在日常的学习、工作、生活中,肯定对各类范文都很熟悉吧。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢?这里我整理了一些优秀的范文,希望对大家有所帮助,下面我们就来了解一下吧。
精选厨房小物件分享文案范文汇总一
乙方:( )(以下简称乙方 身份证;
双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商,达成一致,甲方愿意将本餐厅厨房承包给乙方。
地址;
一、承包期限暂定 1 年,于 _20xx年 月 日起至 20xx 年 月 日止。
二、甲方将厨房承包给乙方自行组织及安排厨房工作分配,管理工作,乙方负责组建厨房人员。不包括保洁人员,洗菜,煮饭由甲方承担工资工作。乙方为了保证出品,并对甲方清洗,清洁,煮饭进行监督。基本月工资定为人民币 ----元整 ( 大写 : 万 千 佰 元 ) 。厨房押金为15天,每月的工资发放为 每月16 日,由乙方代表领取、自由支配。
三、在基本工资的基础上,确保菜肴毛利率45%的基础上,营业额保底---万,如超出1万以上部分,按营业额10%提成作为厨房的奖金,奖金连同基本工资一起发放,由乙方代表领取和自由支配。在生意好的情况下,营业额保底超过2--3万可在加1名师傅。
四、甲方视乙方工作的第一个月内为试用期,试用期内双方都有权利选择留或去。过试用期本协议正式生效。
四 、甲方义务和权利:
1、 要为乙方提供可用的设备和餐具和用具。工作所需的设备和良好的工作环境的义务。甲方如对厨师技术能力不满,有要求乙方更换的权力。
2、 为乙方厨房人员提供工作餐和住宿及健康证的办理。春节如果开工1-3日按3倍工资,其它的与店内职工同等待遇。
3、 甲方负责采购材料,要做到及时、保质、保量,价格合理。否则由甲方自己负责。
4、 厨房原料由乙方报单,甲方负责购买,乙方有权退回(拒用)一切不合格原料。
5、 对乙方的工作有监督权。如乙方违反店规,有对其进行正当处罚的权利(店规见规章制度)。
乙方义务和权利
1、 在工作中应接受服从甲方的领导和监督。
2、 乙方全体人员要遵纪守法,执行店内的各项规章制度。
3、 要保证产品质量,保证安全操作,符合卫生标准。
4、 厉行节约,杜绝浪费,按操做规程使用、保养设备。
5、 因乙方厨房出品质量问题,而遭到客人投诉、退菜时,如果属实此损失由乙方承担。
6、 厨房人事管理权归乙方代表,在保证餐厅正常运作的前提下,乙方代表有权自行安排工作和休息、请假等
五, 补充协议:
1甲方如停业或转让餐厅,应提前半月通知乙方并按停业日结清乙方工资。
2、乙方在工作期间发生的正当伤害应视为公伤,由甲方负责按照劳动保护法处理。
3、甲方要终止合同需提前半月通知乙方,结清所有工资。
4、 乙方若想终止合同提前半月通知甲方,待甲方找到合适的厨师后马上发放全部工资离开。
5、按时发放全部工资,不得以任何理由拖欠、克扣工资。欠发工资三天以上视违约。并可以解除单方合同,同时停止工作。甲方结清乙方工资同时给予相当半月工资补偿。双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。以上合同如需修改要经双方同意,未达成协议前按此执行。
本合同自签字之日起试用1个月后双方没有问题生效。涂改无效。甲、乙双方各执壹份,具有同等法律效力。
甲方法人代表签字: 单位盖章:
乙方代表签字:
年月日
精选厨房小物件分享文案范文汇总二
厨房各级人员岗位责任制
一、 出品部行政总厨
1、 负责出品部门的全面工作,抓好职工的政治思想,做好劳力调配。对下属员工做到心中有数,每天定时到各生产部门巡视检查食品质量,密切联系各大厨,控制质量和采购货源的请购计划,掌握各部门的成本核算。
2、 定期修改菜牌及推出新菜式,坚持先试菜后出售的原则,抓好出菜的定型和拍照,发现问题及时解决,听取宾客意见,经常保持密切联系,不断改进出品的食品质量。
3、 负责组织和指挥烹饪工作,检查各种大型和重要的宴会的货源,以及技术力量的安排,建立菜式品种档案。
4、 每周召开各生产部门主管有关食品质量的专题会议,听取各部门主管的汇报,传达部门会议有关食品质量的精神和要求,根据所收集的意见及时提出整改方法。
5、 健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度,视其责任大小及损失作出处理及整改。
6、 每周与供应采购有关人员一起巡视市场,了解市场价格行情,发掘新鲜食品原料。
7、 不断研究新菜式,运用新的餐饮原料及配料,使酒店的出品能走在市场的前列。
8、 加强对各生产部门管理的业务技术的培训,监督各生产部门日常的食品质量控制,抓好纪律及卫生工作。
二、 部门主管岗位责任制
1 、 配合行政总厨抓好管理工作,做好劳动力的调配及生产安排工作。
2 、 负责本部门的日常工作和全民技术的管理,食品质量检查和监督,并负责指挥出品现场。
3 、 严格按照出菜的程序上菜,对每一个出品进行目测或试味,合符标准的食品才可出售,对不合符标准的食品做技术处理或重做。
4 、 控制食物成本,合理使用各种原材料。
5 、 经常与厅面保持密切联系,听取宾客的意见,不断改进工作,满足客人需求。
6 、 严格执行卫生管理制度,注意设备的维修保养及安全、防火工作。
三、炒镬岗位责任制
1 、 炒镬岗应该分有一、二、三、四、五等,一镬称为头镬,要技术全面,掌握菜式烹制,随时变换菜式。
2 、 负责控制好所有出品的质量、效率、管理、整条镬线出品关口,从而进行定期全面的卫生、设施、安全和检查。 3 、 炒镬师傅应对自己所炒菜肴要绝对把握味道及应如何摆盘造型,教打荷人员做好出品造型和摆菜中避免不应该有异物出现,要使每道菜肴美味可口,出品造型大方。
四、砧板岗位责任制
1 、 砧板岗有一、二、三、四、五等之分,一砧板位通常称为头砧,是全面的技术掌握者,能熟悉各种原材料的产地;旺、淡季节、起货成率,随时能变换菜式,掌握菜式的售价,毛利核算。
2 、 负责控制所有原材料的质量,不允许有不合格和变质的材料进厨房。
3 、 成品、半成品、要生熟分开放置于冰柜内,勤检查冰柜,定期清洗冰柜、杜绝有变质材料在冰柜内存放。
4 、 所有食品要分别标签有生产制作的日期、专人保管,定位存放,搞好本岗位工作卫生
5 、 所有砧板岗都要负责一切原材料的保管和使用,特别是半制成品的制法和腌制法。
6 、 能掌握和配制一切酒席的食品的半制成品。掌握料头的使用,高级干货海味的保管和使用,有计划地做好进货货源计划。
五、上什岗位责任制
1 、 负责熬上汤和掌握蒸、煲、炖、扣全面的技术操作。 2 、 负责浸发高级干货(包鲍鱼、海参、鱼翅)
六、打荷岗位责任制
1 、 负责一切宴会、小菜、粉、面、饭的跟单按次序出菜的工作,同时负责各种菜式的排设造型。
2 、 要做好各种菜式的装载器皿、上粉、穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造型。
七、水台岗位责任制
1 、 要掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工,能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂死的处理。 2 、 懂得饲养本岗位的牲口,以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术。
3 、 掌握各种牲口的起货成率。
4 、 掌握初步的精细刀工,要协助砧板工作,保持冷藏库的清洁。
八、烧卤、凉菜岗位责任制
1 、 负责做好大小宴会、散单食品的烧、卤、浸工作。斩、砌、造型上碟,保证食品的正常供应。
2 、 负责烧烤、卤、浸各类肉食品,及大小宴会所需的食品
3 、 管理好出品,做好各类食品,及大小宴会所需的食品,做好熟食房内食品保存工作。
4 、 做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作,使其出品保证色、香、味俱全。
5 、 凉菜要分出生熟、荤素,加工配制冷荤,凉菜要做到专人专室,专工具,专消毒,专冷藏。
6 、 要防尘、防蝇、防鼠、防潮。调味凉菜时要配带一次性手套和口罩,搞好各岗位卫生,切忘一定要做到“五专、四防”。
九、面点岗位责任制
1 、 负责运用烘炉将点心加温至熟,每天一般有烘蛋挞、椰挞、蛋糕、面包、各种中西酥食点心。配制蛋挞、奶挞水、椰挞馅,定期把各类盆具冲洗干净,烘干。按各类点心炕烘要求,做到色泽鲜明油润。
2 、 负责日常所用的原料,货源的领用。做好食品卫生和地段范围的环境卫生工作。
3 、 不断创新,风味小吃的品种及味道、生熟隔离分开。
4 、 加工用的刀具、模具、面案、面杖、勺桶、盆、盘、蒸箱、饼档、压面机等工具设备,用后要清洗干净,定位存放。
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