2023年食堂设备设施管理制度(优秀8篇)

社交媒体成为了人们日常生活的一部分，它改变了我们与世界互动的方式。好的总结应该能够突出自己的成长和进步，同时也需要包含对自己的批评和反思。以下是小编为大家整理的散文摘抄，让您感受到作者对生活的独特理解和感悟。

食堂设备设施管理制度篇一

新年度工作希望与机遇并存，唯有做好准备才能抓住，您是否找不到食堂,卫生相关素材，无法写作食堂,卫生？放心！文本库采编的食堂,卫生文章，愿合适您使用。

“五四”制的基本内容是要求对食品原料和成品实行“四不”；对食品的存放实行“四隔离”；对食具实行“四过关”；对食堂环境卫生实行“四定”；对食堂工作人员和管理人员实行“四勤”“六不”。这样，对从原料、食品、餐具到环境卫生和食堂工作人员提出一系列的卫生规定，从而有效地提高食堂的卫生水平，保证学生吃到干净可口的食品，保障就餐人员的身体健康。

“五四”制的内容包括五个方面的卫生要求。

1、采购员不购买腐烂变质的食品原料；

2、保管人员不收腐烂变质的食品原料；

3、加工人员不加工腐烂变质的食品原料；

4、营业人员(餐厅服务人员)不卖腐烂变质的食品原料。

1、生与熟的成品隔离；

2、成品与半成品隔离；

3、食品与杂物、药物隔离；

4、食品与天然冰隔离。

既是对就餐人员所用的餐具提出的卫生要求，更为重要的，也是对食堂所用的有关灶具提出的卫生要求。

最好采取划片分工包干负责的办法，真正从根本上提高整个伙食卫生的水平。

勤洗手，剪指甲；勤洗头，理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。售饭时不用手拿食品；工作时不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者打喷嚏；不随地倒垃圾和脏水；不穿工作服上厕所。

食堂设备设施管理制度篇二

一、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

二、食品充分加热，防止里生外熟。

三、隔顿、隔夜、外购熟食品回烧后供应。

四、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

五、烘烤食品受热均匀，添加的佐料特殊的'要经过消毒处理。

六、擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布檫碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布檫。

七、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。

八、工作结束调料加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面轻刷干净。

食堂设备设施管理制度篇三

（一）确保安全，坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。

（二）凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。

（三）随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告食堂管理员。

（四）蒸箱、保温箱使用前检查水箱，水位应保持在水箱2/3处，并做到使用一次清洗一次，全面清洗水箱去除污垢。

（五）使用前先检查阀门、管道等零部件是否完好，确认后方可使用。

（六）食品放入蒸箱内，检查箱门是否关紧后方可开启阀门。

（七）用隔垫手套拿取蒸屉及食品等物品，小心烫手。

（八）使用完毕后，关闭气源阀门，清除柜内杂物，保持内外壁光滑无油污。

（九）保持设备清洁，保证食品卫生。

（一）坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。

（二）操作人员，在机器没完全停稳前不得将手伸入机内。

（三）开机前，应先擦干手再按电门，以免发生触电。

（四）按规定适量放料，不得超负荷操作，以免损坏机器。

（五）严禁在操作时嬉戏打闹和擅离职守。

（六）使用绞肉机前，应先将其置于平稳处固定好，并应认真检查其电源线路、开关、接地线是否完整无损，机器各部件有无松动、异常，机器各部件旋转部位及料斗内有无异物等，确认无误后方可投入使用。

（七）在操作过程中精神要集中，待绞的肉要化大为小，将其切成适当的'小肉条后，再将其有秩序地送入料斗内，严禁用手挤压，更不得将手或棍棒等物直接伸入料斗内。

（八）操作时发现机器有异常现象或绞刀不锋利时，应立即停机切断电源，请机修人员检修。

（九）用完后立即停机切断电源，将绞刀拆下清洗，料斗内应用布沾热水擦洗干净，不得用水直接冲洗。拆卸下的零件清洗后不得立即装上机器，沥干水分待使用时再装好拧紧。

（一）冰箱不得存放私人物品。

（二）冰箱由专人负责管理。

（三）食物要表里冷却到常温才能存入到冰箱，要严格做到生熟食品分开存放；食物要码放整齐，不要重叠避免冷冻不透；要做到先进先出，要经常检查，防止食物变质。

（四）注意清洁卫生，定期清理、除霜，保证冰箱内无腥臭味。

（五）每天下午对冰箱检查一次，查看控制温度，若发现异常情况应及时报修，如因不负责任造成事故或损失应追究当事人的责任。

（六）要经常检查电冰箱的电源线路、开关、接地线及各部位防护罩是否完好无损和齐全可靠。

（七）一旦发现电冰箱有异常响音现象时，应立即断开其电源，并请机修人员检修，等故障排除后，方可投入运行，严禁带病运行。

（八）遇停电时，要及时关闭电源，等来电15分钟后方可合闸启动冰箱。

（九）操作人员不得私自拆卸冰箱上的任何部件。

（一）会点火：

1、坚持火等气的原则，严禁先开气后点火。

2、首先点燃点棒，由点火孔伸进靠近主燃烧器喷头，迅速打开小火气源阀门，引燃主燃烧器。

3、主燃烧器引燃后，关闭点火棒。

4、打开大火气源节门，根据需要调整火力。

5、使用完毕，关闭气源节门及鼓风机开关。

（二）会查漏：

定期使用专用仪器或肥皂水检查燃气系统的接头、开关等易损部件有无漏气现象，要经常检查点火棒胶管有无老化松动现象，发现问题及时报修，严禁用明火查漏。

（三）会处理紧急情况：

1、发现漏气或闻到异味，要立即关闭阀门熄灭火种，打开门窗通风换气，严禁开启或关闭各类电器，并及时向食堂管理员报告。

2、发生火情尽一切努力立即关闭气源节门，使用干粉灭火器、湿布、湿被等物积极扑救并及时报警。

3、燃气灶具长时间不使用，务必关好阀门。

食堂设备设施管理制度篇四

为规范各物业区域设施设备的管理,以确保业主、用户能正常生活和工作,特制定本规定。

2.适用范围。

物业区域的供水、供电、供气及机电设备。

3.日常保养规定(向业主、住户公示)。

3.1供水、供电、供气及机电设备是经过周密考虑而设计的,请业主(住户)不要随意更改,如未获批准擅自更改,造顺民经济损失由业和(住户)负责。

3.2各楼宇增装有公共电视天线,为保持楼宇的雅观,请勿增设个别户外天线。

3.3切勿把垃圾、菜叶、杂物等废料投入厕所及下水道,如因使用不当,导致堵塞或损坏,一切修理费用由业主(住户)自行负责。

3.4屋楼内公共地方,不得稼具、货物、神位及烧香,不得乱涂乱画,如属小孩行为,由小孩的监护人承担相应的责任及清洗复原的费用。

3.5各住宅单位均设有专供晾衣服的位置,请勿在其他公共区域晾晒衣物,以免影响园区的雅观。

3.6爱护公共设备、电梯、对讲机、教育小区不要在电梯内嬉戏,不要乱按对讲机和电梯开关键,如属人为损坏,当事人修理费用,并视损坏程序接受罚款。

3.7如长时间离开住所,请关好水、电、气总掣,如因水、电、气总量造成经济损失的,由业主、住户承担相关的一切费用。

4.1机电设备的以安全、正常、经济运行为标准,机电设备的操作、保养、维修由机电工程部专业技术人员或外聘专业维修保养公司公司实施,维修人员须持有相应的操作证、上岗证,专业维修保养公司需持有相关技术的资质证,且在有效期内。

4.2智能控制、消防、电梯、供电、供水设备管理实行24小时值班制度,值班员必须密切留意和掌握设备的运行情况,发现问题及时处理,并做好运行记录。

4.3机电设备严格按照设备维修保养堆积进行维护,保证设备完好。

4.4值班员和维修人员应严格按照操作管理规程进行操作和维修。

4.5机电维修员应了解和掌握设备运行规律,贯彻以预防为主的方针,防止事故发生。

4.6维修设备时,先准备好材料和采取相应的安全提供和技术措施,防止触电及设备事故的发生。

4.7在电源干线、低压配电柜上行工作时,必须有专人监护,操作必须使用绝缘工具关悬挂标志牌。

4.8做好设备运行和维修记录,建立设备台账,定期对设备进行清洁卫生。

4.9供配电设备房必须具备有灭火器材。

5.1管理区域内验收交接应移交有关机电设备档案资料,包括设备产品合格证、施工图、接线图、试验报告、说明书等,设专柜保管。

5.2服务中心建立设备运行档案柜,保存设备技术资料、设备台账、设备运行管理资料和维修资料等。

5.3值班员和机电维修员做好智能控制、消防、水电、电梯等设备的值班记录和各种设备的巡视检查和保养记录,并有记录人的'签名。

5.4所有记录以月为单位整理、装订成册、归档管理。

5.5定期对设备管理记录进行统计分析,掌握设备运行情况。

5.6借阅查找设备管理记录应佃理相关手续。

6.1值班人员应按统一安排的班次值班,不得迟到、早退、无故缺勤,不能私自调班、顶班。因故不能值班者,必须提前征得领导同意,按规定办理请假手续,才能请假。

6.2交接班双方人员必须做好交接的准备工作,准时进行交班。交接班的准备工作包括:。

l查看运行记录;。

l介绍运行状况和方式;。

l以及设备检修、变更等情况;。

l清点仪表、工具‘。

l检查设备状况;。

l交班时,双方领班在值班日志上签字。

6.3在下更情况下不得交接班:。

l在事故处理未完或理大设备启动或停机时;。

l交接班准备工作未完成时;。

l接班人数未能达到规定人数的最低限度时;。

l领班人员有酒醉现象或其他神志不清情况而未手到顶班人时。

7.1下更情况报告主管。

l主要设备非正常操作的开停、调整及其他异常情况;。

l设备出现故障或停机检修;。

l零部件更换及修理;。

l维修人员的工作去向、客户维修材料的领用;。

l运行人员暂时离岗;。

l对外及上级联系。

7.2下列情况必须报告服务中心经理。

l重点设备非正常操作的启停、调整及其他异常情况;。

l采用新的运行方式;。

l重点设备发生故障或停机抢修。

8.设备故障和事故处理程序。

8.1无论发生何种设备故障和事故,主管单位必须立刻组织力量迅速处理。

8.2发生较重大事故或故障(指造成较大范围、较长时间有关系统不能正常工作或将造成有关系统不能正常工作,产生较严重影响,直接经济损失1000元以上的)时,必须及时报告上级领导和有关单位协调解决。

8.3无论发生何种设备故障和事故,主管单位有关人员必须在值班记录和故障检修记录本上做详细记录,不得疏漏隐瞒。

8.4发生较重大事故或故障时,主管单位在事故、故障初步处理后,写出事故、故障报告,由服务中心经理召开有关外聘公司、机电维修部人员参加事故分析会,写出分析意见和改进措施,然后上报物业公司经理审批。

文档为doc格式。

食堂设备设施管理制度篇五

一、清洗加工食品先检查质量，腐烂变质，有毒有害食品不加工。

二、肉类、水产品等易腐烂的食品不落地存放。

三、荤、素食品分池清洗，洗过水产品的池冲洗干净后才能洗肉类食品。

四、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无磷、鳃、内脏。

五、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头爪。

六、蔬菜按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗净后无泥沙杂草。

七、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。

八、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

食堂设备设施管理制度篇六

(一)建立合理的一日生活制度，培养儿童良好的生活习惯，促进儿童身心健康。

(二)建立营养管理制度及饮食卫生管理制度，供给儿童平衡膳食，并严格执行食品卫生法。

(三)建立体格锻炼制度，根据不同年龄开展与其相应的体格锻炼，增进儿童身心健康及抗病能力。

(四)建立幼儿及工作人员健康检查制度，开展生长发育监测，制定儿童常见病管理制度，做好常见病的防治;建立体弱儿管理制度，对体弱儿童进行管理。

(五)制定卫生及消毒隔离制度，做好环境卫生及美化绿化工作。工作人员及儿童做好个人卫生，做好预防性消毒工作。

(六)建立预防接种管理制度及传染病管理制度，协助防疫部门做好计划免疫工作，做好传染病管理，预防传染病的发生。

(七)制定安全制度，采取各种安全措施、保障儿童人身安全，防止事故的发生。选择适合儿童身心发展和安全、健康的玩具、教具，以及制作材料。

(八)建立保健资料的登记统计制度。

(九)制定健康安全教育宣传制度及家长联系制度。对保教人员、家长及儿童进行健康及安全知识教育，引导儿童学习自我保健的技能，培养良好的卫生习惯。

食堂设备设施管理制度篇七

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、食堂加工操作间应当符合下列要求：

（1）、最小使用面积不得小于8平方米；

（2）、墙壁应有1。5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

4、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的'设施设备混用。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

食堂设备设施管理制度篇八

一、原料经检查挑选，发毒、虫蛀、变质原料不用。

二、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的.工作衣服。

三、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等洗干净。

四、馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存。

五、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。

六、工具、用具、容器盛器生熟分开，成品容器专用。

七、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。

八、工作结束后将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。