2023年超市面点师岗位职责(优质10篇)

创新是指在完成任务或达成目标的过程中能够提出新思路和创造性解决方案。完美的总结要抓住核心要点，避免赘述和冗长的叙述。这里有一些总结展示，希望能为您提供一些写作的参考和借鉴。

超市面点师岗位职责篇一

直接上级：超市事业部总经理 职位编号：

直接下级：营运副经理 相关部门：公司各职能部门

在总经理领导下、以身作则、引导部门员工遵守公司各项规章制度、齐心协力、努力完成部门各项经营指标。

1、部门人事异动任免建议权及对营运副经理的管理权；

2、部门物品领用、各项费用开支的审核权；

3、部门奖金实施权、奖励惩罚权、员工考核、考评权；

4、有权维护企业形象、维护营运秩序和现场纪律、对不安全因素或不利经营因素应采取果断措施制止和控制。

1、严格按营运规范操作并监督所属部门的具体实施；

2、负责协助经营业务的洽谈、新商品的开发、引进；

3、负责商品陈列、商品卫生、商品价签、商品护养及设备、用具的维修与护养工作；

4、负责协助大宗商品退货；

5、负责协助客户结算，并与其友好沟通；

6、负责部门绩效考核及员工奖励与处罚；

7、协助总经理做好商品质量、计量、价格及消防、安全、卫生工作；

8、负责组织实施各种营销计划及促销活动，完成部门下达的各项经营指标；

9、关心员工生活、体谅员工困苦、最大限度地满足员工心愿，充分发挥员工的积极性；

10、负责部门员工的培训和考核；

11、负责组织、领导班前会及部门例会，贯彻执行公司各项规章制度 ；

12、负责组织、实施商品盘点，并对盘点结果进行分析；

13、参加部门值班；

14、负责协调处理部门之间的关系；

15、代表超市与顾客沟通及时向公司反馈顾客意见；

16、定期（周一）向直接上级汇报工作。

1、每日业绩达成追踪。

2、门店管理报表阅读。

3、全店巡视：（重点部位及标准）

（1）地堆、端架、 必须整齐、清洁、饱满。

（2）正常排面 必须整齐、清洁、饱满不缺货。

（3）走道 必须通畅、通视、不堆货。

（4）陈列补货 必须迅速、不遗留纸皮、栈板。

（5）pop、价签 必须正确、即时、无错误。

（6）栈板 必须堆放整齐不凌乱。

（7）孤儿商品必须即时回收。

（8）破包商品处理必须当日处理。

（9）全店各部门清洁商品、货架、销售区、库存区。

（10）人员管理必须充分运用、合理调配。

（11）促销员管理必须充分安排、不闲置。

（12）商品质量必须符合标准、无过期商品。

（13）冷冻冷藏柜温度必须正常运转、按时检查温度，填写记录表。

（14）生鲜收货质量生鲜主管或领班必须会同检验。

（15）陈列样品必须清洁、功能正常，不缺配件。

（16）提货商品提货卡必须与库存量相符。

（17）商品说明书必须标示清楚。

（18）价格差异必须迅速处理。

（19）库存差异必须经常处理。

（20）服务台、退/换货中心 必须不拥挤、堵塞。

（21）结帐区不拥塞，保持5个客人以下。

（22）快讯商品必须保证不缺货。

（23）收货区收货必须快速准确。

（24）库存区库存商品必须摆放整齐、有序。

（25）退货区退货商品必须摆放整齐、有序。

（26）提货区商品必须摆放整齐有序。

（27）门店灯光必须明亮，无故障。

（28）联营区必须干净、卫生有购物氛围。

（29）顾客卫生间必须干净卫生无异味。

（30）消防、安全消防器材配置齐全完好，用电用火安全

4、顾客访问《顾客问卷调查表》

（1）与下属同事面谈。

（2）店面顾客投诉处理。

（3）批阅门店值班经理日志。

（4）依照《店长每日工作流程参考表》操作。

（5）填写店长每日工作检查表。

1、每日新品通知。

2、每日采购变价通知。

3、畅销商品缺货。

4、滞销商品。

5、每日负毛利商品清单。

6、进入删除商品明细。

7、负库存明细。

8、每日退货明细。

9、每日进货明细。

10、每日库存调整明细。

11、每日销售汇总明细表。

12、商场快讯报表。

13、商品修改记录表。

14、盘点差异报表。

1、每周销售业绩分析。

2、店面相关管理报表阅读。

3、一般费用审核。

4、督导各部门滞销商品库存处理。

5、督导各部门负库存处理。

6、督导各部门畅销品缺货处理。

7、盘点进度的跟进及盘点差异审核。

8、各部门报废金额审核。

9、解决重大顾客投诉，并反馈给相关部门。

10、参加dm惊爆商品会议（两周一次）。

11、dm商品缺货原因分析及改善建议。

12、检查促销计划、订货、到货、端架地堆陈列执行情况。

13、市场动态调查、分析及反馈。

14、对各部门管理工作督导、检查。

15、召开门店周例会（门店各部门经理参加）。

1、当月工作目标达成状况落实与跟进，确保店面赢利。

2、拟定次月工作目标和战略计划。

3、每月销售业绩分析，对未达成目标提出改善措施。

4、一般费用的监督及初审。

5、基本设施费用初审。

6、 维修费用初审。

7、人力预算及部门领班（含）以下人员的甄选、任用、任免审批。

8、部门主管（含）以上人员的考核。

9、全店各组损耗分析与管理。《商品/物品报废单》（附件一）。

10、顾客结构、来客数、客单价分析，确保提高来客数。每日销售汇总

11、经（副）理、主管会议。

12、门店合理库存天数分析与管理。

13、商品组合分析，提出对新品引进，滞销品淘汰等建议。

14、例行员工专业知识培训。

15、市场动态及竞争对手的相关情报资料收集。

16、上级交办事项的传达及执行。

17、每月工作总结汇报。

18、排定店面各部门经理排班表。

19、全店全体员工例会（每月1次）。

超市面点师岗位职责篇二

一、负责组织导购员召开早会，利用早会时间总结和布置工作。

二、负责组织和监督导购员的早迎、晚送。

三、检查导购员仪容仪表和服务礼仪。

四、负责导购员的考勤管理，配合人资部门做好导购员的工资发放。

六、掌握各楼层商品的功能、材质、环保标准等专业知识。

七、做好大宗购物顾客的接待、服务工作。

八、检查各专卖店物价签正确使用情况。

九、在审批权限内审批专卖店特价品和商品折扣率。

十、监督检查专卖店掺货、串货情况并予以上报处理。

十一、主动配合相关部门妥善处理好顾客投诉，提高顾客满意度。

十二、制止商场内的吸烟行为并予以处理和上报。

十三、检查专卖店∕展位卫生清洁情况；监督公用区卫生清洁情况。

十四、检查专卖店∕展位用电安全情况；监督公用区用电安全情况。

十五、检查消防设备设施是否能够正常使用和消防通道是否畅通无阻。

十六、联合物业部门做好每日的闭店清场工作，并签字交接。

超市面点师岗位职责篇三

1.整理各项费用并进行归集和分配;。

2.做记账凭证并登账;。

3.月末对费用进行核算;。

(二)进行公司的成本分析。

1.根据成本构成和历史发生情况以及计划指标进行比较;。

2.成本分析报告。

(三)负责公司的固定资产账。

1.负责每月提取折旧;。

2.负责固定资产报废、清理的账务登记;。

3.新购入固定资产的入账;。

4.年终汇总。

(四)负责总账的一部分。

1.汇总总账，进行试算平衡;。

2.与明细账的核对。

(五)负责应付账款往来核算。

2.审核各业务部门转交的发票及单据;。

3.登账，记账。

(六)负责国内销售应收账款往来业务核算。

1.核算各国内销售客户应收账款和记录，

2.凭发票登记，记账;。

3.定期与销售人员核对销售明细及监督汇款。

(七)负责有关报表的报送工作。

1.每十天报送给总经理银行存款余额明细;。

3.月底报外销部外销回款统计。

(八)现金与支票管理。

1.保管单据(支票、支票报销单、支票申请单、收据等)、财务专用章及现金;。

2.填写现金支票、转账支票及汇款凭证;。

3.办理汇款、取现和支票转账手续;。

4.办理国际收支申报手续;。

5.每日对库存现金进行盘点与结算;。

6.开立还款收据、交款收据及客户回款收据;。

7.初步审核现金报销单据的合法性和真实性，办理现金报销手续。

(九)财务档案的整理、装订错;。

(十)保证现金报销单据合法、真实，符合公司的各项规章制度;。

(十一)安全稳妥地保管现金、单据、财务专用章，不出现遗失;。

(十二)认真填写有关财务单据，做到字迹工整，易于辨认;。

(十三)安全稳妥地保管原始凭证并按月装订成册，保证财务档案完整，寻找方便。

(十)完成上级委派的其他任务。

超市面点师岗位职责篇四

4、发现各门店超市存在的问题点，提出可行的解决方案并持续跟进、解决。

1、大专及以上学历;

3、具有敏锐的市场洞察力，有较强分析能力、学习能力;

4、具有较强的领导力、沟通能力、工作责任心，能协调各部门、门店共同完成工作。

超市面点师岗位职责篇五

熟练掌握点心的制作技能，能熟练掌握制作中点；西点；花点；薄饼等。

2：掌握不能的季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种，使客人常吃常新。

3：根据营业状况注意生产，尽量做到产销平衡，避免不够供应或者生产过剩，生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免照成浪费，熟悉成本核算，掌握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。

4：努力学习点心的制作盒理论知识，不断提高业务水平，抓好部门的安全卫生，做好卫生的防御工作。

厨政部职业餐饮网2013年08月02日。

1、紧守岗位的工作和协助中餐厨师长领导和监督主要运作。

2、负责点心部各有关工作和厨师的日常工作。

3、让点心部厨师受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和工作程序，对他们进行食品知识的提高和卫生等的培训义务，努力提高技术水平。

4、留意中餐的食品和原料的质量、保质期等。

5、妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本。

6、重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装。

7、根据宴会通知书做好点心食品准备工作。

8、注意点心部相关区域的卫生工作和冰箱的定期清洁。

9、检查点心部使用设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止酒店财物遗失或损坏。

10、确保所有的食品准备和提供完全符合酒店标准。

11、留意点心部准备工作和食品制作状况及进度，必要时通知上级，让上级亲自示范操作以改进点心操作水准。

12、与员工建立和改善有效的联系。

13、以身作则执行酒店与部门各项规章制度。

14、执行上级的命令，在工作需要时执行其它的工作。

1、计划一天的工作内容。

2、检查厨房的设备是否处于完好状态；

3、做好开餐前的备料工作；

4、下班前检查各种设备的电源，气阀是否关好。

5、

总结。

每一天来工作中所出现的问题，并汇报点心主管。

点心主管的工作程序。

1、计划一天的工作内容。

2、协助总厨安排工作岗位的划分。

3、督导并检查开餐前的准备工作，检查厨房的设备是否处于完好状态。

4、检查各岗位工作情况，做好开餐前的备料工作。

5、指导并监督各岗位。

6、进行餐后工作检查。

7、总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报行政总厨。

点心师的工作程序。

面点间的卫生标准：

1、工作前需先消毒工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，按顺序放好。

2、严格检查所用原料，严格过滤，不符合标准的禁用。

3、操作人员严格执行洗手消毒规定，洗净后用75%的酒精面球擦拭。

4、随时保持工作台面、地面清洁，杂物要及时清理出操作间。

5、蒸厢、蒸锅、和面机、绞肉机等使用前洗刷净，用后洗刷净，用布盖好。盛装米饭、馒头等面点的笼屉、箩筐、食品盖布，使用后要用热碱水洗净，要里、外面分开，定期拆洗消毒。

6、面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺等用后洗净，定位存放，保持清洁。

7、面点、糕点等熟食品凉透后存入专柜。

8、剩余的米饭、花卷应存放在2—6度的冰箱内，使用前必须熟透，如有异味不得食用。

9、制作面点所用奶油嘴等工具，须消毒后方可使用，用后洗净、消毒，定位存放。

10、使用食品添加剂必须符合国家卫生标准。

11、分冰箱保存产品原料与熟食品，做到生熟分开。

12、每日洗刷消毒盛放蛋糕的用具、容器。

13、非工作人员不得进入工作间。

14、不得将个人物品带入工作间。

15、严格执行餐饮业及会所关于个人卫生的规定。

超市面点师岗位职责篇六

一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。

二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。

三、

制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。

四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。

五、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。

六、负责花式面条、浇头的制作。

七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。

组长：

超市面点师岗位职责篇七

为全面执行超市工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下：

1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。

2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。

3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。

4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。

5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。

6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。

7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。

8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。

9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。

10。 作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手、物触及。

11。 有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。

12。 接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。

超市面点师岗位职责篇八

运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。

职责描述。

面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。

工作时间百分比：40%工作任务：根据客情领用各种配料、调料掌握各种面点品种的操作流程按要求比例配制面点食品，控制成本严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。

掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。

做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。

有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。

面点的理解。

面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性。

面点师岗位素质要求及主要职责素质要求：

（1）文化程度：具有中专以上学历。

（2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。

（3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

（4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。

主要职责：

（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。

（2）负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。

（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。

（4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。

（5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

（1）严把原料验收与成品质量关。

合格面点师的岗位职责要求。

一岗位技能1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。

二岗位职责1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。

9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。

三标准与要求1按照餐厅面点质量标准执行。2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。

6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。9须在经营前制备的面点必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。11经营后剩余面食要妥善保管。1清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。

2合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。3按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。

4按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。5按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。6按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。7根据面点的质量要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。9清理、清洁工作区域清运垃圾。

开市中1接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。并严格按订单数量发货。确保成品的咸度适宜。2接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。制熟手段要按点心质量标准选择。严格按订单数量发货。

面点师岗位职责一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆。

馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。

二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位。

存放，菜板、菜墩洗净后立放。

四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防。

鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。

五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。

板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。

超市面点师岗位职责篇九

5、促销活动的督导与跟踪执行；

6、与卖场沟通相关事宜；

7、ka主管交给的其他相关事宜。

9、 指导策划本区域新店面的开业及推广活动的现场布置与货品筹备与陈列等；

10、负责所管辖区域商超客情关系的维护；

11、对所辖区域商超营业目标达成情况等进行全面分析并进行改进，制作相关销售报表体现出来，分析与报告及营业效益的评估与营销策略的改进建议。

超市面点师岗位职责篇十

6、不定时巡视各岗位，指导员工工作并督促完成；

7、宣传团队精神，弘扬企业文化，牢记公司宗旨，增强员工的凝聚力和向心力；

8、组织市场调查，反映卖场存在的问题及顾客的真正需求，定期进行总结报告；

9、负责安排和调整员工班次，优先组合，正确使用指挥管理权；

11、组织并参与策划有利于公司发展的促销活动；

12、组织本部门的商品盘点工作；

13、主持部门会议，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确工作目标。

14、操作、对待问题要有章可循，注重个人修养，给员工树立良好形象。

15、承担本区域的销售任务。