2023年ktv承包经营方案(优质9篇)

方案的可行性需要考虑到资源的利用和风险的控制。方案的执行需要制定详细的工作计划和时间表。接下来是一些成功案例的方案分享，希望能够对大家的实际工作有所帮助。

ktv承包经营方案篇一

十七、本合同由甲乙双方代表签字，并加盖公章后生效，一式两份，双方各执一份。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。

法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________。

_________年____月____日_________年____月____日。

甲方：xxxx。

乙方：xxx身份证：xxxxx。

住址：xxxx号。

为完善管理制度，保障职工的正常生活及身体健康，确保工程顺利进行。甲方同意将平和恒丰城市广场工程的职工食堂承包给乙方经营管理，为明确双方职责，经友好协商甲乙双方达成如下协议：

一、工程名称：xx工程：建筑面积：约00000㎡。

二、承包日期:计划开工日期：20xx年xx月xx日至本工程所有栋号工程外脚手架拆除完毕止。

三、承包经营范围及费用缴纳：

1、承包经营范围：承包经营甲方员工餐厅食堂，负责供应甲方员工(早、中、晚、夜宵、通宵)，严禁在食堂区域内(包括宿舍)进行非法经营活动和其它用途。职工食堂经营管理，除甲方提供的单层约xxx平方米活动房及水电到位外，其余的食堂使用的设备、工具、灶台及食堂所用材料等的采购管理、使用均由乙方自行负责。

2、费用缴纳：

(1)食堂所产生的水电费(单独计表)根据实际产生的用量，每月由甲方代付费用乙方承担，并在当月10日前交清。

(2)乙方在经营期间，按季度缴纳临时设施租金及管理费人民币元/季度，(费用记取日期：自20xx年xx月xx日开始到全部外架拆除完止)

3、合同签订生效后，乙方支付甲方xx元做为合同履行的保证金(所有栋号工程外脚手架拆除完毕后退还)。

四、双方职责：

1、甲方职责：

(1)食堂基础设施建设，保证通水、通电，做好食堂的初装修工作。确保工人不自主煮饭，禁止“三炉”，乙方配合监督，以拍照为准每次罚款500元。

(2)项目部指定xx--(联系电话：11111111111)负责对食堂进行监督管理(饭菜的质量及价格控制等)。

(3)提供食堂张挂的《炊事员岗位责任制》、《食品卫生法》、《食品(成品)存放“四隔离”》、《食品卫生“五四制”》牌。

2、乙方职责：

(1)做好食堂范围(包括餐厅)内卫生，治安状况应保持良好;采取有效措施严防火灾、煤气中毒、食物中毒等事故发生。如发生食物中毒事件一切损失由乙方承担。

(2)必须保证做到食品(成品)存放“四隔离”及“食品卫生五四制”。

(3)食堂的厨师等人员均应持证上岗。

(4)采购的食物应新鲜卫生，应努力学习烹饪技术，提高饭菜质量，色香味俱全，确保工人在合理的价格下吃饱吃足。

(5)乙方除经营食堂外，不经甲方同意不得在本工程内经营其它项目，违者甲方有权没收对乙方进行相应处罚。

(6)乙方应负责在经营过程中只能使用瓶装天然煤气及电器，严禁使用蜂窝煤或其它，违者甲方有权对乙方处罚500～1000元，其造成的损失均由乙方负责。

(7)乙方应负责办理员工的健康证及食堂经营的许可证等相关证照，规范符合文明施工及卫生管理的相关条文，及时配合相关部门对食堂的检查指导工作，并承担管理不到位的相关处罚费用。

(8)除不可抗力因素外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应膳食。不得无故停止营业。如擅自停止营业超过三天，则甲方有权在第四天起中止本合同，并将乙方清除出场，由此造成的损失由乙方自行负责。

(9)甲方负责提供一台热水箱供工人使用，由乙方代为保管。

五、本合同一式二份，具有同等法律效力。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。

法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________。

_________年____月____日_________年____月____日。

ktv承包经营方案篇二

乙方：。。。。。

签约时间：签约地点：

乙方承包甲方夜总会，从事营业活动(经营范围)，承包期限至xx日起至xx日为止，期限共计一年，本合同签订之时乙方交付三个月定金押金若干。其他按月/季支付，在每月几号前结算。。。

利润问题(如果涉及利润分配问题，双发协商，如果是单纯的租赁，另计，涉及利润分配的是承包经营，不涉及利润分配是租赁，我推测你要的是租赁合同)。

若发生合同纠纷可以指定某某仲裁机构仲裁，或不具体说明。

违约责任。。。。(协商决定)。

甲方：乙方：

ktv承包经营方案篇三

甲方:(法定代表人)。

电话：

乙方:(承包方代表)。

电话：

ktv承包经营合同书由上述各方于年月日，在市订立：

经甲、乙双方友好协商，就乙方承包经营甲方__ktv事宜，达成如下条款双方共同遵照执行：

第一条合同标的物。

1、甲方提供给乙方承包经营的_xktv位于省市路号楼，场地面积共平方米。

2、_xktv附有经营所需设施、设备、用具(见所附交接清单)。

第二条承包期限。

乙方承包经营期限为：自年月日至年月日。

ktv承包经营方案篇四

乙方：

甲、乙双方就北京西苑天露商务会馆ktv包房经营管理事宜，经友好协商达成以下协议，双方共同遵守：

一、 合作形式

甲方将其所有的ktv包房共八间交由乙方自主经营管理，同时甲方按月收取相应利润。

二、 合作期限

自2004年07月04日至2004年8月03日，一个月试运营期。

三、 结算方式

4、 双方按月进行结算；

5、 双方签、免单金额月末结算时在各自利润中扣除。

四、 双方权利及义务

（一）、甲方权利义务

3、 甲方根据实际营业状况，保证乙方合理的劳动报酬前提下分得利润；

4、 甲方负责收取日常的营业收入，于月末结算时向乙方提供营业状况月报表以供参考；

5、 甲方保证按时交付营业场地，给乙方适当的准备期间以达到适合营业的状态；

6、 甲方同意试运营期过后，双方将视情况签订长期合作协议；

7、 除非乙方经营管理不善造成甲方损失，否则甲方不得随意提出解除合同；

（二）乙方权利义务

3、 乙方不得随意对内部原有设备、设施进行改造，但事先获得甲方同意的除外；

4、 乙方负责记录每日收入，次日与财物核对一致后双方签字确认；

5、 乙方所销售之商品保质保量；

6、 乙方无法达到预期收益并亏损严重时，可以提出协商解除合同；

7、 未经甲方同意，乙方不得擅自更改经营项目或转让于第三人经营；

8、 ktv现有的服务人员未经甲方同意，乙方不得随意调换。

五、 合同终止

当出现下列情况时，双方均可终止合同，并协商处理善后工作：

2、 遭受不可抗力（如政府改造、拆搬迁等）因素，任何一方终止本合同应于提前以书面通知对方。

六、 违约责任

双方必须严格遵守以上约定，否则：

3、 甲方迟延交付场地，每天按所获利润总额的5%计算并向乙方支付赔偿金；

4、 合同解除后三日内，乙方将场地及配套设备、设施归还甲方，如有人为损坏或丢失，照价赔偿。

七、 争议解决

履约过程中出现纠纷，双方应本着友好合作态度进行协商，协商不成，任何一方均可向有管辖权的人民法院提起诉讼，相关涉诉费用由败诉一方承担。

八、 附则

1、 双方之前一切口头或书面之意思表示、协商、承诺等均被本合同内容所取代；

2、 本合同一式两份，双方各持一份，签章后生效，具有同等法律效力；

3、 本合同未尽事宜，双方另行协商签订补充协议，作为合同附件，与本合同具有同等法律效力。

甲方：北京西苑天露商务会馆 乙方：

地址：北京市海淀区同庆街甲10号 地址:

电话： 电话：

负责人：

签订日期： 年 月 日

发包方（甲方） 

承包方（乙方） 

甲、乙双方经协商一致，甲方愿将自己所有位于 ktv交于乙方承包经营，现就相关事宜达成如下协议：

一、会所的承包

甲方同意将_________ktv发包给乙方，乙方同意承包该ktv会所。

二、承包期限

承包期限为三年，自ktv会所全部交接之日计算。

本协议下述所称的每年或每个承包年，均指自承包期限起连续计算12个月期间，从实际经营时间确定承包期间。

三、承包费金额及给付方式

1、每年的承包费为人民币伍拾伍万元，不因任何因素而调整。

2、给付方式

第一年乙方给付甲方承包费现金伍拾伍万元，之后两年，乙方须提前一个月预付下一年度全年承包费伍拾伍万元。

四、承包物的交接

本协议签订之日起 日内，甲方应当将该ktv所有物资交接乙方，包括所需房间，设施设备等财物（详见附件资产清单）及财务所需收据发票等。

五、经营管理

1、承包期内，乙方自主经营，甲方不得干涉乙方的经营。乙方有权自主确定具体经营方式。

2、承包期内，如涉及到设备维修、安全保卫、工商、税务、消防等外围关系协调等事项均应由甲方负责，如果甲方不能及时处理以上事项，导致合同无法履行，由此给乙方造成的损失甲方负责赔偿。

3、承包期间，甲方须对乙方员工的食宿予以安排，食宿待遇应与甲方员工一致。

4、如遇乙方债权挂在甲方名下，甲方应及时收取转付乙方，做到每月一结。

5、乙方经营期间，如需出具税票，甲方应予出具，乙方按所出具税票额完税。

六、相关费用及责任的承担

1、乙方承包经营期间，只承担涉及承包范围所产生的电费，其它费用由甲方承担。

2、乙方经营期间自负盈亏，乙方承包经营的债务由乙方自行承担，承包经营的利润全部归乙方所有。

3、承包期间乙方接收甲方提供的设施、设备除人为损坏、丢失按评估价赔偿以外，其余均按接收财产清单返还。

七、维修

1、乙方经营过程中，如因甲方前期装修或设施设备发生的问题，由甲方负责维修费用；如系维持正常使用发生的问题，由乙方负责维修费用。

2、如甲方所投入设施设备需进行大修或更新等由甲方负责并承担费用。

八、本协议期满，双方可协商一致续签合同。如甲方再行发包或出租，乙方享有同等条件下优先承包权或承租权。

九、违约责任

1、任何一方违反本合同，均应按《合同法》承担违约责任，赔偿对方的损失。

2、承包期间内，任何一方不得单方解除合同，否则须赔偿对方 万元违约金。

十、争议的解决

双方因本协议发生争议，无法自行协商解决时，任何一方可向人民法院提起诉讼。 十一、本协议的附件为本协议的组成部分，与本协议具有同等法律效力。

十二、本协议一式贰份，双方各执一份。

十三、本协议自双方签字盖章之日起生效。

甲方签字（盖章） 乙方签字：

代表人签字：

年 月 日 年 月 日

出租方（以下简称甲方）：

承租方（以下简称乙方）：

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲、乙双方在平等、自愿的基础上，就甲方将ktv出租给乙方使用，乙方承租甲方ktv事宜，为明确双方权利义务，经协商一致，订立本合同。

一、租地点：主题酒店副楼。

二、经营内容：ktv娱乐

三、租期 年： 年 月 日至 年 月 日。

四、租金及付款方式

1、租金为每年人民币 元整（不包括水电费、空调费、电话费等）。

2、付款方式：第一次，本合同签订后壹天内付人民币 元整；余款在 年 月 日前付清。

五、押金：乙方必须向甲方交押金人民币 元整（签订本合同时一次性-交足押金），合同到期后返还给乙方。

六、在本合同期内，乙方无权转租给第三方。

七、合同期满甲方有权收回出租ktv，乙方应如期交还。

八、责任及义务

1、甲方根据现有场地（ktv）移交给乙方使用，需自行设计装

修，乙方确认无异议；

2、乙方人员如需在甲方职工食堂用餐必须服从甲方的管理，费用由乙方承担。

3、合同到期，如甲方继续出租，在同等条件下，乙方有优先承租权。

4、续租：如乙方要续租，须在合同到期前提前两个月向甲方提出，并提前壹个月付清下年度租金。

5、乙方不准以甲方名义向外融资或借款；租期内所发生的一切债权债务均由乙方自行承担。

6、乙方有正常的经营管理权，但必须遵纪守法，合法经营。

7、乙方经营所须的一切费用由乙方自行承担。

8、乙方必须遵守国家的法律、法规，文明经营，自觉遵守公安、消防、税收、物价、卫生等部门的法律、法规及各种规章制度和五星级的服务规范。如乙方在经营期内有任何违法经营行为，乙方要负一切的法律责任和经济责任，和甲方无关。

9、乙方必须接受甲方的指导检查，遵守甲方的质量管理和甲方内部的各种规章制度，有维护酒店整体形象和整体利益的义务。

10、乙方不能改变经营项目。

11、在租期内，乙方不能将场地转租给他人。

12、水电费、空调费、税金及相关主管部门管理费由乙方自负。

13、乙方的员工须经甲方审核备案。

九、乙方必须维护好甲方所有设施设备，人为的损坏须照价赔偿。

十、合同的变更和解除

1、双方可以协商变更或终止本合同。

2、ktv租赁期间，乙方有下列行为之一的，甲方有权解除合同，收回出租ktv；

（1）未经甲方书面同意，转租、转借承租ktv。

（2）未经甲方书面同意，改变本合同约定的ktv租赁用途。

十一、争议的解决及其他

如执行合同发生纠纷时，双方应本着互谅互让的精神协商解决，协商不成时，可提交当地人民法院裁决。

十二、本合同自双方签字之日起生效。

十三、本合同一式二份，甲、乙双方各执一份。具有同等法律效力。

甲方：邦腊掌温泉有限责任公司 乙方：

代表： 代表：

ktv承包经营方案篇五

发包人：（以下简称甲方）。

为深化企业改革，转换经营机制，保证工程质量、安全和竣工日期，强化安

愿的原则，鉴定本协议。

一、承包原则：

工程项目由乙方负责，实行债、权、利统一的原则。包定基数，确保上缴，

遵章守法结余归己，损失自补。

1、承包指标：按工程总价的%上交管理费。

2、工程质量：根据工程建设规模分别达到市优及省标准。如果工程竣工超。

过此标准，参照公司规定的管理文件执行。

3、安全生产、文明施工：施工现场必须达到省市文明样板工地标准。施工。

工地杜绝人身伤亡事故，出现事故由乙方自行负责并承担一切责任，严。

格按照市安全管理条例执行。

4、施工现场必须达到市级“质量、安全标准化示范工地”标准。

5、若达不到以上2、3、4条规定将处以工程总价的0.5%的罚金。

二、乙方的责任和权力。

1、贯彻执行国家有关法律、法规和政策；执行和各项决议和规章制度。

2、服从甲方管理，按甲方及有关规定及时填报各类报表。

3、接受甲方及有关上级部门的监督、检查、指导。

4、在甲方总经理授权下，乙方有权以总经理的代理人身份处理与工程项目。

有关的外部事务。

5、有权组织聘用管理人员，但须经甲方有关部门审核。被招聘管理人员名。

单报甲方备案后，方可录用管理人员。

6、凡工程决算、竣工验收、催缴工程款、债权、债务以及有关安全事宜，

全部由乙方自行负责并承担相应的一切责任。甲方协助乙方处理上述事。

宜。

7、甲方定期对乙方所施工工程进行质量、技术、安全、经营、财务等检查，

对检查结果不符合甲方要求的，乙方应无条件整改。

8、乙方在经营活动中要严格遵守国家法律、法规、以优质的服务达到业主。

满意。

三、分配方式。

1、盈利。

乙方足额上交管理费和所得税后，经甲方核算盈利部分全部乙方所有。

2、亏损。

1)亏损部分的债务一律由乙方承担，直至负法律责任，甲方概不负责。

2)竣工结算完毕后，本工程发生的债务由乙方负责。

四、资金管理。

1、乙方负责向建设单位催缴各类款项，直接进入公司账面，不得从中挪用。

2、进入公司的款项，先上缴公司11%(多层)/12%（高层）管理费及所得税，

余额由乙方专款专用。工程竣工结算时，经双方核算后，多退少补，一次结清。

3、乙方提供本工程总价款的'国家正规材料及人工费发票。如发票被税务部。

门不认可乙方承担相关责任。

五、竣工验收与保修。

1、质量：乙方承包的过程如发生质量问题，按省市有关规定处理。

2、保修：在保修期内，乙方在接到甲方通知单后在一日内来现场修理，一。

切费用由乙方负责，如乙方在规定时间内不予修理及答复，由甲方或建设单位另找施工单位修理，所发生的一切费用在乙方保修款中扣除。若承包人不服从将按法律有关规定执行。

六、双方约定的其他事项。

1、甲方随时掌控工程盈亏，如发现营私舞弊、经营不善，质量粗劣、安全。

事故等行为，甲方有权解除合同。由此造成的法律责任由乙方负责。

2、甲方若因乙方承包的工程被起诉，甲方将案件转给乙方应诉。

3、乙方在承包期间，因无力履行或自行提出解除合同时，必须接受审计部。

门的审计，经甲方同意后，方可解除合同，由此造成的经济损失由乙方负责。

七、本协议的有效期限。

照执行。本协议自鉴定之日起双方签字盖章后生效。

以下无正文。

甲方（盖章）：

乙方（盖章）：

乙方身份证号码：

签订日期：年月日

附表一。

规费及税金。

3、工伤保险费：（定额项目费+一般措施费+管理费+利润+其它）×0.22%。

4、生育保险费：（定额项目费+一般措施费+管理费+利润+其它）×0.13%。

5、住房公积金：（定额项目费+一般措施费+管理费+利润+其它）×0.43%。

6、工程排污费：（定额项目费+一般措施费+管理费+利润+其它）×0.06%。

8、印花税：总造价×万分之三。

ktv承包经营方案篇六

发包人：____________________________(下称甲方)。

承包人：____________________________(下称乙方)。

为了更好地开展乐汇ktv经营服务，经甲乙双方充分协商，就乙方承包经营甲方的乐汇ktv厨房事宜达成一致，并签订本协议书，以资双方共同遵守。

一、合同标的。

甲方将乐汇ktv厨房承包给乙方经营，乙方根据本协议书约定享有经营管理权和承包受益权。

乙方对甲方乐汇ktv厨房的现状已有充分了解，愿意承包经营甲方的上述厨房，并保证合法经营。

二、经营方式。

乙方承包经营期间，实行独立核算、自主经营、自主用工。

三、承包期限。

1、承包期限为年，即从年月_日起至年_月_日止。实际承包期限自甲方移交之日起算。

2、根据法律规定或本协议书约定，提前解除或终止协议书履行的，不受上述期限的限制。

四、承包方式。

1、承包方式为甲乙双方分红方式。

果盘甲方在营业额的基础上分红60%，乙方分40%。其他甲方在营业额的基础上分红30%，乙方分红70%。

五、提成。

1、果盘提成为：88元果盘3元/个，128元果盘5元/个，果盘销售所产生的销售提成由甲方支付。

2,、小吃提成为：每月小吃总销售份以内无提成，销售总数在份以上(包括份)按1元/份结算;每月销售超过份(包括份)按1.5元/份结算;茶水提成为：58元售价的茶水按5元/壶提取，128元茶水按10元/份提取(杯数不计)，果汁提成为：2元/扎。所有小吃销售产生的提成由乙方支付。

六、员工宵夜。

承包期内甲方负责ktv员工宵夜的制作，每日一餐，种类有米线、面条、饭(其他待定)，以上种类至少两天一换，每餐每人暂定按5元/份收取，宵夜的制作材料由乙方自理。

七、担保或保证金。

乙方向甲方缴纳保证金_____元，乙方违约的，乙方无权主张保证金，保证金归甲方所有。乙方无违约行为的，甲方应在协议解除或终止后及时退还保证金。

乙方缴纳的保证金由甲方保管期间，不计收利息。

七、甲方的权利义务。

1、甲方有权按约定收取承包金。

2、本协议签订后甲方应及时将乐汇ktv厨房移交给乙方使用，乙方在确认甲方提供的设备设施等处于适用状态，能够满足乙方正常承包经营需要时予以接收。

3、厨房所有设施设备、厨房用具均由甲方提供给乙方使用，承包期间水电费由甲方自行承担。

八、乙方的权利义务。

1、乙方应按约定及时足额缴纳承包金。

2、乙方应当合法经营。

3、乙方应当爱护厨房设备设施，适时维修和保养。

4、乙方确需适当调整厨房装饰的，应当事先征得甲方书面同意。

5、乙方在经营中不得违反国家的政策和法律,否则后果与经济责任自负。乙方与第三方之间签订的任何协议与甲方无关，涉及甲方的应事先征得甲方同意。

6、未经甲方同意，不得擅自使用甲方财产对外提供担保，不得擅自处置甲方财产。

7、乙方不得以甲方ktv名义对外进行担保或从事与经营范围无关的经营活动，不得作出任何有损甲方利益的行为。

8、承包期间，制作小吃的煤气费用由乙方自行承担。

9、厨房由厨房负责人执行内部管理，但乙方需完全配合ktv整体管理。

10、乙方须保证所有出品的数量和质量，确保每份出品卫生、安全。

九、违约责任。

双方应当全面履行本协议书约定，任何一方违约的，均应向守约方承担违约金______元;违约金不足以弥补守约方损失的，还应当赔偿守约方的损失。

一方违约的，守约方有权提前解除协议或终止本协议书的履行。

十、其它。

1、协议期满后，甲方如重新对外发包经营的，在同等条件下，乙方有优先承包经营权。

2、协议期满或解除后，原有设备及设施归甲方所有，乙方添置的设备设施归乙方所有，甲方可折价取得该部分设备设施。

3、协议中如有未尽事宜，应由甲乙双方共同协商作出补充规定。补充条款具有与本协议同等的效力。

十一、本协议经双方签字后生效。

十二、本协议一式二份，甲乙双方及担保人各一份。

ktv承包经营方案篇七

乙方：

签约时间：签约地点：

乙方承包甲方_夜总会，从事_营业活动(经营范围)，承包期限至_日起至_日为止，期限共计一年，本合同签订之时乙方交付三个月定金押金若干。其他按月/季支付，在每月几号前结算。。。

利润问题(如果涉及利润分配问题，双发协商，如果是单纯的租赁，另计，涉及利润分配的是承包经营，不涉及利润分配是租赁，我推测你要的是租赁合同)。

若发生合同纠纷可以指定某某仲裁机构仲裁，或不具体说明。

违约责任。。。。(协商决定)。

ktv承包经营方案篇八

甲方:(法定代表人)。

电话：

乙方:(承包方代表)。

电话：

ktv承包经营合同书由上述各方于年月日，在市订立：

经甲、乙双方友好协商，就乙方承包经营甲方ktv事宜，达成如下条款双方共同遵照执行：

第一条合同标的物。

1、甲方提供给乙方承包经营的ktv位于省市路号楼，场地面积共平方米。

2、ktv附有经营所需设施、设备、用具(见所附交接清单)。

第二条承包期限。

乙方承包经营期限为：自年月日至年月日。

ktv承包经营方案篇九

指导思想和总体目标。

(一)指导思想。

学生食堂是学生在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好学生生活，服务好学校教学工作。

(二)总体经营目标。

----切实保障所有住读学生的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量3500人的需求。

----满足高、中、低三个不同等次家庭收入的学生就餐需求，基本配餐标准:3.85-4.40元，平均日就餐标准4.36元。

为保证最低需求，配有2-3元的生活标准，以满足所有学生的生活之需求。

----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费1.8万元，合计为21.80万元。

----年餐费收入283.40万元，经营毛利水平16.3%;经营费用20.42万元;经营费用率7.21%;经营者年利润3.92万元;利润率为1.38%(具体指标详见附表)。

二、建立健全有一中食堂特色的管理模式。

(一)校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督、指导、服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。

(二)学校的管理监督职责:。

1、监督审批、经营者的服务品种与价格;。

2、检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚;。

3、抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚;。

4、管理售饭卡系统，向经营者结付餐费。

5、协调学生就餐秩序。

(三)经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。

(四)建立利益调控机制，保证校方、经营者的合作关系长期有效。

本方案是按就餐学生日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动5%左右，为此，建议:按就读学生的多少控制收回投资之比例，即就餐学生每超过200或下降100人，按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例。

三、经营估算情况。

(一)经营指标。

1、餐费营业收入283.40万元，其中富裕家庭类比重30%，750人，日平均餐费标准5元/人，年97.50万元;中等收入家庭类比重30%，750人，日平均餐费标准4.40元/人,年85.80万元;一般收入类比重40%，1000人，日平均餐费标准3.85/人，年100.10万元。

就餐实际天数每月按26天，每年按10个月。

2、材料成本182.61万元，材料成材成本64.53%。

共分粮、油、豆制品、肉蛋、蔬菜、调料六大类21个品种，其日、月年消耗定额见《成本消耗明细表》。

3、燃料27.36万元。

燃料费率9.65%，其中日耗煤800公斤，每公斤0.45元，月耗10800元;水电月耗7600元;柴油日耗70.8升，月耗2124升，每升4.22元，月为8963元，月耗为27363元，三种燃料年耗为27.36万元。

4、工资27.29万元，费率为9.63%，月薪经理1100元，副经理1000元，楼层食堂主管800元，管理人员450-600元;食堂主厨400-500元，勤杂工350元，加停工期间管理人员工资8400元，每年工资27.29元，详见《工资及定员明细表》。

5、校方收回投资(包括管理费)21.80万元，费率为7.69%，其中:收回投资20万元，食堂管理费1.8万元。

6、企业管理费用20.42万元,费率为7.21%,详见《企业管理费明细表》。

7、经营者利润3.92万元，营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92万元。

计算成本率为98.72%，利润率1.28%。

(二)投资指标。

为了提高花色品种和解决饭菜保温问题，以及必要的流动资金需投入资金40万元，其中:设备投资8万元，流动资金32万元。

四、经营管理措施。

(一)强化食品安全措施，确保学生在校饮食安全。

一是要建立安全责任制，食堂与与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。

二是建立企业内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入。

三是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。

(二)增加花色品种，完善保温措施，改善学生就餐质量。

一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼、馅饼、千层饼、热干面、清汤、胡辣汤等品种或产量，满足学生之需求，增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证学生吃上热气腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由学生出任的流动食品质量与价格监督员。

定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。

(三)管理机构与责任制。

根据一中食堂的建设特点和经营指导思想，确定“统一经营、统一管理、统一核算、内部分组责制考核”为经营者的食堂运行机制。

1、经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立:郧县一中食堂管理部，履行具体经营管理职责，以郧县一中食堂名义对内对外开展工作。

生产部门为三个生产车间，一个品种开发车间作为生产加工主体，各车间按计划生产同样产品，以销售量作为目标考核的依据;成立财务、仓库、采购、质检等部门以统一管理和收发财物，把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中。

管理机构如图。

2、工资水平与郧县实际水平相适应，实行差别工资管理，食堂管理部经理月薪1100元、副经理1000元、食堂生产车间主管800元、其它均控制在350-600之间，以降低成本保证食堂正常运行，工资定员表如下:。

工资及定员明细表。

月工资(元)。

部门。

定员人数。

人月工资标准。

月工资总工资。

经理。

1人。

1100。

1100。

副经理。

1人。

1000。

1000。

3人。

800。

2400。

财务。

2人。

550。

1100。

采购。

3人。

500。

1500。

仓库管理员。

2人。

450。

900。

办公质检。

2人。

500。

1000。

主师。

7人。

500。

3500。

配菜师。

6人。

450。

2700。

面点。

12人。

500。

6000。

勤杂工。

15人。

350。

5250。

合计。

54人。

26450。

(四)、成本费用管理。

学生食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益。

一是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理;三是量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，以确保食堂正常运行。