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打扫卫生的规章制度怎么写篇一

为巩固完善“学校卫生达标”的目标管理责任制，使清洁卫生工作做到经常化、制度化、规范化，特制定本制度。

1、学校卫生工作由学生工作副校长总管。

2、学校成立爱国卫生委员会，负责全面贯彻国家卫生法规，组织安排学校清洁卫生工作。

3、校爱委会日常办事机构设在总务科。

1、办公室、教室、寝室、实验实训室、库房极其周围，由各科室、班（组）清扫。

2、全校公共卫生区域划给各科室、班负责定期清扫。

3、临时清洁工，由有关科室分别制定岗位职责，落实任务，严格考勤考核。

三、清扫时间。

1、各办公室、寝室、教室、实验实训室、阅览室每天清扫1~2次，库房每周至少打扫一次。

2、公共区域每周课外活动打扫两次。

3、食堂和各厨房必须每餐饭后打扫。

4、节日前的卫生突击活动，由爱委会临时通知。

四、检查标准。

1、室内：窗明几净、无灰尘、无蛛网、无杂物、无痰迹、地面清洁、灯具无灰尘、用具摆放整齐。

2、室外：无垃圾、无砖头石块、无杂草、无积水、污水、阴（阳）沟畅通，寝室、教室外墙面无污迹痰迹。

3、厨房：食品清洁卫生，无腐败变质食品；炊具清洁；家具、地面清洁，墙面洁白，无灰尘蛛网，保管室、冰箱、橱柜内无异味。

五、卫生设施管理。

1、各办公室、教室内的痰盂、杂物筐，由该室指定专人保管，爱护使用。

2、校区和走道设置的果皮箱、痰盂由清洁工负责保管和清洗，若损坏或丢失由清洁工赔偿。

六、检查评比。

1、检查时间：各科室清洁卫生每月末由校爱委会检查。国家法定假日前区政府开展的爱国卫生突击活动，检查时间临时通知。学生检查组坚持天天检查。

2、评比：各科室清洁卫生和重大节日的全校性大检查，由爱委会评定，等级分为最清洁、清洁和不清洁，学生清洁卫生由学生会检查组按五分制评分，并坚持天天公布，每周、每月汇总。

七、奖惩。

1、最清洁单位红榜公布，通报表扬和奖励。

2、不清洁单位黄榜公布，限期改进。

3、全校清洁卫生得分的最后三名，全班当月奖学金下浮5%；不清洁的科室全科当月奖金下浮5%。

4、清洁卫生评定成绩优良是文明科室、组、班级的必要条件，也是评选先进集体和先进个人的重要依据。

打扫卫生的规章制度怎么写篇二

学校a、b、c、d栋指定地点的楼内公共区域和公用设施的清洁、保洁，包括：楼道、楼梯、栏杆、平台、墙裙、墙面宣传栏、消防栓箱、开关器、卫生间等。

（一）保洁员工作纪律。

1、遵纪守法，遵守管理中心的各项规章制度。

2、按规定时间上下班，不无故擅离职守。

3、上班期间仪表整洁。

4、讲文明、有礼貌，服从安排，团结同志。

5、不在工作时间做与本职工作无关的事。

6、爱护公物，不准擅自筹用楼内的物品挪作他用。损坏、遗失工具要照价赔偿。

（二）保洁员岗位职责。

1、根据服务第一的思想，遵章守法、热爱本职工作，服从安排，听从指挥，按时上下班，有事外出要请假并主动领取放行条。

2、落实好各项工作程序，按规定及时清扫和保洁自己的管辖区。

3、楼道、楼梯保持无垃圾、无污水、干净整洁。

4、楼梯扶手、窗台清擦干净，做到无尘土、无污迹。

5、楼内大厅玻璃、镜面等，保持干净、明亮。

6、卫生间的水阀做到上课停，下课开；上课期间保持便池无尿碱、无堆积、无恶臭味、上下水畅通；每天放学以后至少冲洗一次，保持干净，每月至少用洁厕剂洗刷一次。

7、垃圾日产日清，不堆积。

8、做好保洁管辖区域的值班安全和消防器材安全工作；每周至少检查消防栓、逃生指示灯等消防、逃生设施设备一次，确保所有设施设备均在工作状态。

9、虚心听取师生意见，端正服务态度，提高服务质量。

10、按时参加每月后勤例会，及时完成上级主管部门交办的其它任务。

清洁工具是保持教学楼卫生环境的必备用品，为使其功能发挥更大作用及妥善管理，特定规定如下：

1、用工具者必须是教学楼的保洁人员。

2、共用工具使用后立即归还，使用期间若有人为故意损坏或丢失情况应照价赔偿。

4、用于清洁药品需恰到好处的保管。

5、遵守“谁使用、谁保管、谁损坏、谁负责”的原则。

（一）、楼梯。

1、楼梯台阶清洁无灰尘，无水迹，不打滑。

2、楼梯栏杆保持清洁、光亮、手摸上去无污物。

3、楼梯安全门保持清洁、无灰尘、无乱涂画。

4、楼梯门窗要保持清洁，窗台、窗框无灰尘污物，无蜘蛛网，玻璃窗要干净透明、无灰尘。

5、墙面、顶棚要保持清洁、无灰尘。

6、安全出口的灯罩要保持清洁，无灰尘。

7、垃圾桶外表无污迹、无粘附物。

（二）卫生间。

1、门窗清洁、玻璃明亮。

2、空气清新，通风良好。

3、定期消毒除垢，无乱涂画、无蚊蝇、无尿碱、无异味。

4、地面洁净，不打滑、无痰迹、无烟头、无积水、无杂物。

5、墙壁整洁，无蛛网、无灰尘。

6、洗手池干净、整洁，卫生工具摆放整齐。

（三）公共走道、消防通道。

1、地面卫生清洁、无灰尘、无水迹，通道内不堆放任何杂物，保持走道畅通无阻；

2、护栏清洁无灰尘，玻璃干净明亮，窗框、窗台无灰尘。

3、墙裙、天花板无灰尘、蜘蛛网。

4、安全出口的批示灯的灯罩保持清洁，无灰尘，明亮。

打扫卫生的规章制度怎么写篇三

为创造舒心的生产、工作环境，养成良好的个人行为，提高公司整体形象，特制定本制度。

公司内环境卫生控制，厂区范围内所有部门、车间、外来施工单位或人员。

3.1安环部负责环境卫生的检查、验收、考核、协调等事宜。每月组织各生产分厂、公用工程部、生产技术部、企业管理部等部门进行专项环境卫生大检查，安环部每周不定期进行常规监督检查，并对各部门、车间进行考核。

3.2各生产分厂、公用工程部及各部门负责人负责日常环境卫生的规范管理工作；指导、督促本部门、车间各班组严格按照“6s”的管理规定保持环境卫生。发现不符合现场卫生要求，按规定督促整改，发出警告或处罚通知。

3.3公司设立环境卫生管理、监察机构，设在公司安环部，部门所有人员为环境卫生监察员。

3.4其他各部门、各车间负责本责任区域的环境卫生管理，保持环境卫生清洁。被发现有不符合，则按规定执行。

3.5各部门、车间认真进行环境卫生管理，按“6s”的`要求和本办法第4条环境卫生管理规范组织清扫，保持环境卫生整洁，并做好危废物处理台账。

3.6生产技术部负责废油的综合利用，无用废油交物资管理部处理；物资管理部每周负责收集处理各车间（部门）再生废品和其它无用物品，并做好各种回收台账和处理台账；行政部负责处理生活垃圾；工程部负责施工现场等环境卫生的管理。

厂区环境卫生管理规范一览表（略）。

5.1严格按照厂区环境卫生管理规范一览表的内容进行管理和检查。

5.2每个责任部门分值100分，考核分在95分以上的部门奖500元/月，考核分在80-94分不进行处罚，考核分在79-70分的责任部门扣500元/次，考核分在69-60分的责任部门扣1000元/次，59分以下的责任部门扣20xx元/次。

5.3被考核的内容一般不符合，扣责任部门1分/项·处·次，严重不符合扣责任部门2分/项·处·次，有连带责任的部门扣0.5分/项·处·次。

5.4有下列情形之一者，扣当事人30元/人·次。

5.4.1在公共区域随地吐痰、便溺、乱扔瓜果皮（壳）、纸屑、口香糖、饮料瓶、塑料袋等废弃物。

5.4.2绿化区有断落树肢、白色垃圾。

5.4.3现场有积水、油污、清扫不干净。

5.4.4办公室内地面不清洁、物品摆放不整齐、墙壁有蜘蛛网。

5.4.5废旧物品堆放不整齐，无标识牌及不清晰。

5.4.6生活垃圾未装袋处理的。

5.5有下列情形之一者，扣当事人50元/人·次。

5.5.1在公共区域乱扔烟头、乱倒垃圾。

5.5.2废旧物品未分类存放，乱堆乱放。

5.5.3未清扫场地、设备卫生，消防、气防设施有缺陷，消防通道不畅通。

5.5.4地沟、下水道堵塞不畅通、隔油池、物料存积沟不及时清理，危废物不及时回收处理。

5.5.5非指定区域堆放任何物品。

5.6未按规定穿戴着装、安全帽配戴不符合安全要求的，按公司《现场安全管理考核制度》执行。

6.1《公司环境卫生检查评分标准》，依据本标准实施检查评分。

6.26s名词解释7说明。

7.1本制度由安环部负责解释。

7.2本制度从公布之日起实施。（讨论稿）。

打扫卫生的规章制度怎么写篇四

为深入推进全县农村环境卫生整治工作，加强农村环境卫生管理，构建长效管理机制，促进农村环境整洁，改善人居环境，提高人民健康水平，特制订本制度。

1、领导机构。成立农村环境卫生整治工作领导小组，由书记任顾问，任组长，专职副书记任副组长，县政府分管农业工作的副任常务副组长，相关单位负责人为成员。领导小组办公室设在县爱卫办，由县政府办联系农业工作的副主任任办公室主任，负责全县农村环境卫生整治工作的组织、协调工作。

2、工作机构。将县爱卫办与县农村环境卫生整治办合署办公，实行两块牌子一套班子，并从县纪委、组织部、督查室、县政府督查室、县电视台、县爱卫办等部门抽调人员，负责全县农村环境卫生的督查考核等工作。为确保县爱卫办发挥牵头协调作用，县爱卫办主任兼任县政府办副主任，并配置两名副主任。各乡镇成立3-5人的`农村环境卫生整治办，负责辖区内环境卫生整治工作。

3、部门职责。每个县直单位实行联系帮扶村。实行县、乡、村、组四级干联系制度，县领导包乡镇、乡镇干部包村、村干部包组、组干部包户的层层包干负责制，推行党员户“一帮十”及“十户联长制”。县直单位领导每月下乡指导不少于一次，每年组织所有联系单位召开帮扶专题会议。并将县公路局、县教育局、县卫生局等单位纳入重点考核范围。

4、队伍建设。组建3-5人的村级保洁队伍，在保洁员聘请上优先考虑有劳动能力的低保人员及五保户，各村与保洁员签订协议，对保洁员定岗位、定路段、定责任、定标准，县、乡两级进行备案。各乡镇制定村级保洁员管理制度，保洁员每天到组签到一次，包组干部每三天到组签到一次，村支书每五天到组签到一次。实行一级一级监督。乡镇定期组织保洁员进行培训，让保洁员成为村级卫生监督员、宣传员，强化保洁员的责任意识。保洁员工资发放与日常检查考核挂钩，实行基本工资与绩效工资相结合，凡是在全县考核中低于一定分值的，或在暗访中脏乱差现象严重的，该村保洁员工资由县财政代扣不予发放。保洁员未正常上岗的处以一定罚款。年终对全县优秀保洁员进行表彰，实行奖优罚劣。

1、集中宣传。制作垃圾分类及整治成效专题片，分别组织乡镇、村组干部和村民集中观看专题片。各乡镇至少安排一台巡回宣传车，下乡入村进行巡回宣传。利用乡镇赶圩日人员集中，发放宣传资料，提高农村环境卫生整治知识入户率。在各中小学校的主题班会上开展农村环境卫生知识宣传，通过学生影响、带动家长自觉养成良好的卫生生活习惯。

2、入户宣传。印制农村环境卫生整治宣传挂图、农村生产生活垃圾分类小常识及门前三包责任书，发放到每户农户，并要求张贴在家里显眼位置。驻村干部及中小学教师利用晚上时间上门入户，指导农户进行垃圾分类，促使群众自觉参与环境卫生整治。

3、阵地宣传。通过县政府门户网站、县电视台、永兴手机报等媒介，宣传工作成效，树立先进典型。各乡镇、村组设立农村环境卫生整治宣传栏，既宣传卫生知识，也公布每月检查考核情况。县农村环境卫生整治办编发工作简报，打造农村环境卫生整治信息共享、经验交流、成果展示的平台。

4、活动宣传。通过开展“小手拉大手”、文明卫生户、优秀保洁员、清洁户评选抽奖、送戏下乡等活动，在全民中广泛开展爱国卫生运动宣传教育，在全县上下形成“讲卫生光荣、不讲卫生可耻”的良好氛围。

全县每月召开一次现场推进会，每季度召开一次点评会，每年召开一次总结表彰大会。各乡镇每月召开不少于两次的座谈会、点评会或观摩会。各村每月定期组织村民小组长、党员及村民代表召开专题会。

1、县财政保障经费。县财政每年预算安排农村环境卫生整治资金不少于2000万元。其中乡镇按照类别每季度安排以奖代投资金3-5万元；每个行政村每年安排基础设施费用2-3万元、保洁员工资1.5万元；年度被评为省、市、县级卫生村的分别奖励2万元、1万元、0.5万元。

2、乡镇自筹经费。多方筹集资金，农村环境卫生资金专帐，用于环卫基础设施改善、对村组以奖代投和驻村干部的奖励。

3、收取保洁卫生费。出台村规民约，根据村组实际情况，按5-10元／户·月的标准收取卫生保洁费；对红白喜事按100-200元/次收取卫生保洁费。费用由村组干部或卫生理事会上户收取，专项用于村组农村环境卫生整治。

4、企业帮扶资金。调动辖区企业的积极性，实行企业包干帮扶村制度，每个企业每年给予所包干村组一定的环境卫生整治专项经费，该费用全部入乡镇财政账户，实行专款专用。

5、村集体资金。有集体经济来源的村，设立专项资金用于农村环境卫生整治工作。

6、社会捐助资金。各村通过积极主动联系村籍企业主和知名人士，捐助环境卫生整治经费并实行专款专用。

1、设施配备。各乡镇及村根据实际需要添置相应的环卫设施。乡镇政府所在地添置垃圾池、大垃圾桶、垃圾斗车、洒水车、垃圾清运车、环卫巡逻车等。村级配置垃圾池、垃圾桶、焚烧池、人力托运车、洋铲、铁钳、小喇叭、割草机、喷雾器等。做到户有垃圾桶和焚烧池，村有垃圾收集车或垃圾池，乡有垃圾运输车和垃圾填埋场等。

2、设施管护。发放给农户的“一池四桶”由农户负责管理，实行谁使用、谁管理。村组公用环卫设施由各村负责管理维护，配置给保洁员的设施所有权归村委会，保洁员负责日常管护。聘请专业保洁公司的，环卫设施所有权归乡镇，在承包期间，环卫设施的管理、维护、保养、用油等由承包方负责。外包租用的，由承包方负责管理维护。

3、责任主体。各乡镇制定环卫设施管理制度，明确环卫设施购买数量及种类，实行造记登记。确定责任人，制定对环卫设施管护不力所采取的惩罚措施。如发现农户将发放垃圾桶或焚烧池挪作他用的，以教育为主；对破坏垃圾池等环卫设施的，照价赔偿或维修好；因管理不善丢失、使用不当造成损坏的环卫设施由责任人自行购买补足。

1、户集、村收、村处理。农户严格按照厨余垃圾、其它垃圾、可回收物、有害垃圾进行分类，对不能自行处理的垃圾定点投放到不可回收垃圾池，由村委会定期安排清运车辆进行清运。或由农户自行在家把垃圾分好类，垃圾清运实行外包，由承包人员定期上门集中收集垃圾直接拖至填埋场进行处理。

2、户集、村收、乡（镇）处理。垃圾清运实行承包制。乡镇与专业队伍合作将垃圾清运工作整体外包。或由乡镇购买垃圾清运车，支付清运人员工资，巡回定期清运各村垃圾。

3、分类减量、就地处理。对于一些比较偏远的村组，集中处理难度大、成本高，则由各村农户自行做分类减量处理，并将有害垃圾定点存放，定期由乡镇统一负责处理有害垃圾。

4、专业公司处理。通过建设垃圾处理系统，居民在家中对垃圾进行源头分类，分类投放到垃圾收集亭，由专人将垃圾转运至垃圾中转站，采用专业的垃圾车辆将其运送至相对应的垃圾终极处理站，并进行分类处理。

1、督查方式。

坚持定期督查与不定期抽查相结合。考核组每月开展一次集中检查，采取抽签形式随机抽查，对各乡镇及村组卫生进行计分排名。县爱卫办平时开展不定期抽查，全面掌握农村环境卫生情况和保洁员履职情况。县领导平时随机督查，并纳入每月的考核计分。

2、督办方式。

对在定期考核与不定期抽查中，发现村级卫生较差的村组由县农村环境卫生整治办下发整改意见书。整改落实不到位的由县纪委下发督办卡。对重大问题由书记下发书记督办令。

3、结果运用。

推行每月一考核、一排名，每季一通报，一点评、一奖惩，考核结果作为安排资金的重要依据。每季度按照乡镇类别分别给予以奖代投资金3-5万元，对排名前三名的另奖励对等标准的以奖代投资金，排名后三名且低于85分的取消以奖代投资金。

各乡镇实行乡镇干部包村，每月在全县考核前对各村组织考核，考核成绩与驻村干部及村干部绩效工资进行挂钩，每月对排名前三名和后三名的村处以1000-2000元的奖罚。各行政村以组或自然村为单位、户为责任人，制订卫生评比标准，并推行最清洁户与欠清洁户评比。实行抓两头，促中间，每月对组及农户开展卫生评比。最清洁户评比户数约为全村户数的5-10﹪，最清洁户与欠清洁户的评比结果在宣传栏中公示，对最清洁户奖励洗衣粉、牙膏等日用品以资鼓励；对欠清洁户进行劝导教育，情节严重者按村规民约处以相应数量的罚款或以劳代罚。

打扫卫生的规章制度怎么写篇五

为加大清洁卫生工作力度，改善校园环境，积极推进学校校风建设，创优良校风，学校大力加强清洁卫生管理。

建立健全的环境卫生制度，实行三制。

2、实行检查评比制。学校卫生检查组，对各教室及清洁区的卫生情况一天一检查，每天公布，促进各班、各办公室的卫生工作到位。

3、实行奖惩制。把卫生检查的结果作为班级考核的一部分，作为评文明优胜班、德育示范班的重要条件之一。

二、清洁卫生管理办法。

1、清洁卫生打扫。

（1）、清洁卫生打扫时间：每天晨扫、午扫、晚扫；每周五下午一次大扫除。

（2）、打扫要求：

（1）、检查时间：每次打扫完毕后。

（2）、检查范围：各班室内及走廊，各班卫生包干区。

（4）、检查人员：德育处老师、值周班、学生会卫生部成员、班级劳动委员。

3、清洁卫生维护。

（2）、设立卫生监督岗。由学生会卫生部的部长担任，对全校的环境进行监控，各班劳动委员对所辖卫生区域进行监控，即时制止违反卫生规定的行为和维护本班辖区内公共卫生。

（3）、乱扔乱丢垃圾，不听教育者，除义务清扫所破坏的班级全部公共卫生区域外，还将受到一定的纪律处分。

（2）、安排并督促本班搞好教室清洁卫生；

（3）、负责各种保护学校环境的义务活动，负责各项卫生值日考勤。

（4）、各班班主任在卫生大扫除时务必到场指挥，并负责扫除过程中的安全问题。

打扫卫生的规章制度怎么写篇六

建立仓库卫生清洁标准操作规程，规范仓库清洁卫生操作，保证仓库的卫生，确保货品在库贮存条件达到最佳。

责任人：

要求：

1、每日要用扫帚对仓库地面进行清扫，并及时将清扫堆积物移入生活垃圾箱。

2、仓库外地面环境清扫时，如遇尘土多时可对地面适当洒水除尘。

3、仓库外运输道路路面要清扫清洁，无物料洒落物，保持货品运输畅通。

4、对雨后，仓库外地面积水要及时进行清扫，要保持货品通道畅通。

1、仓库办公室每日用拖布(把)擦拭地面，抹布擦室内桌椅柜、擦去门窗及其它设施上的污迹，并清除废弃物。

2、每批次出入库结束后，仓库保管员应马上进行清理，将地面和库位间及周围地面洒落物料收集清理干净，使仓库地面及库位之间保持整洁、整齐。

3、每日对仓库库位间距之间的地面要用扫帚扫除灰尘，并用拖布(把)拖擦干净。

4、每月定期一次对货品包装外箱、墙壁悬挂标示物表面的`灰尘用掸子或抹布进行清扫，注意不要将外箱标记刮落。

6、每月定期一次对仓库内墙壁四角、窗户、顶棚用扫帚或掸子将蜘蛛网清理干净。

7、每月定期一次对仓库内摆放的消防器材、温湿度计、货位卡、打包机、计量磅称等工具用抹布擦去灰尘，清理表面污迹。

8、每月一次对仓库内卫生间进行冲洗，除却异味，保持卫生、清洁。

9、仓库内设备、设施及用具清洁后的废弃物要整理到垃圾存放处。

打扫卫生的规章制度怎么写篇七

1、卫生清理标准：

（1）地面标准：无尘土、沙粒、纸屑，无污水、泥浆、痰迹等杂物。

（2）绿化区标准：无杂草、杂物、无落叶。

（3）窗户标准：玻璃光亮透明、无污点，窗台无灰尘，窗角无灰挂。

（4）墙壁标准：无蜘蛛、蟑螂；墙角无灰挂，墙壁无残痕、无污染等。

（5）室内物品标准：桌面整齐无杂物、无灰尘；日光灯无灰尘；卫生工具整齐地摆放在隐蔽位置；纸篓、报夹、椅子等物品摆放合理有序。

（6）水池、便池标准：无污垢、尿锈、无异味，水嘴、水阀不跑、冒、漏、滴。

2、清理卫生的用具、水桶、拖把等物品用完后要定位存放，具体定位规定如下：

（2）各车间清洗厕所物品定位：拖把用完之后放在各车间的拖把架上，厕所用的水管放在各厕所一角墙上。

3、在打扫厕所、洗刷间及室外卫生时，必须注意：

（1）清擦厕所、洗刷间墙壁和隔板时用拧干水的`半湿抹布，禁止直接用水冲洗（车间厕所除外），以免搞得到处是水渍。对于重点脏的部位，可用毛刷用力擦洗（如已干结的便渍、痰渍、污渍等）。厕所、洗刷间在清扫完毕前，必须用干拖把将地面的水渍拖干。

（3）在洗涮间洗涮物品时，必须先将杂物倒入洗刷间设置的杂物桶内，严禁倒入水池，堵塞管道，洗涮完毕后，将水池部拭干净，并随手将水龙头关妥当，以不滴漏为准。

（4）到厕所便后，一定将便盆冲洗干净，然后把水龙头关好，以不滴漏为准。

（5）洗涮间、厕所内一切设施，人人有责爱护，谁损谁赔偿，如查不出损坏人，由当天清理负责人赔偿或负责修复。

打扫卫生的规章制度怎么写篇八

1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；

5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三）餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

（2）上班前和大小便后要洗手。

（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。

12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。

环境卫生包括的工作，经常性的工作是：

1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。

2、随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。