当天新增品种的配法。
2、员工在与客人直接见面的场所,必须站立,不得倚墙、跑动、挤作一堆,不能并肩行走,必须走两侧给客人让路。
3、员工在服务过程中,勤换接碟,保持桌面干净,不擅自离开餐间与他人闲聊。
4、员工擅自离岗,或不提醒客人电磁炉的使用方法,而引起电磁炉爆炸,维修费由本人承担,并在当月工资内扣除。
5、员工收拾完桌,必须准时关灯,关空调,关电源。
6、员工在服务过程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盘。
7、员工不准在客人未走时,把水桶、拖布等推到餐间门口。
8、员工在客人就餐完后,必须下楼送客人。
9、员工在中午、晚上值班期间,规章制度与上班一样,擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。
10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。
11、员工之间必须互帮互助,不拉帮结派。
12、员工在撤桌时,不能关门,不准在餐间吃东西,喝酒。
13、员工在用拖布时,必须用水桶拿,用完及时归位。_____以上条款按情节轻重,罚款_____元。
1、员工晚上工作超过10点加班费为5元,超过11点加班费10元。
2、员工被客人点餐间时每次10元,客人书面表扬每次10元。
3、员工在旺季时每月存假,按当天工资计算,淡季无存假。
4、员工要热情接待翻台餐间的客人。
5、员工对火锅城提出合理化建议,对提高服务质量有重大贡献,节约费用突出,拾金不昧,保护公共财物,维护集体利益,责任心强,发现隐患并积极采取措施,对待客人无理取闹处理方法得当,及时反映不良现象,以上情况按实际情况给予奖励。
火锅前厅规章制度管理篇二
1、员工每月带薪假期3天(春节待定),每月超假当月工资按天数计算。
2、员工所在餐间每月轮流1次,火锅城领导按工作能力安排,并当面点清交接备用物品。
3、员工所在餐间都备有餐具和物品,每月检查1次,破损或少的本人按底价赔偿,并在当月工资内扣除。
4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元/件。
5、员工迟到按每分钟2元计算,旷工1天扣除当天工资3倍,打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假1天,休半天假为上午至12点,下午为2点。
6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告,不按程序办理,不放发当月工资,按程序办理把工作服洗干净上交,发放当月工资,当月无奖金。如果工作服有污点、破损,按时间长短扣除折旧费,并当面点清餐间内的备用物品。
7、员工报账时必须下单写清楚,如有遗漏、报错,其本人按底价赔偿,并及时把剩余商品、酒奖退予吧台,如果当天酒奖不交,并在每月酒奖中扣除。
8、员工在服务过程中,被客人投诉,火锅城领导按事情情节轻重罚款xxx元/次。
9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排,若有拒绝者,按情节轻重罚xxx元。
10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内,都放在衣柜内,手机交吧台。
11、员工对客人热情周到有礼貌,不得与客人争吵、顶撞、侮辱,违者按情节轻重,罚xxx元/次(并包赔直接损失)。
12、员工要热情接待订餐时间晚的客人,不能闹情绪,不能在客人背后唠叨,表示不满。
13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。
14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃,违者罚款xx元/次。
15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定,若因卫生、纪律不合格罚款,必须由住宿员工承担,并在当月工资内扣除。
16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有,知情不报罚200—500元,并包赔直接损失。
17、员工不准将火锅城任意物品带走,(如方便面、饮料、餐由纸),违者罚款xx元/次。
18、员工必须按时参加火锅城各项活动,(如扫雪、打扫卫生、培训),若迟到、旷工按正常上班制度一样。
19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。
20、员工上班期间临时有事需短时间请假,每小时扣除10元。
21、员工辞职以后,工作表现非常不好,不服从管理,基本工资按xx元。
22、员工借公共财物,用完及时归还,如有丢失按原价赔偿。
火锅前厅规章制度管理篇三
1、火锅城于x日左右发放上月工资。
2、新员工(未从事酒店行业者)来时,试用期为x个月,保底工资为x元,服务生x元,试用期表现好再加上x奖金,试用期x个月内仍无明显变化,工资为保底工资。从事酒店行业x___年以上者,试用期为x天,如果表现好保底工资为x元,服务生x元,如果表现一般,与新员工保底工资同等。
3、正常被解雇的员工发放当月工资,被开除的员工不发放工资。
4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。
1、员工每月带薪假期3天(春节待定),每月超假当月工资按天数计算。
2、员工所在餐间每月轮流1次,火锅城领导按工作能力安排,并当面点清交接备用物品。
3、员工所在餐间都备有餐具和物品,每月检查1次,破损或少的本人按底价赔偿,并在当月工资内扣除。
4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元件。
5、员工迟到按每分钟2元计算,旷工1天扣除当天工资3倍,打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假1天,休半天假为上午至12点,下午为2点。
6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告,不按程序办理,不放发当月工资,按程序办理把工作服洗干净上交,发放当月工资,当月无奖金。如果工作服有污点、破损,按时间长短扣除折旧费,并当面点清餐间内的备用物品。
7、员工报账时必须下单写清楚,如有遗漏、报错,其本人按底价赔偿,并及时把剩余商品、酒奖退予吧台,如果当天酒奖不交,并在每月酒奖中扣除。
8、员工在服务过程中,被客人投诉,火锅城领导按事情情节轻重罚款x元次。
9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排,若有拒绝者,按情节轻重罚x元。
10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内,都放在衣柜内,手机交吧台。
11、员工对客人热情周到有礼貌,不得与客人争吵、顶撞、侮辱,违者按情节轻重,罚x元次(并包赔直接损失)。
12、员工要热情接待订餐时间晚的客人,不能闹情绪,不能在客人背后唠叨,表示不满。
13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。
14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃,违者罚款x元次。
15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定,若因卫生、纪律不合格罚款,必须由住宿员工承担,并在当月工资内扣除。
17、员工不准将火锅城任意物品带走,(如方便面、饮料、餐由纸),违者罚款x元次。
18、员工必须按时参加火锅城各项活动,(如扫雪、打扫卫生、培训),若迟到、旷工按正常上班制度一样。
20、员工上班期间临时有事需短时间请假,每小时扣除10元。
21、员工辞职以后,工作表现非常不好,不服从管理,基本工资按x元。
22、员工借公共财物,用完及时归还,如有丢失按原价赔偿。
1、领班每天开会,指出员工前一天在岗期间出现的问题,通知当天休假的员工,通知当天新增品种的配法。
2、员工在与客人直接见面的场所,必须站立,不得倚墙、跑动、挤作一堆,不能并肩行走,必须走两侧给客人让路。
3、员工在服务过程中,勤换接碟,保持桌面干净,不擅自离开餐间与他人闲聊。
4、员工擅自离岗,或不提醒客人电磁炉的使用方法,而引起电磁炉爆炸,维修费由本人承担,并在当月工资内扣除。
5、员工收拾完桌,必须准时关灯,关空调,关电源。
6、员工在服务过程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盘。
7、员工不准在客人未走时,把水桶、拖布等推到餐间门口。
8、员工在客人就餐完后,必须下楼送客人。
9、员工在中午、晚上值班期间,规章制度与上班一样,擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。
10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。
11、员工之间必须互帮互助,不拉帮结派。
12、员工在撤桌时,不能关门,不准在餐间吃东西,喝酒。
13、员工在用拖布时,必须用水桶拿,用完及时归位。x以上条款按情节轻重,罚款x元。
企业在必要的时候安排员工加班,最好按照法律规定支付相应的工资,即平时晚上的加班费是本人工资的150%,双休日是200%,国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例,加班费发放额的关键是工资基数,工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点,所以建议企业明确工资基数的计算标准。另外,建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注,做好与基本工资的区分,以明确企业确实支付员工加班费。
1、员工晚上工作超过10点加班费为5元,超过11点加班费10元。
2、员工被客人点餐间时每次10元,客人书面表扬每次10元。
3、员工在旺季时每月存假,按当天工资计算,淡季无存假。
4、员工要热情接待翻台餐间的客人。
5、员工对火锅城提出合理化建议,对提高服务质量有重大贡献,节约费用突出,拾金不昧,保护公共财物,维护集体利益,责任心强,发现隐患并积极采取措施,对待客人无理取闹处理方法得当,及时反映不良现象,以上情况按实际情况给予奖励。企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据,是公司内部的法律,但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力,只有依法制定的规章制度才具有法律效力。劳动争议纠纷案件中,工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证,所以企业制定和完善相关规章制度的时候,应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据,以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。
火锅前厅规章制度管理篇四
6、工作期间,绝对服从和执行上司指令、工作安排与调配;
7、在公司范围内严禁打架、赌博现象;
8、不得随地吐痰,乱仍垃圾;
10、敬业爱岗,热爱本职工作,乐意为客人服务;
11、遵纪守法,严格执行公司的各项规章制度;
13、要讲文明礼貌,注意个人形象和个人仪表;
14、熟记同事和上司姓名及职位,主动与其打招呼,增进彼此之间的感情和合作精神;
15、不要说和做有损国格、人格及影响公司形象的话和事;
16、要养成使用文明敬语的习惯,随时而自然地使用礼貌而文雅的语言;
17、不得有诈骗、偷窃行为;
18、不准组织小团体与领导或管理人员搞对抗;
20、上班时间不准吃零食、饮料、抽烟、喝酒、会见亲友;
21、上班时间不准看书、报、信、电视、聊天、唱歌、哼小调或聚赌;
22、上班时间不准追闹和大声喧哗,不准干私事或睡觉;
23、上班时间不准戴婚戒以外的饰物;
25、按时、按质、按量完成上司交给的各项工作;
以上制度,望各位员工严格遵守,如有违反纪律者,部门将视情节给予一定的处罚,情节严重者部门将退还人事部处理。
随着社会一步步向前发展,接触到制度的地方越来越多,制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体......
火锅前厅规章制度管理篇五
1。工作时间为早班9:00—14:00,晚班16:30—22:00,不允许迟到早退,迟到五分钟以上十分钟以内,罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内,罚款10元。
2。员工必须穿戴本店统一服装,保持衣着干净、整洁,女生以化淡妆为宜,不允许留长指甲染指甲,如有违反,罚款5元。
3。餐前检查卫生时间为,每天上午10:40、下午17:40,如发现不合格,根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除,如有不合格,每人每次罚款5元。
4。每天上午11:30站位,下午17:40站位,站位时不允许谈与工作无关的事情。
5。工作时间不允许打电话,吃东西。
6。同事之间,要互相团结,不允许吵架,如有异议下班时再沟通,决不允许在客人面前争吵,经领导劝解无效者罚款5—100元,重者开除并扣除三天工资。
7。对领导要坚决服从,如有不同意见可下班后提出,情节严重者予以开除。
8。服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客,如被投诉,第一次罚款50元,第二次罚款100元,三次以上予以开除,并扣除当月工资。
9。服务员要节约、爱护本店用品,包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品),如有浪费现象的发生,根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少,杜绝发生浪费现象,如果发现浪费,每次罚款20元。
10。服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西,如被发现,给予警告。
11。工作时间不准擅自离岗,如有特殊情况须同领导打招呼,经同意后方可离开。
12。如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况,所退菜品由服务员按卖价自己买单,酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
13。在酒店内住宿的员工每晚23:00之前必须归宿,不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
14。工作时间决不允许服务员之间分瓶盖,影响工作,如被发现没收瓶盖,并罚款10元。
15。周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外,并需领导批准)请假一天扣一天工资,请霸王假按旷工处理,旷工一天扣三天工资,未经领导批准私自离开超过三天,按自动离职处理,并扣除当月工资。
16。服务员每月公休两天,本月未请假、迟到、早退者为满勤,给予满勤奖30元。
传菜员。
1。所有小料由传菜员统一配备,收回、保存,如因失职造成损失,由传菜员负责按照卖价赔偿,并额外罚款10元。
2。时刻保持传菜口卫生,包括调料盒的调料卫生,备足调料,厨房窗户卫生、卫生间卫生。
收银员。
收银员由于工作失误造成落单,收银时出现错误,由收银员按损失赔偿,并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告,如有违反,扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店,如有违反,按店购置物品金额扣除。
奖励制度。
1。对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的.员工,本店将给予一定的奖励。
2。受到客人书面表扬的,每次给予服务员100元现金奖励。
以上制度是为了本店能有更好的发展前景,请各位员工支持!
每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类,菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电,搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放,把前堂收回的餐具洗干净、归类,清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁,各处卫生搞好方能下班。
火锅前厅规章制度管理篇六
前厅管理制度是根据餐厅的规章制度制定,前厅的奖罚制度应以其管理制度为基准,管理鲜明,奖罚分明。
内容:
2.前厅部的环境与设施的维护。
3.前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理。
5.前厅部对客史档案的管理。
7.前厅部对员工培训的管理。
1.仪容仪表的规范。
a.上班按酒店规定统一着装,佩戴工号牌,工服干净整洁;
b.站、立、行资势要端正、得体;
c.头发符合酒店规定。
d.员工不得留长指甲,女员工不浓妆艳抹,不涂不色指甲,不带饰物。
e.不得使用过浓的香水。
2.礼节礼貌的规范。
a.称呼客人时恰当的使用称呼。
b.热情、主动问候客人,按先女后男宾的原则。
c.注意应答礼节。
d.与客人保持应有的距离,不过分随意。
3.言谈规范。
a与客人交谈时,语言要清楚、简洁、准确;
b.语速适中,语调轻柔,表情自然。
c.回答问题时不可说“不知道”
d.不与同事在客人面前说家乡话,扎堆聊天。
e.不与同事议论客人是非。
f.注意接电话的规范。
g.不得与客争辩,不做有损酒店形象的事情。
h.上班不带有/表露个人情绪,甚至影响工作。
4.举止规范。
a.举止落落大方,自然诚恳。
b.精神状态良好。情绪饱满。
c.双手不插腰,或玩弄其它东西。
d.双腿站直,身体不东倒西歪,不得把双脚露出鞋外。
f.手势规范,双手递接。
g.为客人服务时不得流露出山厌烦、冷淡、僵硬的表情。
5.综合素质的规范。
a.热情好客、交际能力强。
b.精明能干、有巧妙的推销技巧。
c.机智灵活、有较强的应便能力。
d.能说会道、有过硬的语言沟通能力。
1.酒楼大门与大厅的维护。
a.要求迎宾岗位职责之一就是送往迎来每一个客人。
b.要求各位员工尤为迎宾关注大厅的秩序,包括大厅沙发休息区,大厅卫生等。
c.要求下班员工不得无故在大厅内逗留;
2.前厅灯光与是否通风良好的维护。
a.由迎宾控制大厅灯光的开与关,注意厅内与厅外的灯光比较。
b.关注大厅的通风效果,随时与工程部门反映。
3.大厅装饰物/植物的定期维护。
4.前台设备,内部资料/资料架的维护。
a.要求前台员工自觉维护,爱惜。
b.部门领导定期进行检查。
5.不私拿或使用客用设施。
1.包括接待、收银、礼宾、小部门的管理。
a.未经上级主管批准不得私自换班、调班。
b.不得迟到早退。
c.当班时间不得在休息区睡觉。
d.服从上级领导的安排,不顶撞上级,态度端正。
e.当班时间不做与工作无关的事情。
f.不在岗位上与同事或亲戚闲聊,应懂得注意场合。
g.不在工作时间私自外出。
h.在规定时间内用完餐。
i.不可泄露客人隐私或泄露酒楼机秘。
j.当班时间不得饮酒。
k.杜绝偷盗客人或同事财务等恶劣行为。
l.对客使用标准的普通话。
m.当班时间不可玩电脑游戏。
n.当天工作情况、交待的重要事项仔细体现于交班本上。
2.部门之间配合工作的管理。
a.对部门之间沟通存在的问题进行总结,必要时进行交谈会。
b.开展有利于增进部门之间和谐的娱乐活动。
3.部门工作流程的熟悉。
a.对客人一般的询问能妥善处理。
b.熟悉本值岗位职责。
c.会灵活处理一般突发事件的处理技巧。
d.熟悉电话礼仪。
1.对客服务的标准十字用语。
a.您好、请、谢谢、对不起、再见!
2.主动服务要求。
a.主动关注客人所需,想客人所想。
3.微笑服务要求。
a.发自内心的笑容。
4.一站式服务理念。
a.根据自己的实际情况尽量在自己手中解决客人的需求或是投诉。
5.工作认真仔细,有较强的工作责任心;
1.个性化服务要求。
a.通过微小服务、情感服务、超常服务、限时服务以提高整体的服务质量。
2.有利于开展促销活动。
3.可提高酒楼经营决策科学性。
4.涉及分类管理、运行管理、定期清理、细节管理。
1.前厅员工的选择范围。
2.前厅员工的选择标准。
3.如何激励自己员工的.积极措施。
4.如何稳定自己的人力资源,减少员工的流动幅度的方案。
1.对部门组织的培训、会议或综合活动实行严格要求;
2.对新员工的培训与考核;
a.进行理论考试和实际操作评估。
3.分月计划的培训,包括日常培训、专题培训等;
4.分季度的培训,包括管理技能培训,也称为晋级培训;
5.定期对新老员工进行工作评估。
a.包括基本素质、工作效率、工作态度。
b.具备有:专业知识理解能力。
语言能力进取精神。
责任感工作的自觉性。
工作数量工作质量。
服务态度(是否有微笑服务)个人品德。
礼貌礼节仪容仪表。
与上司的关系与同事的关系。
考勤与守时信誉度。
合作性服从性。
工作能力电话礼仪。
一、前厅各岗位:
1.上班时间消极怠工,不能完成上级所分配的工作任务一次扣5分。
2.仪容不整,个人卫生差,经指正仍不改正者扣5分。
3.上班时间使用手机或小灵通打私人电话一次扣5分(确有急事经批准除外)。
4.上班时间扎堆聊天嬉笑打闹或站岗时间说话者一次扣5分。
5.在宾客面前抠牙齿.挖鼻孔.倚物而立等不雅动作一次扣2分。
6.工作时擅离职守,脱岗,离岗超过15分钟者扣30分。
7.不服从管理,顶撞上司,但能有悔改之意者扣50分,严重者且无悔改之意给予开除处理扣200分.
8.工作时间与同事发生争执或吵架一次扣50分。
9.上班时间除用餐时间其它时间均不得吃东西,有偷吃行为者一次扣50分。
10.工作时间在工作岗位睡觉者一次扣50分。
11.迟到或早退5分钟以内(含5分钟)一次扣5元。
12.迟到5分钟以外20分钟以内(含20分钟)扣半天工资。
13.迟到20分钟以外2个小时以内(含2个小时)扣1天工资。
14.旷工一天扣三天工资。
15.拾遗不报,转移或私自占有他人财产者一次扣50分。
16.故意破坏公司及员工个人财产按两倍价赔偿。
17.打破餐具有意隐瞒不登记者按餐具进货价10倍赔偿。
18.有意浪费食府的水.电.食物者一次扣20分。
19.带情绪上班对宾客无笑脸者一次扣20分。
20.因工作失误,导致宾客严重投诉一次扣20分。
二.迎宾岗位.点菜员位扣分细则。
1.仪容仪表不整.站立姿势不雅,上班时间不按要求化妆一次扣5分。
2.未问清客人所预定位置.带错客一次扣2分。
3.卫生区域打扫不干净一次扣5分。
4.站岗时扎堆聊天一次扣5分。
5.点菜漏分单一次扣10分。
6.因点错菜肴造成退菜扣菜肴金额60%。
7.因点错菜肴宾客投诉但未造成退菜一次扣10分。
8.点完菜未向宾客复述的一次扣2分。
9.点菜单上未注明餐别.日期.名字.人数及是否叫起.即上的一次扣5分。
10.点菜因字迹潦草造成做错菜扣10分。
11.点菜时因宾客有特别要求而未注明在点菜单上一次扣5分。
12.业务考核不合格者扣5分。
三.服务员扣分细则。
1.仪容仪表不整.站立姿势不雅,上班时间不按要求化妆一次扣5分。
2.不按要求隽带笔.服务夹.火机一次扣2分。
3.卫生区域打扫不干净一次扣5分。
4.站岗时聊天一次扣5分。
5.席间服务中烟灰缸里有两个烟头以上.桌面凌乱一次扣2分。
6.漏记小菜.米饭单按实际金额扣50%。
7.漏下酒水单导致酒水未买单按酒水金额80%赔偿。
8.送客后不及时关空调大灯及电热水壶造成浪费一次扣5分。
9.遇宾客或上级不问好一次扣2分。
10.值台服务员因工作失误导致客人跑单按菜单金额70%赔偿。
11.业务考核不合格者扣5分。
四.传菜员扣分细则。
1.仪容不整,个人卫生差,不按要求减半一次扣5分。
2.传错菜肴未造成经济损失的一次扣2分,造成经济损失按菜肴金额60%赔偿。
3.卫生区域一处不干净扣5分。
4.业务考核不合格者扣5分。
五.奖励。
1.拾金不昧一次奖励10分。
2.对食府提出良好建议并且被采用一次奖励30分。
3.转正员工当月满勤.无迟到.无早退.工作积极奖励30分。
4.在开源节流.节约水电及回收低值易物品有贡献者奖励20分。
5.为宾客提供最佳服务,服务主动.热情.耐心.周到并受到宾客表扬奖励10分。
6.当月被评为优秀服务员者奖励200分。
火锅前厅规章制度管理篇七
1、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。
2、员工当班必须保证精力集中,不得在厨房内跑动、打闹。
3;厨房设备由主管人员定期检查,以防意外事故发生。
4、厨师使用厨房设备,必须严格遵守正常的操作规程,新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。
5、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。
6、搬运重物,特别是热汤汁时不要一人操作,以免扭伤或烫伤。
7、刀具和锋利的器具落地途中不要用手接拿。
8、随时保证刀具的锋利,不锋利的刀具最易受伤。
9、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。
10、清理有电源设备时,必保证电源已经断开。
11、工作时注意保持地面清洁,以免滑倒受伤。
12、工程人员断电挂牌操作时,严禁随意合闸。
火锅前厅规章制度管理篇八
1、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退;并应准备充分时间更换工作服,以准时到达工作岗位。
2、严禁员工替代他人打卡或签到。
3、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位,不得擅自离开。
4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率,工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、聊天。
5、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽,男工不可蓄长发。
6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴。
7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品,违者视其情节严轻重给予处罚。
8、服从经理领导,对工作中存在或出现问题要采取正确渠道沟通、解决。
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