酒店督导与管理教案范文(大全9篇)

教案是教师教学的重要依据，也是对课程标准和教材要求的具体体现。那么我们该如何编写一份好的教案呢？首先，我们需要明确教学目标，确定教学内容和教学要点，根据学生的实际情况合理安排教学过程。其次，我们需要注重教学手段和教学方法的选择，采用多种教学手段和方法确保教学的多样性和灵活性。还需要考虑到学生的学习特点和个体差异，根据不同学生制定不同的教学策略，促进每个学生的全面发展。最后，我们还需要对教学过程进行评估和反思，及时调整教学策略，不断提高教学质量。在使用教案范文时，教师应该根据自身教学需要进行适度调整和改进，以符合实际情况。

酒店督导与管理教案篇一

20xx年，我县国资监管、资产管理工作在县委、政府的正确领导和州^v^、州财政局的直接指导下，以党的群众路线实践教育活动为推力，全面开展国资监管、资产管理工作;加强国有资产管理，规范国有资产处置程序，参与国企改制，配合群教办专项整治公车管理，现将工作开展情况总结如下：

1、开展公车整治工作。今年来，按照群教活动的总体要求，国资局、资产股积极配合县群教办公车整治组，对全县行政、企事业单位(含省州驻永单位)公务用车进行清理，建立了公车台帐，按公车编制清理了超编车辆2台，违规购置公车7辆进行了收缴，已清理了违规超编报废处置车辆17台，全部进入公车拍卖处置，处置金额达万元，节约公车运行费用万元。

3、积极参与企业改制。我县国营企业改制起步早，改制快。20xx年前已基本上完成了国营企业改制工作，到去年底仅剩县外贸公司，县外贸公司由于亏损大，银行债务大，加之，门面出租期限长，根据这一特点，在县法院的配合下，按照《合同法》的规定，县法院终止了《合同法》规定以外无效年限，进行含权拍卖有关资产，拍卖收入2280万元，目前已进入职工安置阶段。

4、积极参与城市提质扩容工程。以经建投公司为平台，把县直行政事业单位优良资产作抵押，到湘西村镇银行贷款2000万元，开辟岔那工业园区，收储土地500多亩;支持老司城申遗工作，以司城开发公司为平台，到农业银行贷款5000万元，用于老司城申遗前期工程建设。县委、县政府高度重视，多次召开专题会议研究国有资产管理工作，组织经建投公司、国资局相关人员到兄弟县市考察国有资产整合融资工作，按照“单位占有、财政管理、政府所有”的管理模式，组建国有资产经营公司，把我县国有资产做大做强，为全县经济建设服务，为县域经济发展保驾护航。

5、搞好国有企业财务报表报送工作。按照州^v^的有关要求，我县3家国有企业财务报表报送工作于20xx年三季度正式开始，建立电子档报送信息资料，定期到报送单位检查报送信息情况。在3家国有企业财务人员配合下，我县国有企业财务报表报送制度走向正常化，为我县国有企业健康发展提供了基础保证。

6、搞好行政事业单位资产信息平台建设。今年来，按照省财政厅的有关要求，加强行政事业单位资产信息平台建设，在州财政局的领导下，考察学习了怀化市、衡阳市、湘潭市国有资产管理和信息平台建设经验;与山东国子公司签订了信息平台建设合同，全面完成了全县253个20xx年度行政事业单位资产信息报表;明年将对资产信息平台建设升级创新。

7、积极开展公务用车改革工作。今年来，按照省州公车改革办要求，对我县76个行政单位、36个参公单位公务用车改革进行了基础测算工作，根据测算工作有关要求，在各车改单位大量配合下，通过一个月的努力工作，全面完成了公车改革基础测算工作。通过测算实行车改后，我县将节约公车运行费、购置费万元。

1、按照“单位使用、财政统管、政府调配”的国有资产管理模式，以行政事业单位国有资产为依托，在县国资局下注册国有资产经营公司，搭建政府投融资平台，盘活资产，为政府改造城市提质扩容搞好融资平台服务。做好公共资源、城市资源经营权管理工作，充分发挥财政投入使用效益。

2、加强行政事业单位资产信息平台建设，明年将对全县253个行政事业单位资产信息平台建设升级创新，力争上半年全面完成。

3、加强国资监管日常工作，为企业服务。主动深入企业基层，为企业排忧解难。

酒店督导与管理教案篇二

来收获的同时也会使管理工作更上一层楼。

一种分配于领导人与整个组织之间的职能。

第一章：领导能力。

优秀人才标准：

1、有以客户为中心的精神，并乐意为他们服务。

2、有敬业、奉献精神、吃苦耐劳、以身作则。

3、具有较强的沟通、协调组织能力。

4、亲和力强，具有协作及团队精神。

5、积极向上，具有持之以恒的创新精神。

6、诚信待客、公平竞争。

二、领导能力：

1、概括分析的能力。

2、人际交往的能力。

3、业务技术能力。

三、管理者的特征：

1、坚持不懈的努力。

2、事业的创造者而不是财富的追求者（他们不是在问：我们“怎样能挣多少钱。”而是“我们怎样为客人服务的更好。反映他们以市场和客户为中心的思想。”）。

3、具有团队精神、注重组织建设、培养团队和团队领导人。

4、敢于冒险。

四、合格管理者的特征：

1、言行一致、敢于管理。

2、为员工制定明确的目标。

3、能够尽可能地多给员工一些帮助。

4、不高兴就说出来。

5、给下属一种主人翁的感觉。

五、善于自省。

1、允许下属犯错误、千万不要逃避责任。

2、坦然承认错误、勇于承担责任。

3、你表现出来的形象既是管理者又是普通人。

六、工作重点：

1、主攻与公司使命有联系的目标。

2、攻克主要目标。

3、确定目标并随时保证所定目标与酒楼大目标要保持一致。

七、寻找基准点；

1、要在各个环节寻找基准点。

八、管理三要素：

1、沟通、合作、协调渗到整个工作环节中。（沟通的目的在于引起对方的反映。与客人沟通营造客人喜悦的就餐环境；与员工沟通营造员工喜悦的工作环境。）。

九、管理者应避免的错误：

1、不了解酒楼各项制度、并不能自觉遵守。

2、工作思路不清。

3、处理问题情绪化。

4、未制定工作标准。

5、对员工采取同样的管理方法。

6、不能坚持三检查，发现问题不能及时解决。

7、一味宽恕违纪的员工。

8、不能采取多样的培训方法。

9、职责不清楚，安排不合理。

10、对目标执行力不足、摸着石头过河。不了解完成目标的基准点再哪里？

11、拒绝承担个人责任。

12、竞争意识缺乏，无创新精神。

13、工作无效率、无计划、无指导、无检查、无总结。

十、pdca工作计划。

1、四个节段的循环系统：

1、制定计划：包括确定方针、目标和活动计划等内容。

2、执行：主要组织力量去执行计划，保证计划的实施。

3、检查：对计划执行情况的检查，找出问题和原因，总结经验和教训。

4、处理：根据检查结果，采取相应措失，找出目标和原因，对成功的经验，加以肯定，形成标准进行推广。对失败的教训防止在发生，进行下一个pdca循环改进、解决。

2、工作步骤：

（p计划）。

a)收集资料、进行调查，确定方针和目标。

b)根据确定的方针和目标进行试算平衡，从几个方案中找出一个最优的方案。

c)按照决定方针编制活动计划，下达执行。

（d执行）。

1、根据任务落实到部门，并按照规定的数量，质量和时间的标准要求，认真贯彻执行。

（c检查）。

1、检查计划执行情况，评估工作成绩，通过检查进行比较找出成功经验和失败的教训。

2、对发现的问题进行科学的分析，找出问题的原因。

（a处理）。

1、对发现的问题找出解决的办法，好的给予推广，错的要防止发生。

2、对于尚未解决的问题应转入下一轮pdca解决。

十一、常见投诉的处理方法及注意事项。

1、菜品慢客人久等而未上时应安抚客人——催菜并回来给客人一个答案告知客人几分钟可上菜——如需等的时间稍长应送客人一道小凉菜先让其品尝。

人态度反映强烈的——经理/主管。

3、菜品质量与加工出现问题：

a：属于随意评价菜的客人——由当值服务员直接把客人的意见写在意见本上。

b：客人对菜品的质量/加工极为不满反映强烈——菜品重做/送果盘。

4、服务不到位：

服务员操作失误汤汁洒在客人身上引起的投诉——。

a：取纸巾替客人擦干当事人赔礼道歉——区域负责人向客人赔礼道歉。

b：态度反映强烈的客人，要求索赔的客人——经理/主管出面解决——博取客人对当事人的同情心。

5、客人投诉菜价高时：a：买单时买单的服务员帮客人分析消费清单b：点菜时客人投诉点菜员应引导客人去点特价、半价、2元菜等价格较低的菜品。

6、结帐清单出错时：当值服务员——赔礼道歉——及时纠正——态度强烈客人主管/经理。

及时解决。

7、折扣打错应：尽量避免——赔礼道歉——更正并汇报主管/经理。

二、客人发现海鲜的斤两不足时：a：在海鲜池——控水——与客人同时看秤。

b：在餐桌上投诉海鲜斤两不足——员工倾听法——主管/经理处理。

8、所有投诉的处理程序：服务员——组长——部位负责人——主管/经理。

三、处理投诉的注意事项：

（1）a：良好的心态b：客人投诉给了我们与客人沟通的机会。

c：展示了自己的外交风彩d：了解客人对菜品及服务的真实感受。e：挑剔的客人是对酒楼最忠实的客人。f：处理好一个投诉，等于对3-5人宣传。

（2）倾听法、是的，但是法（尽量不要解释）。

（3）不能轻意许诺（因为客人不但是“惯”出来的也是“教育”出来的）。

（4）让客人在精神上得到满足找到平衡感。

第二章管理的游戏规则。

1、团队的模式及明确的职责。

2、酒楼的制度及公式处理程序。

3、餐前、餐中、餐后管理人员检查、落实工作项目。

一、做好餐前：“五检查”、“三落实”

a五检查：

1）、检查所负责区域人员是否到齐，着装是否规范。

2）、按要求检查楼面卫生工作情况。3）、按规范要求，检查摆台情况。4）、检查所负责区域的餐前准备工作是否完善。5）、检查电器、设备、设施有无损坏是否正常运转。

b：三落实：

1）、落实各岗人员做好准备工作。2）、落实当餐供应品种做好对内传达。3）、落实各种措施，确保设施完好。

二、做好开餐中的“三带领”、三督导“工作。

a三带领；

1）、带领迎宾员、服务员做好迎送宾客的工作。2）、带领服务员做好菜品、酒水推销工作。3）、带领服务员主动、热情、耐心、周到为客人服务。

b三督导；

1）督导服务员按规范服务做好服务工作。

2）督导服务员做好撤台、翻台工作3）督导服务员不串岗、不扎堆聊天。

三、做好开餐后的3检查，2登记工作：

a三检查。

1）检查地面，落实卫生工作。2）检查餐具是否收托、电器是否全部关闭。3）检查摆台台面是否完整整洁、规范。

b二登记：

1）对当天事务员工考勤逐一登记、做好奖优、惩罚的依据。

2）、部门负责人要求填写每日检查记录。

注：检查一切后正常后方可下班。

4、员工管理（考勤的管理、礼仪礼貌的管理、劳动销售组合的管理、动态的管理等）。

5、物品管理（前厅各项物品的管理和落实）。

6、环境管理（安全、卫生的管理）。

7、客户的管理（前卫服务、客人满意度的管理、客人（感受）情商的管理、挑剔客人的管理、vip客人的管理、客人打折的管理、客人投诉的管理）。

8、培训的分类。

训

（2）公共课的培训：仪表仪容及礼仪礼貌的培训、制度的培训。（3）业务技能的培训：推销的培训、程序的培训、菜品的培训、酒水的培训等。

（4）专题会的培训：具体事情的分析会及培训。

9、员工满意度。

（1）建立员工沟通日，切实解决员工实际问题，营造员工喜悦的就餐环境。

（2）在制度上要严格要求、在生活上细致关心。

（3）每周找一位员工沟通。

10、执行力的管理（管理是为了提高效率、把工作落实到实处）。

（1）树立以客户为中心的思想，创建企业文化。（2）认真学习酒楼制度，做到制度管人、数字管理。

（3）有效的控制技巧：命令追踪、有效反馈、监督进度。确立目标、组织工作、沟通激励、绩效考核。

11、出现问题不要急于处理和罚款，要从环节、程序中寻找问题改进程序的管理。

12、信息反馈的管理目标执行及落实的管理。

13、脚踏实地做好每一个细节，就是最好的营销和宣传。

酒店督导与管理教案篇三

根据xx市纪委监委和县委防疫工作精神，结合我县实际，xx县纪委监委以高度负责的态度，把疫情防控工作作为当前头等大事，坚持挺纪在前、主动作为，多措并举做细做实疫情防控监督工作，为打赢疫情防控阻击战提供坚强法纪保障。

强化工作调度。秉承着“疫情就是命令、防控就是责任”的工作原则，x月x日，县纪委监委迅速组织召开县纪委常委会会议，在听取疫情防控监督工作进展的同时，对疫情防控工作进一步安排部署。要求全县纪检监察组织要立足工作职责、强化监督检查，督促各级党委(党组)发挥主体责任和第一责任人责任，抓实抓细防控措施。

制定工作方案。县纪委监委制定了《关于进一步加强新型冠状病毒感染肺炎疫情防控监督工作的实施方案》，通过明确监督重点、细化责任分工、形成工作合力，确保监督工作不漏一处、不留死角、稳步推进。明确每天由一名班子成员带队开展专项督查;并畅通举报渠道，向社会公布疫情防控工作专门举报电话，对涉疫举报做到当天接受、当天转办、快速办理、每天更新，由专人进行动态更新和跟进。

开展监督检查。根据上级纪委监委和县疫情防控指挥部工作要求，县纪委监委坚持问题导向，深入疫情防控一线，采取“四不两直”的工作方式，重点对各乡镇(街道)党委政府、发改、教育、工信、民政、人社、商务、卫健、公安、交通、市场监管等重点职能部门和窗口服务单位履职情况开展监督检查，对医疗机构、餐饮娱乐、商超、车站、酒店等人员密集场所进行重点抽查，确保监督检查查出实情、收到实效。

严明工作纪律。强化纪律宣传，利用“xx融媒”“xx发布”等媒介，进一步严明工作纪律，坚持警示在前、预防在前，全力推动疫情防控责任和指令落实落地;压实职能部门责任。督促乡镇(街道)、村(社区)落实属地责任，督促卫健、市场监管、城管等职能部门履行行业监管责任，督促广大党员干部令行禁止，带头落实疫情防控个人责任;压实压紧内部防控责任，对本委全体干部职工开展行程码、健康码大排查，实行全员核酸检测，对机关院落门岗实行24小时测温登记，对工作区域定时消毒，做好机关院落防疫管理，提高全县纪检监察干部政治纪律意识，服从统一调度，发挥先锋模范作用。

严肃执纪问责。对于疫情防控期间发现的问题严肃问责。干部违规违纪问题事实查清后，按照相关规定及程序迅速处分、严肃处理;党委(党组)在疫情防控期间不落实主体责任，对群众诉求敷衍塞责，对防控工作不积极履职的，由县纪委监委主要负责人对相关党委(党组)书记进行约谈;纪检监察干部在涉疫信访件查办工作中不认真履行查办责任，导致信访办理进度缓慢，造成不良影响的，依规依纪进行处理。

酒店督导与管理教案篇四

遵循“宾客至上、服务第一”的宗旨，为客人提供迅速、准确、周到的服务，负责管理和指导礼宾部的事务，确保礼宾部为客人提供高效优质的服务，酒店行李员岗位职责。

1、掌握酒店客房状态，餐饮情况以及其它有关信息；

5、协同保安部对行为不检点的客人进行调查；6、准时出席部门例会；

7、对行李员、门童的工作活动进行管理和控制；直接管理和监督行李员和门童的日常工作；检查行李员和门童的平时表现；8、保证对来去的客人给予及时关心；保证行李员帮助来去的客人送行李，接到通知后，尽快派行李员从客房里取出行李。

1/6。

9、行李员的工作要做记录；记录行李员上、下岗的时间，记录送留吉的件数、上下行李的时间及房号。

10、接到客人的电话，应马上派行李员去服务，不能耽误；电话必须在3声之内接起，接电话时，手边要常备有笔和纸张。

正确指导门前车辆的活动情况，避免出现拥挤、交通堵塞，保证vip车位，保证固定车位。

14、对前厅部经理委派进行培训的行李员进行个别指导和训练；每六个月为行李员、门童办一个训练培训班，每月开一次会讨论工作情况。

15、在客人登记注册时，指导每个行李员帮助客人；随时检查行李员、门童的表现，检查情况做记录，及时与有关行李员谈话。

2/6。

16、和团队协调关系，使团队行李顺利运送；团队行李的任何变化都要和团队协调进行核对，在团队到达前一个小时，从前台拿到房号，以便分送。17、确保各个行李房和酒店前厅的卫生清洁；每次上班要检查行李服务和门童工作处，大堂烟灰缸、垃圾桶满了的时候，请清洁工清洗干净。18、保证大门外、门内、大厅三个岗位：行李房内一定有人值班，人员不够时，门童、行李员可互相替班。

19、保证行李部服务设备运转正常；随时检查行李车、秤、行李存放架、轮椅；

20、给行李员、门童制定每日工作计划；21、把任何不测的事件报告大堂副理；

确保委托代办员能圆满完成客人交办的各种事务，做好酒店客人接机服务的安排。

3/6。

1、基本素质：服务热忱，全面掌握旅游景点及娱乐等方面的知识和信息，具有很强的信息沟通能力，熟悉本部的各项工作程序及有关业务规定；熟悉出租车管理规程；熟悉掌握票务、邮递等委托代办知识；熟悉酒店设施、熟知中国历史、地理；熟知***市旅游景点及娱乐场所的位置、电话、票价及消费水准；与各航空公司和北京火车站有良好的关系，熟知各种类型的票价及各种收费标准；熟知国内外邮政须知及收费标准；熟知国内外报纸、杂志的类型及收费标准。2、自然条件：身体健康，晶貌端庄，精力充沛，口齿清楚，年龄在24岁以上，男性，身高米。

3、文化程度：高等院校专科以上或同等文化程度。

4、外语水平：熟练掌握英文，达到旅游局英文中级以上，略懂日语尤佳。

5、工作经验：四年以上酒店或相似工作经历。

直接上级主管礼宾部领班直接下属行李员、门童。

4/6。

遵循“宾客至上、服务第一”的宗旨，为客人提供迅速、准确、周到的服务，配合主管做好各项工作，完成管理人员交给的紧急的、临时的任务。

5、代印名片；6、小修理服务；7、提供接机服务。(二)素质标准。

1、基本素质：服务热忱，全面掌握旅游景点及娱乐等方面的知识和信息，具有很强的信息沟通能力，熟悉酒店设施、服务项目，熟知中国历史、地理；熟知***市旅游景点及娱乐场所的位置、电话、票价及消费水准；与各航空公司和火车站有良好的关系，熟知各种类型的票价及各种收费标准；熟知国内外邮政须知及收费标准；熟知国内、外报纸、杂志的类型及收费标准。

2、自然条件：身体健康，晶貌端正，精力充沛，口齿清楚，年龄在20岁以上，男性。

3、文化程度：旅游职业高中以上或同等文化程度。

4、外语水平：熟练掌握英文，达到旅游局英语中级以上水平。5、工作经验：一年以上酒店或相似工作经历。

6、特殊要求：性格外向，热情，有耐性，知识面广，反应敏捷，有一定的社交能力，能适应各种类型的客人，懂其它语种及方言者尤佳。

5/6。

酒店督导与管理教案篇五

1、酒店的含义：

略

2、酒店的特点。

酒店是一个特殊的行业、出售的商品是时间、空间、服务！

a、酒店的生产受到限制---定时、定量！

b、不能储存、不能搬运、随时光流逝或消失！

c、不能选择价格、不能保持恒定的价格！

d、生产不受优惠-----水、电、税、人员工资等！

e、所提供给宾客的商品-----不仅要重视其实质、同时也要注重服务与享受！

3、酒店出售的商品：

是---------时间+空间+服务+享受。

a、待人以礼、宾至如归、柔和中外款客之道、集其精华、发扬光大、创。

立自身酒店之精神、真正使宾客得以亲尝我们酒店款客之浓情美意！

b、推动本地酒店业、本着创先河之志、使本地酒店业更加进步发展、我们对酒店一花一草的管理都要细致严格、（事无巨细）因为我们深信、只有严格的管理和正确的经营宗旨、酒店才能得以顺利发展并成功！

c、致力于人才的培养、人力资源的挖掘以及培养是现代酒店发展并保持的关键、同时、酒店业需要的是一群：团结的、有事业心的、守纪律的、优质酒店从业人员、同时酒店一定要给予这些人员一个能从分发挥其自身潜能的场所、让所有的管理人员能真正发挥其自身才能！

4、酒店的有形设施、无形资产：

a、有形设施：场地、设备、家俬！

b、无形资产：服务、感觉、行为！

酒店的有形资产一定是通过无形的服务体现出来的！

c、素质：iq+eq+aq。

人员的服务态度、表现在：热情、和蔼、面带微笑、服务要迅速、敏捷、工作程序化而准确无误、着装大方、高雅宜人、礼节礼貌、语言沟通能力、应变能力、服务技巧、以及综合知识构成我们人员素质！

二、影响酒店生意的因素以及如何保证酒店生意如日升天。

1、一般因素：天时、地利、人和。

a、天时：本地区整体酒店的构成、档次、规模、以及政治因素！

b、地利：我们酒店的地理位置、交通、停车、以及宾客的地域饮食文化！

c、人和：消费群体的饮食取向、本酒店人力资源的建设培养以及发展。

2、酒店因素：

a、地理位置：规模、档次、定位、环境、交通、停车、安全。

b、出品质量：质=优质度、量：价格或档次。

c、环境卫生：酒店自身对卫生的认识度。

d、服务质量：服务意识+销售意识+宾客满意度+完善的管理体系。

3、影响管理的因素：

a、政治因素：政策以及消费群体的变化。

b、决策因素：董事会的管理以及经营决策、市场的定位。

c、管理体系：是否直接有效、享受工作体系的建立。

d、人员素质：人力资源的合理开发以及运用。

4、基础管理的重要性：

a、员工是基础、干部是关键。

b、卫生、服饰、基本之行为规范的合理建设。

c、员工后顾之忧的减少办法。

d、人本管理的具体体现。

5、酒店成功的基础。

6、长久不衰的经营良策：

a、准确的市场定位。

b、人力资源的合理开发以及准确应用（人尽其才）。

c、酒店运转程序的标准建立及运用。

d、管理环节的直接以及实用。

e、服务素质的高雅以及适俗。

f、酒店氛围的合理布局以及安全建设。

g、适时的营销企划方案以及实施过程的跟踪。

h、创立酒店自身的企业形象！

三、中层管理人员在酒店中的角色。

主要任务：尽其所能、力使员工在服务素质以及产品质量方面使宾客满意度最大化、宾客满意是我们员工的成绩、而推动员工达到上述目标的人员就是我们中层管理人员。

2、中层人员的基本要求：

a、首先要得到团队的接纳、同时对团体忠心、愿意合作、尊敬团队所有成员、建。

立团队的归属感！

其中：中层的工作知识+对团队的帮助度+自身行为品行+决策性以及平衡群体之能力+判断力+语言表达能力=是中层的基本能力。

b、中层管理人员一定要在日常工作过程中、尽其所能让员工【自愿】的工作。

c、中层必须能在酒店机构中以团队代表出席酒店会议并解决实质问题。

d、中层必须了解酒店的日常决策以便更好的督导本部门之工作同时尽其所能让。

本部门工作符合酒店政策以及规划。

a、对酒店高层负责。

b、计划以及指派工作、达到酒店目标。

c、协助有潜质的员工提高其工作兴趣、同时达到他们的目标。

d、使用并保护酒店之器具和设备。

e、支持管理部门的决定并给予意见。

f、与员工保持密切关系。

g、运用有意义的人际关系。

h、执行公平的政策。

i、动员以及监督员工在生产质量上达到酒店标准。

j、努力使员工对酒店忠心。

k、对入职员工安排培训辅导训练。

l、如果发现工作环境、工作程序、政策、工作方法、预算案需要改善调整必须通。

知上级主管领导。

m、在工作中改善个人与上下级关系同时具备积极性。

n、接纳员工意见以及谅解其感受同时要认识到每一名员工都应该享受被尊重。

4、夹心阶层：

四、酒店的基本管理功能以及组织原则。

1、基本管理：

a、酒店最根本的制度、包括：员工手册、工作程序、岗位职责、质检标准、财务。

制度以及部组管理制度。

b、酒店是多种生产要素的有机结合体、如果没有一定基础的规章制度和运行规范进。

行指导、酒店就不可能科学、合理、规范、高效的运转、酒店管理必须从基础管理抓起。

c、基础管理制度不在多、而在科学、适用、此基本制度是实践的产物。

2、酒店的基本功能：

计划、组织、领导、策划、评核、沟通、联系、平衡、协调、拓展。

3、如何使员工做到自动合作的基础：

a、管理人员必须建立合适的人际关系双方沟通。

b、协助以及支持员工执行其任务。

c、在一定的情况下满足员工的个人欲望。

d、努力培养员工之间以及管理人员与员工之间的尊重和信任。

e、培养员工对企业的信任。

f、执行严明的纪律。

h、合理的使用权利与制裁。

五、如何做一名优秀的管理人员。

1、有礼貌。

2、有礼仪。

3、有效率。

4、心甘情愿。

5、站在宾客的角度----把服务工作做到宾客开口之前。

6、站在管理者的角度-----用辛勤的工作弥补设施设备的不足。

7、站在业主的角度-----开源节流、争取效益最大化。

8、牢记：5w+1h。

wherewhatwhenwhywhohow。

在什么地方、什么时间、干什么、为什么干、为谁干？如何干好！

六、相随心升----“口”乃心之门户！

七、“学”“思”“体”“悟”

八、心态归零！

赵炳信2012.5.21待续：成本控制。

酒店督导与管理教案篇六

近期，我参加了一门关于酒店督导管理的课程，并获得了很多宝贵的经验和知识。这门课程的内容丰富多样，涉及到了酒店运营的各个方面，为我今后成为一名优秀的酒店管理者奠定了坚实的基础。在课程结束之际，我深深地体会到了酒店督导管理的重要性和挑战，更加明确了自己今后的发展方向。以下是我对这门课程的心得体会。

第一段：课程内容广泛深入，系统性强。

这门课程的课程安排非常合理，将酒店督导管理的各个方面都有所涉及。从酒店客房管理到前台服务，再到餐饮服务和维修保养等方面，每个环节都有对应的课程内容。通过课程的学习，我了解到酒店督导管理的重要性和多元化，不仅仅需要具备扎实的业务知识，还需要具备良好的沟通能力和团队合作能力。这门课程让我全面了解和掌握了酒店督导管理的要点和技巧，为我将来在酒店行业的发展奠定了坚实的基础。

第二段：课程实践环节丰富，能力培养有效。

这门课程注重实践环节的设置，通过实地考察和模拟操作等方式，让我们在实际操作中感受到酒店督导管理的重要性和挑战。这种实践教学方式能够更好地培养我们的实际工作能力，让我们在模拟环境中不断改进和提升。通过与同学们的讨论和互动，我们互相学习，共同进步。而且，我们还有机会与实际工作中优秀的酒店督导管理者交流，学习他们的经验和方法。这些实践环节不仅让我深入理解酒店督导管理的本质，也增强了我的应变能力和团队合作能力。

第三段：课程师资力量雄厚，教学效果显著。

这门课程的教师团队非常专业，他们不仅具备扎实的理论知识，更有丰富的实践经验。在课堂上，他们准备充分，清晰地传授知识，并引导我们思考和讨论。他们善于激发我们的学习兴趣，让我们主动参与到课堂上来。在课程中，我们也获得了许多关于酒店行业的最新信息和发展动态，为我们今后在酒店督导管理岗位上应对各种挑战提供了有力的支持和指导。

第四段：课程培养态度和价值观，拓宽眼界。

这门课程不仅仅只是传授我们酒店督导管理的技能，更注重培养我们的态度和价值观。在课堂上，教师们强调了酒店督导管理者应具备的职业道德和素质，教导我们要注重服务质量、细节和员工的培养，要善于与同事和客人沟通，要注重团队的协作和个人的发展。这些价值观和观念的灌输，让我们更加关注酒店督导管理的细节和人文关怀，拓宽了我们的视野，并对我们日后的职业生涯产生了积极的影响。

第五段：课程反思与展望，未来的发展方向。

通过这门课程的学习，我对酒店督导管理有了更加深入的理解，并认识到这是一个富有挑战性和回报性的职业。今后，我将继续努力学习，提升自己在酒店督导管理方面的能力。我将注重锻炼自己的领导力、沟通能力和团队合作能力，并通过不断学习和实践，不断提升自己在酒店行业的竞争力。我希望能够成为一名优秀的酒店督导管理者，为酒店行业的繁荣做出自己的贡献。

总结：这门酒店督导管理课程让我深刻地认识到了这个行业的要求和机遇，也让我更加坚定了自己在酒店行业发展的信心和决心。通过实践和学习，我相信我能够成为一名优秀的酒店督导管理者，为酒店行业的发展贡献自己的力量。同时，我也祝愿这门课程越办越好，能够培养更多优秀的酒店督导管理人才，为行业的发展做出更大的贡献。

酒店督导与管理教案篇七

在酒店经营中，督导管理是至关重要的一环。为了更好地了解和掌握督导管理的知识和技巧，我参加了一门关于酒店督导管理的课程。通过这门课程的学习，我对督导管理的概念、方法和实践有了更深入的了解，也收获了许多宝贵的经验和体会。在这篇文章中，我将分享我在这门课程中的心得体会。

首先，在课程中，我深入了解了督导管理的核心概念和要素。督导管理是酒店运营中不可或缺的一部分，它涉及到酒店员工的培训、绩效管理、团队合作等方面。通过学习，我了解到督导管理是一种将目标和结果导向合为一体的管理方式。督导经理应该清楚地定义工作目标，并为员工提供必要的培训和支持，以确保他们能够达到这些目标。同时，督导经理还应该及时提供反馈和指导，以帮助员工不断改进和提高。通过这门课程，我深刻认识到督导管理对于酒店经营的重要性和影响。

其次，在课程中，我学到了许多实践性的技巧和方法。督导管理是一门实践性很强的课程，通过多种案例分析和模拟演练，我学到了许多有效的督导管理技巧。比如，在酒店管理中，常常会遇到员工的不合理行为和冲突情况。通过学习，我了解到应该采取积极的沟通和解决问题的态度，通过有效的交流和反馈，解决问题和化解冲突。此外，我还学到了如何设置合理的目标和考核指标，以及如何根据员工的不同特点和能力，制定个性化的培训和发展计划等。这些技巧和方法对于提高督导管理的效果和效率非常有帮助。

另外，课程还给我提供了一个交流和合作的平台。在课堂上，我有机会与其他同学一起讨论和解决督导管理中的问题和挑战。我们互相交流经验和观点，相互启发和学习。这种合作和交流的氛围不仅增加了对督导管理的理解和认识，也提供了一个实践和演练的机会。通过小组活动和角色扮演，我们可以模拟真实的管理场景，锻炼和提升自己的督导管理能力。在这个过程中，我学会了与他人合作和协作的重要性，也增强了自己的团队领导和管理的能力。

最后，课程带给我最大的收获是对自己的成长和发展的启示。通过学习督导管理的知识和技巧，我逐渐认识到自己的优势和不足。我意识到自己在某些方面的管理能力还有待提高，比如沟通和反馈的能力，以及问题解决和决策的能力等。因此，我决定继续学习和实践，不断提升自己的督导管理能力。我将参加更多的相关培训和工作坊，阅读更多的专业书籍和研究报告，以不断充实自己的知识和经验，让自己成为一名更好的督导经理。

总而言之，酒店督导管理课程为我提供了一个全面认识和了解督导管理的机会。通过深入学习和实践，我不仅对督导管理的概念和要素有了更深入的了解，也学到了许多实践性的技巧和方法。此外，课程还提供了一个交流和合作的平台，让我有机会与他人探讨和解决管理中的问题和挑战。最重要的是，课程启示我对自己的成长和发展，并决定不断提升自己的督导管理能力。通过不断学习和实践，我相信我能够成为一名出色的督导经理，为酒店的成功和发展做出贡献。

酒店督导与管理教案篇八

培训对象：部门经理、值班经理、主管、领班和大堂经理等。

一、值班经理管理技能综合培训。

1.值班经理的职责与发展。

2.值班经理9项必须掌握的工作技能。

3.值班经理的夜审和日常工作流程。

4.值班经理的17条管理制度。

5.提升管理效率的表单应用技巧。

6.如何协助降低采购成本。

7.做好零库存的实施方案。

8.合理的仓库管理。

9.酒店日常消耗品的掌控。

二、经济型酒店前厅管理与标准操作流程。

1.经济型酒店前厅管理解析。

a.前厅功能概述。

b.前厅岗位设置特点。

c.前厅管理11大要点分析。

d.前厅营销实施细则。

e.总台排班原则。

f.总台操作与运作管理办法。

g.总台服务项目服务质量监督。

h.管理制度与管理表单应用。

i.案例导入。

2.经济型酒店前厅标准操作流程。

a.前厅工作人员岗位职责。

b.5大基础服务流程。

c.27项业务流程标准。

d.前台与其他工作人员的联系。

e.前台人员的仪容仪表和行为举止。

f.前台员工应知应会。

客户服务规范和细节。

h.总台常用单据使用及存放细节。

i.总台客源转换标准话术应用。

j.实战演练。

三、经济型酒店客房管理与标准操作流程。

1.经济型酒店客房管理解析。

a.客房组织机构和人员配置。

b.房间清洁卫生检查标准。

c.客房清洁工具管理规范。

d.客房安全防范实施细则。

e.客房及公共区域维修管理规范。

f.客房经营成本控制。

g.客房特殊事宜的处理。

h.管理制度与管理表单应用。

i.案例导入。

2.经济型酒店客房标准操作流程。

a.客房部各岗位职责。

b.客房基本知识。

c.客房服务基础流程。

d.客房服务员标准工作程序。

e.公共区域清洁工作程序。

f.通用清洁工作标准程序。

g.限时服务执行标准。

h.实战演练。

四、经济型酒店餐饮管理与标准操作流程。

1.经济型酒店餐饮管理解析。

a.餐厅的功能与定位概述。

b.酒店餐饮的危机与机遇。

c.厨房原料采购与验收管理节点。

d.餐厅的食品卫生检查。

e.餐厅的营销推广计划的实施。

f.经济型酒店特色早餐。

g.餐厅经营成本分析。

h.员工餐管理制度。

i.成功案例分享。

2.经济型酒店客房标准操作流程。

a.餐厅各岗位工作描述。

b.早、中、晚市餐厅服务流程。

c.餐厅各岗位每日工作流程。

d.收市工作流程。

e.餐厅物料使用标准。

f.相关操作技能的训练。

五、经济型酒店安全防范管理与标准操作流程。

1.经济型酒店安全防范管理解析。

a.安全防范培训安排。

b.安保人员巡更管理。

c.消防安全检查要点。

d.酒店防范损失要点。

e.量化安全管理实用技巧。

f.案例分享。

2.经济型酒店安全防范标准操作流程。

a.酒店安保员岗位工作分析。

b.安保员5大基础服务流程。

c.12类突发事件应急预案。

d.19项安全管理规范流程。

e.安保员10项服务标准程序。

f.实战演练。

六、经济型酒店工程维修与标准操作流程。

1.经济型酒店工程维修管理解析a.工程人员招聘与管理技巧。

b.12条重要工程管理制度。

c.各类工程应急预案解析。

d.管理表单在工程部的应用。

e.案例导入。

c.13项维修标准程序。

d.实战演练。

酒店督导与管理教案篇九

案例：

我们是一个团队的代言人了--我们不再是一个普通的员工了。这就要求我们不能再“事不关己，高高挂起”；不能再看人家闹矛盾，我在边上看笑话；不能再凡事睁只眼，闭只眼；不能只考虑自己的利益，不顾全大局。你要关心你的员工，要团结你的员工，要辅导你的员工，要塑造你的员工…总之，你考虑一切问题，都要有一个全局观念。服务、经营、管理、品牌是全酒店的事，不是个人或一个部门的事！思考?问题：在工作中你做到了吗?创造和谐的团队关系案例：

台湾经营之神台塑集团总裁王永庆有一句话：

一个成功的人必须掌握三种技巧：1﹑沟通技巧2﹑管理技巧3﹑团队技巧成功的主要因素。

服务业从业者获得成功的4大秘诀脸笑嘴甜腰软手脚快通俗理解管理。

为君之道，不在能用兵，在能用用兵之人。2010年4月5日。

“七”乐无穷，尽在新浪新版博客，快来体验啊~请点击进入~。