2023年餐饮企业文化范文(实用14篇)

总结能够让我们更好地发现问题并提出解决方案。写总结时要注意语言简洁明了，条理清晰。通过阅读总结范文，可以了解不同领域、不同层次的总结写作的风格和特点。

餐饮企业文化篇一

2、人才第一，追求一流，引领变革，正道经营，共存共赢。

3、优质产品，丰厚成果。

4、品质为本，财富为果。

5、态度决定行为，行为培养性格，性格决定命运，诚信立足，创新致远。

6、持诚信互利共荣，以厚德载物。

7、有一份耕耘，就有一份收获。

8、心态正，事业成，不成也成。

9、事不三思总有败，人能百忍自无忧。

10、得意时应善待他人，失意时你会需要他们。

11、保持环境清洁，做位可爱的人。

12、爱护公物，珍惜资源，勤俭节约，共同发展。

13、生活因拼搏而存在，拼搏因生活而永恒。

14、为自己养成一个好习惯，给别人留下一个好印象。

15、遵守厂规厂纪，争当优秀员工。

16、合格的员工从严格遵守开始。

17、立足新起点，开创新局面。

18、您的自觉贡献，才有公司的辉煌。

19、五湖四海聚一厂，情同手足友谊长，培育礼仪员工，创造文明团队。

餐饮企业文化篇二

1、金蝶软件愿景：成为全球企业管理软件及电子商务服务市场的领导者。

2、宇通集团愿景：成为中国一流的以商用车业务为主业的新兴产业集团。

3、不见成功就是空想，不见成果就是白搭。

4、百川汇还可撼天，众志成城比金坚。

5、快愉悦乐上班来平平安安回家去。

6、创优意识在我心中，精品工程在我手中。

7、美丽港城我的家，食品安全靠大家。

8、集天下智慧，创无限财富，促世界进步！

9、为民族，为社会，我们本质的担当。

10、超值的享受，一流的体验。

11、自身的形象是无言的诉说，衣冠整洁是您的自尊，社会礼貌需要您去装点。

12、飞奔的骏马，腾飞的电信。

13、美好生活，从饮食卫生开始。

14、始终保持高压态势，严厉打击食品犯罪。

15、远离常规，亲近自由。

16、卓越无止境，创新无终点。

17、前事俱往矣，英豪看今朝。

18、协力破旧制，涅盘赢新生。

19、认真做，只是把事情做对，用心做，才能把事情做好。

20、无信不立，共赢商机。

21、群英荟萃，紫禁之颠。

22、关注客户需求，追求客户满意。

23、慧眼看世界，聪心思己步。

24、大力践行责任文化，全力争创一流业绩。

25、创商业盛世，品牌名扬天下。

26、树中铁二十五局形象，创一流精品工程。

27、迪斯尼：迪斯尼给人类提供最好的娱乐方式，我们想要一个有意义的`公园，一个使家庭团聚的地方。

28、勇攀高峰，创造辉煌！

29、沃土千里，硕果累累。

30、一方沃土，八方得福。

31、果熟蒂落，沃土为源。

32、诚信为本，创新为魂。

33、机制激励人，文化塑造人，事业凝聚人。

34、通过创新让自己的产品适应变化的市场需求。

35、一切创新，首先取决于观念的突破。

36、不断创新，保持领先的动作模式。

37、梦想的起航，森磊的未来。

38、筑福天下，建善万家。

39、识别知识、获取知识、保护知识、运用知识、优化知识。

餐饮企业文化篇三

“文化”是空气，看不见、摸不着、花不得，但是，不能没有！文化是多义的名词，包括实物、知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗及从社会学到的能力和习惯等。广义指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富总和，狭义指社会意识形态及相适应的制度和组织机构。餐饮企业文化是餐饮职工多年依靠本企业的客观条件，从多年经营中所创造的具有行业特点的物质财富和精神财富的总和，是当代餐饮经营中以人为中心的管理理论发展的新阶段。它体现了现代化餐饮经营管理的水平，体现了餐饮企业的物质文化和精神文明建设成果。餐饮经营文化既是一种独特的文化，又是一种餐饮管理理论，它不同于一般文化，有着特定的目的和特有的手段，是高度理性化的文化，带有综合性，以激发职工的主动性和自觉性为目的，常以各种形式出现。例如，建筑物、制作工艺、经营设施、交通工具、园林、菜肴、酒水、服务技巧等。餐饮企业文化常可以调整职工的思想和行为，通过精神力量将全体职工组成一个有机的整体，使职工对企业产生信任和依赖，增加了职工的归属感，它来自于经营实践而作用于经营实践。因此，餐饮企业文化通常指企业的环境或个性，以及它所有的方方面面。我国餐饮企业文化的兴起约在20世纪90年代，至今餐饮企业文化还没有形成理论体系。但是在经营实践中餐饮管理人员已经认识到在相同企业文化的饭店和餐饮企业中没有竞争力，饭店或餐饮企业要想在餐饮竞争中取得成功，必须突出自己的企业特色，建设好本企业的文化。

餐饮经营文化包括三个部分：餐饮精神文化、餐饮企业行为文化、餐饮企业物质文化。一些餐饮企业文化称为弱文化，弱文化是支离破碎的文化，不能成为职工的凝聚力。一些餐饮企业文化是强文化，强文化有很大的凝聚力，是餐饮企业成功的金钥匙。

mi、bi、vi。

餐饮企业文化篇四

不吃饭、不睡觉，打起精神赚钞票。

多见一个客户就多一个机会。

每天进步一点点。

失败铺垫出来成功之路。

团结共进，众志成城。

百川汇海可撼天，众志成城比金坚。

团结拼搏，高效创收。

团队冲突解决方法：妥协。

管理就是共享一份团队的融洽的感情。

没有完美的个人，只有完美的团队。

团队精神是企业文化的核心。

培育合作员工，创造合作团队。

同心才能走得更远，同德才能走得更近。

成就团队辉煌，助我人生成长。

付出一定会有回报。

相信自己，相信伙伴。

团结一致，再创佳绩。

因为自信，所以成功。

众志成城，飞越颠峰。

因为有缘我们相聚，成功要靠大家努力。

不出寻常单。

出单，飞一般的感觉。

挑战自我，永不放弃。

市场竞争从不同情弱者。

精彩源于自信，创新永无止境。

勤思巧干苦攀，创新创收创业。

用心才能创新、竞争才能发展。

诚信、高效、创新、超越。

爱岗敬业、求实创新、用心服务、勇争一流。

团结、拼搏、务实、高效。

敬业、创新、务实、高效。

创新、创业、创辉煌。

超越自我、追求卓越。

因为自信，所以成功。

相信自己，相信伙伴。

一鼓作气，挑战佳绩。

经营客户，加大回访，用心专业，客户至上。

永不言退，我们是最好的团队。

因为有缘我们相聚，成功靠大家努力。

今天付出，明天收获，全力以赴，事业辉煌。

目标明确，坚定不移，天道酬勤，永续经营。

赚钱靠大家，幸福你我他。

餐饮企业文化篇五

近日，我有幸参加了一场关于餐饮企业文化的讲座。经过一天的学习和思考，我感受颇深。以下是我对这次讲座的心得体会。

首先，餐饮企业文化的重要性。在讲座中，讲师强调了餐饮企业文化对于企业发展的重要性。餐饮企业是一种服务业，优秀的企业文化不仅可以提高员工的凝聚力和归属感，也能够影响顾客的就餐体验。通过讲座，我了解到企业文化是一个餐饮企业的灵魂所在，它可以拓展企业的经营空间，打造有竞争力的品牌。

其次，餐饮企业文化的特点。在讲座中，讲师详细介绍了餐饮企业文化的特点。餐饮企业文化具有丰富多样、具有教育引导作用的特点。餐饮企业文化是企业自身所创造的，它是企业核心价值观、组织结构、管理方法等方面的集中体现。通过餐饮企业文化，企业可以塑造企业形象，提升企业声誉。

第三，餐饮企业文化的实施方法。在讲座中，讲师介绍了餐饮企业文化的实施方法。讲师提到，在实施餐饮企业文化时，要强调领导示范，注重员工参与，采取适当的激励措施等。通过讲座，我了解到，餐饮企业文化的实施不仅仅是一种理念的传达，更需要实际行动的支持。只有真正将文化融入到企业的方方面面，才能够取得真正的效果。

第四，餐饮企业文化的案例分析。讲座中，讲师还给我们举了一些餐饮企业文化案例。我们通过对这些案例的学习和分析，了解到餐饮企业文化对于企业发展的积极作用。例如，某餐饮企业在推行企业文化后，员工的工作积极性和服务意识都有了明显提高，顾客满意度也有了明显提升。这些案例让我深刻认识到，餐饮企业文化不仅仅是一种口号，更是一种可以精确引导员工行为的力量。

最后，个人感悟与反思。通过这次讲座，我对餐饮企业文化有了更深入的认识。作为一名餐饮从业者，我意识到我应该重视企业文化的建设。只有通过积极参与并且深入思考，在实践中不断总结经验，才能够真正将企业文化的理念贯彻到实际行动中。同时，这次讲座也让我认识到，餐饮企业文化的建设是一个长期的过程，需要全体员工的共同努力。

综上所述，这次餐饮企业文化讲座给我留下了深刻的印象。通过学习和思考，我对餐饮企业文化的重要性、特点、实施方法和案例有了更清晰的认识。我相信，通过不断学习和实践，我能够将这些理念应用到实际工作中，并且为餐饮企业的发展做出自己的贡献。

餐饮企业文化篇六

做工作就是要把所做的工作让自己满意，而不是"做了"。下面是小编给各位读者分享的餐饮企业文化的口号35句,仅供参考，希望能够帮助到大家。

1、一丝不苟铸精品，细微之处见精神。

2、创建和谐企业，服务经济社会发展。

3、今天要比昨天做得好，明天要比今天做得更。

4、质量不仅由生产者决定，更由顾客决定！

5、为别人鼓掌的`人，才能赢得别人的鼓掌！

6、细节体现责任，责任决定成败。

7、讲究科学、讲求人性化就是整顿的方向。

8、专业创品质，诚信造价值。

9、客户是效益人才是财富服务是性命管理是未来。

10、"心怀天下，悲悯苍生"。

11、用心深化改革，迎接市场竞争；肩负发展重任，再铸南电辉煌。

12、普及食品药品科学知识，提高自我安全防范能力。

13、建设食品安全信用体系，打造健康产业诚信品牌。

14、人在一起是聚会，心在一起是团队。

15、每天自我检讨，服务自然更好。

16、依法治企，平兴求谨；粤行之路，心若归家。

17、调整再创新，打拼争共赢。

18、深化体制革新，共赢企业人心。

19、合作双赢，共渡时艰。

20、责任与生俱来，责任成就事业。

21、盛世创享，才艺飞扬。

22、天下盛世，四海飞扬。

23、我以我心抓质量，我以我行铸安全。

24、履行主体责任，奉献优质产品。

25、不接受不良品，不制造不良品，不传递不良品。

26、事日毕，日清日高。 ——海尔。

28、沃土科技，蜜柚专用。

29、唯有创新求变，才能随时领先。

30、白沙集团的宗旨与追求：用智慧、科技和文化的力量，使白沙集团在这个充满争议的行业成长为令人尊敬的"四满意"企业。消费者满意——用精细化的服务，通过品牌使消费者获得愉悦。政府满意——遵纪守法，诚信经营，为政府排忧解难。合作伙伴满意——共生双赢，和谐发展。员工满意——给为企业做出贡献的员工以实惠、舞台和未来。

31、众木成森设蓝图，光明磊落建幸福。

32、以诚为本，服务社会，共建和谐。

33、改造大地，我们传递正能量。

34、创意是金钱，策划显业绩，思考才致富。业绩攀新，追求卓越。

35、争夺秒勤拜访，广积客户备战忙。

餐饮企业文化篇七

最近我有幸参加了一场餐饮企业文化讲座，非常受益，深感其中所传递的知识和理念对于我个人和餐饮企业的发展都具有重要意义。在这次讲座中，我学到了许多关于餐饮企业文化的重要性以及如何营造和发展文化的方法。以下是我对此次讲座的心得体会。

餐饮企业文化对于企业的发展至关重要。首先，文化是餐饮企业的灵魂。一个具有鲜明文化的企业能够吸引更多的员工和客户。文化与品牌紧密相连，只有餐饮企业清晰且独特的文化才能使其在竞争激烈的市场中脱颖而出。其次，文化是餐饮企业的凝聚力。一个有着共同目标和价值观的团队能够更好地协同工作，提高工作效率和质量。最后，餐饮企业的文化还能够吸引和留住优秀的人才。员工愿意为具有良好企业文化的企业工作，这将为餐饮企业吸引更多的人才提供优势。

餐饮企业如何营造和发展良好的文化呢？首先，要明确企业的核心价值观。每家餐饮企业都有自己的核心价值观，这是企业文化的基础。通过识别并明确核心价值观，企业能够确定自己的定位和目标。其次，要注重员工培训和教育。员工是餐饮企业文化的运营者和传播者，只有让员工理解和认同企业的文化，才能够将文化落地，影响到客户和供应链中的其他合作伙伴。因此，餐饮企业应该加大对员工的培训和教育力度，使其能够真正体验和传递企业文化。最后，要定期评估文化的有效性。一个好的企业文化应该能够不断适应和调整，以适应市场和业务的变化。因此，定期评估和调整文化至关重要，以确保文化的有效性和持续发展。

在讲座中，我还学到了餐饮企业文化的具体实践方法。首先，要关注员工的幸福感和内部情况。员工是餐饮企业的重要资源，他们的幸福感和满意度将直接影响到企业的经营和服务质量。通过提供良好的工作环境和福利待遇，企业能够增加员工的工作积极性和忠诚度。其次，要注重客户的体验和满意度。餐饮企业的成功离不开客户，只有能够提供优质的服务和美味的食物，才能够赢得客户的口碑和忠诚度。因此，餐饮企业需要不断关注客户的需求，并根据反馈做出相应的优化和改进。最后，要注重企业的社会责任。餐饮企业是社会的一份子，承担着回馈社会的责任和义务。通过参与公益活动和环保行动，企业不仅能够增强企业形象，还能够获得社会的认可和支持。

在我的个人实践中，我也将积极应用这些理念和方法。作为一名餐饮从业人员，我将努力为企业营造良好的文化环境，推动员工的成长和发展，提供优质的服务和美味的食物，同时关注企业的社会责任。我相信，只有通过不断完善企业文化，餐饮企业才能够持续发展和获得长期成功。

总之，餐饮企业文化讲座给我带来了许多宝贵的启示和思考。我深刻认识到企业文化对于餐饮企业的重要性，以及如何营造和发展文化的方法。通过关注员工和客户的需求，积极履行企业的社会责任，我相信餐饮企业将能够获得持续的发展和成功。我将把所学所思应用到实践中，成为一名合格的餐饮从业人员，为餐饮企业的繁荣做出自己的贡献。

餐饮企业文化篇八

【使命】为顾客提供健康的美食和愉悦的享受。

我们不仅始终把为客户打造健康、绿色、透明的产品放在首位，而且把“愉悦享受”,作为我们所追求的目标。顾客期望的，我们必须提前想到；顾客没有想到的，我们应当替他想到。

【愿景】做受人尊重的餐饮行业引领者。

这里的“人”是指企业的相关方，即顾客、员工、合作伙伴、社会。受人尊重在马斯洛理论中，属于高层次的需求，是每个人追求的目标。企业也一样，渴望受人尊重。为此，我们必须坚持多赢思维，努力平衡与顾客、员工、合作伙伴、社会的各方利益。只有共赢，才会受人尊重；只有共赢，企业才会体现存在的价值，才有长期生存的可能；作为企业一员（个人）也一样，只有尊重他人，才会赢得尊重，只有一心为他人着想，为他人服务，才能获得精彩人生。

【目标与战略】以人才培养为先导，以差异化、标准化、信息化、系统化为手段，稳固耒阳、走向湘南、发展湖南、辐射全国，到2018年，成为湘菜二十强餐饮龙头企业，争取创业板上市。

实现“餐饮龙头企业”是我们的目标，战略是我们实现这个目标的手段或方法；这里的人才培养和“四化”建设，就是我们为实现目标而采用的具体手段或方法。“人才培养”：也许你很普通，但我们会让你变得优秀。

我们坚持内部培养为主的用人原则，以提升现有管理层训导能力为突破口，全面实现教练化管理团队，将百姓餐饮打造成实践与理论有机结合的学习型企业。“授人以鱼不如授人以渔”，好的企业应给予员工教育、引导，使其在不断地历练中逐渐成长，实现人生理想。作为员工个人，应该在工作中学习，在学习中工作，在工作和学习过程中不断成长，在成长过程中为企业创造价值。

“差异化”人无我有，人有我精，同质化等于自杀（企业的产品、成本拥有自己的核心竞争力）。

【核心价值观】以顾客需求为导向，将员工利益置于首位。【顾客导向】设身处地为顾客着想，想尽办法让顾客方便。

尽可能不让顾客为一次消费找多人解决。

感恩的心让我们没有理由拒绝为为之提供热情、微笑的服务。请记住“热情是回报率最高的投资，微笑是成本最轻的行善积德”。

考核奖励不违背顾客导向。老客推新菜，新客推特色，适时提醒“菜够了，如不够再加”。

及时提醒，关照客户的利益不受损伤。

提示一：保持微笑，主动问候，对于下属的问候或行礼，上级应主动还礼。提示二：少用过分强硬的语言或命令，多以理服人，以表率影响人；要容忍下属缺点，避免当众批评，鼓励责任人自开过失单。

提示三：重视民意。对员工的承诺说到做到，员工受委屈的要安抚；员工反映的问题和建议要尽快落实，如确不能一时解决的，也要及时做好合理说明。特别应关注员工满意度调查及总经理接待日的意见。

提示一：对所有下属保持等距离关系。

提示二：平等对待每个人，考核、检查、晋升、机会、过失处理、工作分配等，不得带入个人情绪或偏见。

提示三：为人师表，以身作则。要求下属遵守的制度，自己先带头做到；下属犯错责任归我，团队成绩功劳归下属；自己承担连带责任。

提示一：时刻以《称职上司换位思考理论》（附三）对照和反省自我，并为之而不懈努力。

提示二：把下属当成亲兄妹来关爱。在为下属职业发展着想的同时，还要为其生活和家庭着想。对新员工定期召开新员工欢迎会，给新员工倾诉内心思想的机会。

提示三：赞美也是行善积德：抓住一切可能的机会给予表扬和鼓励；表扬和赞美的激励效应远大于批评。批评要对事不对人，要让下属感到是为自己好，帮助他成长和提高。提示四：设法让下属做事有据可依、简单明了，任务明确。【质量理念】精益求精，追求完美。

没有最好，只有更好。成功没有止境，我们一直在努力。【企业作风】迅速反应，立即行动。

提示一：对于下属的请示或需求，以及横向配合的工作，均须快速落实到位。提示二：工作安排妥当，即使本人不在岗（节假日、休息日、出差或下班到点等），也不得影响本部门及相关部门的工作进度。

提示三：对于日常问题，做到日清日毕，不让问题堆积。

提示四：涉及企业危机的坏消息，应在最短时间内传达到足以掌控危机局面的领导；发生事故，逐级上报，上报速度必须快于非正常渠道。

提示五：一线有价值的信息或难题要快速反馈给领导，紧急问题可以通过先口头请示，再补办手续的办法执行。

提示六：对上级疑而不决拖而不办的事，鼓励越级投诉。提示七：奖励或处罚要快速，能当天做出决定的决不过夜。提示八：市场变化要做出快速反应。

提示九：顾客需求（包括下道工序需求）或处理投诉应争分夺秒。【产品定位】。

顾客需求是检验产品结构是否合理的唯一标准。【消费定位】。

上座率是检验人均消费定位是否合理的唯一标准（控制人均消费主要是调整产品结构，而不是全面降低产品毛利率）。

【服务意识】总部为门店服务，上级为下级服务，上工序为下工序服务，二线为一线服务，全员为顾客服务。

二服务篇。

【满足顾客需求】。

当几种需求同时发生时，应按优先顺序进行。

满足顾客受重视的需求；满足顾客享受舒适的需求；满足顾客被理解的需求。

预测顾客需求，要在顾客到来之前；

满足顾客需求，要在顾客开口之前；

化解顾客抱怨，要在顾客不悦之前；

给顾客一个惊喜，在顾客离店之前。

【服务境界】。

1)当你准备向客人说不时，用心做事的机会就到了；2)当客人有个性需求时，让客人惊喜的机会就到了；3)当客人有困难需要帮助时，让客人感动的机会就到了。

1)顾客的投诉就是火警，要按119原则火速处理。2)快速到现场：主管1分钟，经理3分钟。【询问顾客原则】应是选择题，而非疑问题。

三励志篇。

【态度决定命运】。

决定一个人一生发展的，不是学历，不是知识，而是态度。

责任没有对错，只有选择，选择的路不一样，结局不一样。承担责任为别人，更为自己。

外因很重要，但内因更重要。当我们不能改变或控制环境时，唯一能改变的只有面对环境的态度。不是环境阻碍我们的发展，而是面对环境的态度阻碍了我们的发展。

遇事能否把握自己的情绪，能否调整心态，决定了你团队的工作气氛，决定了你与财富的缘分，决定了你的生活质量和幸福指数，与别人无关。

为什么不幸福？因为人永远羡慕别人，却忘记自己也在被别人羡慕；永远记着自己的烦恼，却不知别人也有烦恼；总是不满意此刻。

古人云：境由心造，幸福与烦恼都是由自己心态决定的。【舍得规律】。

只有舍，才能得。

舍今天努力，得明天幸福；舍关爱之心，得被人加倍关爱。

有时只有退一步，才能得到更大的进步。即舍一时委屈，得成就明天。

因为昨天吃苦不多，所以今天痛苦很多。

做多少事，拿多少钱，钱越拿越多。

议人是非，引火烧身。

急功近利者，越是想要钱，越是没有钱（你最想得到的，是你最不愿付出的）。

施予是一种大智慧，给出去的才是你的（或欠你的），承担责任和行善积德就是最好的施予。

工作的意义不仅是得到业绩，更在于通过工作来磨练心志，提升人格，净化心灵。

【个人收入】。

个人收入包括有形收入和无形收入，有形收入是工资和奖金，无形收入是个人成长（包括能力、忠诚度和美誉度），无形收入比有形收入更重要。【相信就是力量】普通人因为看见而相信，成功者因为相信而看见。因为相信就有动力，就能坚定不移、百折不挠为之努力。成功的方法大家都知道，但只有成功者去做了。

四管理篇。

【文化渗透】。

将有限的资源，发挥出最大的效益。

上级可越级检查，不允许越级指挥；下级可越级投诉，不允许越级请示。【管理误区】。

领导是将组织的任务或目的转化为明确的目标，以此激发团队士气的人。领导没有特权，只有责任。【领导艺术】让下属开开心心地高效率工作。领导应做到：

【大局观】。

个人利益服从集体利益，集体利益服从大局利益，眼前利益服从长远利益。【沟通】。

工作就是解决问题。

准备2—3个方案，让上级选择，而不是只反映问题，没有解决方案。【有效决策】。

常规问题可以授权，例外问题不宜授权；授权意味着要跟踪、检查和指导，并承担责任。

【危机管理三字经】。

防、快、诚。

防：善于分析危机预兆，严格预防危机发生，持之以恒地强调危机意识。

快：发生危机尽快决策，周密计划快速行动。

诚：不说假话，态度诚恳。【危机处理四原则】主动、顺势、诚实、诚意。

主动：主动争取政府和媒体支持与合作，不要拒绝。

顺势：要疏，不要堵，不推卸责任。要安抚好相关方，争取消费者和大众的同情、理解，争取员工的支持。

诚实：最好是一次把真相说出来，而且要一种声音对外。

诚意：不要太计较金钱得失，能用钱解决的不算大危机。【检查】。

检查能给下属压力，从而产生动力。

管理要严中有情，严情结合，更要公正、公平。

抓住20%的主要矛盾，等于解决80%的问题。【会议效率】。

用人之短，天下无可用之人。领导的重点是把团队中每个人的弱点变得无关紧要，把长处发挥到最大，而不是把精力放在抑制个人弱点上。

就是要刻意破坏单人领导的体制，建立一个分工合作的管理体制，并依据每位成员的专长，各自负责最适合的领域，实现1＋1＞2的功能。【决策层使命】文化倡导，科学决策，使股东价值最大化。【决策层价值观】精诚合作，创业创新。

五禁令篇。

【官僚主义】。

公司员工不许向供应商及利益关联方借钱，上级不许向下级借钱。【远离恶习】。

不为亲属说情，不为亲属开脱，对待亲属（亲友）要从严要求，讨论或评价涉及本人或亲属问题的应回避。

附一：店训。

我相信我自己，我相信我的兄弟姐妹，我相信工作的双手、思考的大脑和爱的心灵，我相信付出总有回报，我相信我的未来不是梦！

今天我随时随地，衷心欢迎并感谢光临的顾客；

今天我随时随地，坚守岗位、勤奋努力、尽忠职守，绝不嬉戏聊天；今天我随时随地，服从上级，关爱同事，团结互助，共同担当，对于每一项工作，我都将以最认真的态度来处理，用心追求最好的结果，绝不遗漏失误。

附二：给服务员的建议。

许多世纪以来，服务一直是一个非常光荣的职业。像其他工作一样，清楚了解你的专业和你工作的餐厅期望你所做到的标准是最重要的开端。这里有几点有用的提示：

千万不要给顾客以“消极的姿态”。

不使用过于刺鼻的古龙香水或香料。

机敏可以造就完美的服务人员，因为机敏的大厨和服务人员总是预先了解顾客的需求，如果你精力集中并会判断，你能够在顾客需要之前就预知他的需求，如需要调味品、添加酒水等等。

如果你对待顾客像你在外就餐时希望得到的待遇一样，你就能够使桌旁的顾客愉快。

你负责的餐桌出现的每一件事反映着你的工作。保证让你的“助手们”（餐厅杂工、主厨、服务员和经理）知道你的服务最好。你必须具有高标准并能保持高标准。

没有这些技术，只是在餐桌旁等待就会出问题。合理安排和服务协调的技术随着经验的积累而提高。

当你在桌旁时，要保持机敏和沉着，不要想你需要为下一桌做什么。不管你有多忙，在桌旁服务时应当显得从容自如。如果你服务时给顾客以适当的重视，多数顾客不会介意等候几分钟。

你会经常遇到各样的询问，能正确回答是非常重要的。

不要与其他员工聊天或做与工作无关的事，当顾客需要你的时候，你总是在他们身旁。

运用健康知识和营养知识来推荐产品是最有说服力的。

你的举止也很重要，注意一直保持良好的行为举止。

你会发现许多浪漫的情人和商人，他们并不希望你在他们的周围逗留。“审视”你的顾客，你必须能够知道顾客什么时候需要你或希望你在他们周围，什么时候希望你离开他们。

你不能将“菜盘掉在地上或因客人没有消费你所推销的酒水”而影响你的工作。每个服务员都会遇到这些事情，最好的做法是赶快纠正、继续工作。

如果你全身心投入，就会产生良好的工作结果，你这种工作态度和工作结果不但能获得周围人们的肯定，而且会让你从内心感到满足并产生自信，而这又会成为强烈的自我激励。

附三：称职上司换位思考理论。

附四：管理者十项修炼。

【知识技能】了解关联业务，掌握职务领域知识和体系要求，精通实务技能。【创新变革】善于学习、思考、借鉴，勇于突破惯性思维、常规做法，不断提出新思想，实施新办法，采取新措施，以适应环境条件变化和竞争需求。包括产品、服务、环境创新，流程与机制变革。

【组织协调】与相关方保持良好的公共关系，善于组织协调（整合）内外资源，推进工作有效落实。通常不花钱办成事或花小钱办大事。

【系统高效】站在全局高度，周密思考，统筹兼顾，讲究计划和条理，避免丢三落四，顾此失彼，或虽解决了问题但又产生了新问题；工作抓重点，精力集中于高产出，避免捡芝麻丢西瓜；会议或谈事紧扣主题，不东拉西扯；对麻烦问题勇于作出决定并快速推进执行。

【辅导激励】善于辅导下属快速掌握业务知识和技能，督导下属遵守公司制度和融入企业文化。善于应用各种手段激励下属开开心心地高效工作，没有低效或低价值下属。

【勤奋敬业】把工作当事业而不是任务，把职务当责任而不是权利；充满激情，充满活力，追求一丝不苟和竭尽全力。工作不满足于“只要过得去就行”的任务观点，始终牵挂、思考并落实工作的不完善之处；任劳任怨，享受在后，不吝啬自己私人时间。

【统合综效】善于创造良好的团队工作氛围，耐心倾听，换位思考，相互理解、相互支持，坦诚相待，求同存异。善于与他人合作共事，遇分歧多从自身找原因，做到自身力所能及，而不指责、埋怨别人，说话注意方式方法因而易被人接受，用光明正大的手段争取业绩和荣誉。

【成熟大度】情绪控制力和忍让度强，面对压力和挫折坦然处之；充满自信但能尊重别人情感，决不傲慢无礼；工作以大局为重，通常能牺牲个人利益或局部利益来维护大局。

【以身作则】倡导并模范践行公司文化，遵守公司制度，严以律己。行为与言论，与公司文化和制度保持高度一致。

【责任信赖】言必行，行必果；对说过的话负责，对做过的事负责，对自己的职务负责；勇于开展自我批评，勇于承担错误并积极改正，不找理由来减轻责任；真诚坦率，给人以信赖感。

附五：决策层价值观。

未听取正反意见不妄下断言，不传播未经证实的信息，不背后议论他人；别人有问题，有责任奉献自己智慧，友善提供帮助。

餐饮企业文化篇九

1、高效，高效运作、卓越治理，精英团队活力无限。

2、整理整顿做得好，生产管制难不倒。

3、沃尔玛公司：给普通百姓提供机会，使他们能买到与富人一样的东西。

4、康佳集团愿景：成为具有全球竞争力的强势电子品牌。

5、任何时候，当务之急就是顾客服务更上一层楼。

6、你提议，我提议，开展会议有成效。

7、质量展示职工素质，精品铸就企业品牌。

8、企业管理，人人有责！

9、加强企业的执行力，改变员工的观念。

10、爱护自我，就像爱护自我的家园一样；请爱护这优美的环境，正因咱们在那里生存。

11、责任是使命和奉献，能力是本领和才干。

12、你有难我伸手，肩并肩向前走。

13、践行三现主义，拒绝纸上谈兵。

14、请爱护性命，草的`性命和您一样重要；让咱们简单地呼吸吧，我的美丽也将是您的美丽。

15、经营之源靠新秀，成功之本靠报升。

16、民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。

17、食品安全，和谐万家。

18、开展食品安全专项整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为。

19、用脑思考，用心做事，用行动实现人生。

20、革新赢得市场，突破创造成功。

21、没有高不可攀的大山，没有停滞不前的新奥人。

22、同心合众力，砥柱破中流。

23、山不转水转，水不转人转。

24、不好也是有，有就向前走。

25、盛世广告，助你飞扬。

26、盛世豪情，飞扬随行。

27、我以我心抓质量，我以我行铸安全。

28、把好质量安全关，守好主体责任门。

29、履行主体责任，奉献优质产品。

30、实施积极就业政策，多渠道扩大就业。

31、以全新建设理念，全新建设管理体制，全新管理方法，组织xxx铁路建设。

32、联通民众，一起速运。

33、今日的付出，明天的回报。

34、有我沃土，蜜柚之福。

35、企业强盛需要自强不息的精神。

36、换一个方法，就会得到不同的结果。

37、只有不断创新，才能获得突破的力量，才能成。

38、深谋远虑，光明磊落。

39、质量为本，创新为魂。

餐饮企业文化篇十

2、以厚德载物团结拼搏。

3、高效创收同心才能走得更远。

4、同德才能走得更近团结一条心。

5、累积点滴改进，迈向完美品质。

6、一丝之差，优劣分家。

7、手连手，发扬优质精神。

8、自检互检，确保产品零缺点。

9、才有公司的辉煌力求一次做好，争取最大效益创优质品牌。

10、铸一流形象。

11、遵守厂规厂纪。

13、建立管理根基科技是第一生产力，人才就是第一资源。

14、宁可因高目标而脖子硬。

15、也不要为低目标而驼背没有执行力，就没有竞争力要想不被淘汰。

16、只有跑在前面我们的理念是，没有最好，只有更好诚信立足，创新致远。

17、得意时应善待他人。

18、失意时你会需要他们合格的员工从，严格遵守开始最大的破产是绝望。

19、品质是生产出来的，不是靠检验出来的。

餐饮企业文化篇十一

据统计，2014年中国餐饮业每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在;全年社会消费品零售总额125343亿元，同比增长;全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长，占社会消费品零售总额的。

国内餐饮业拉动内需作用明显，成为2014年十大逆势而上的行业。在危机影响下奢华盛宴的高档餐饮消费少了，但节假日亲朋好友外出聚餐明显增多，中低档餐饮加盟企业生意火爆。”据北京市xxx数据显示，2014年城镇居民人均消费食品支出为5936元，同比增长，其中人均在外饮食支出为1646元，同比增长17%。同时，2014年1-10月份，城镇餐饮业投资1880亿元，比上年同期增长，高于全国投资增长率7个百分点，占社会总投资的。

目前很多大的餐饮集团在非核心业务外包之后，将精力集中在产业链打造上，《全国餐饮业发展规划纲要》也明确鼓励建立餐饮产业化基地。2014年乃至今后一段时间，品牌形象提升和餐饮业加盟产业链打造是企业制胜的法宝，也是餐饮业发展的重要方向。

融资扩张将成为国内餐饮业加速发展的一种新模式。从2014年底开始，众多餐饮企业纷纷借助资本运作，加速了扩张或上市的步伐。她坦言：“目前处于资本运作阶段的餐饮业加盟连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈。未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业将成为本周期投资与发展的热点，餐饮融资扩张将成为国内餐饮业加速发展扩张的一种新模式。

改革创新－优化产业结构。

去年，餐饮企业主动或被动地调整餐饮业加盟经营策略，纷纷进行业态创新、管理创新和技术创新来应对市场环境变化。企业更加注重对目标群体、市场定位的研究，开展有针对性的营销活动。2014年12月11日,小肥羊宣布,以总代价万美元向合作伙伴悉数转让其美国小肥羊的69%权益。至此,小肥羊已经相继转让出加拿大、日本的控股公司股权，已退出其除港澳外在海外的全部直营业务,今后海外发展将以加盟为主。

与此同时，产业结构优化也使得大众化餐饮得到了推动与发展。饮食是人们的基本需求，具有很强的稳定性。一些高端餐饮通过价格调整、菜品创新等多种措施降低价格，争取客源，但一些特色不鲜明、经营不善的高端餐饮企业则在竞争中受挫甚至被淘汰，餐饮市场在优胜劣汰中得到洗礼和优化。

了解，绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打。

政府支持－推动产业全面发展。

去年，在政府出台的相关政策扶持下，中国餐饮业的发展获得了助力。年初，商务部出台了《全国餐饮业发展规划纲要》，明确提出餐饮业发展的指导思想、发展目标和主要任务。随后，财政部办公厅、商务部办公厅下发《关于2014年度促进服务业发展专项资金使用管理有关问题的通知》，提出2014年度中央财政促进服务业发展专项资金重点支持“早餐示范工程”、“放心肉”服务体系建设等项目。按照《商务部、财政部关于开展“早餐示范工程”试点工作的通知》规定，经验收合格的主食加工配送中心项目，每个原则上按300万元的标准予以支持。与此同时，文化部等有关部门对餐饮非物质文化遗产也高度重视，并给予相应的政策扶持。

今年，随着各地卫生与食品药品管理部门监管职能的交接，政府对餐饮业食品卫生的监管力度将不断加强，企业也在政策法规学习和实践中更加重视食品安全。

餐饮企业文化篇十二

1、工作理念——第一次就把事情做对，第一次都把事情做对。

2、百川汇还可撼天，众志成城比金坚。

3、创优意识在我心中，精品工程在我手中。

4、营造和谐友爱、甘于奉献的企业文化建立科学严谨、效率优先的管理机制。

5、履行社会责任，创建和谐企业。

6、质量不光由生产者决定，更应由顾客决定。

7、道德标准要珍视，环境保护要共识。

8、一流的`质量、一流的形象、一流的管理、一流的队伍、一流的效益。

9、一流的服务，一流的品质。

10、学技术，带给优质服务；讲高效，以行动让用户满意；扩宣传，开拓市场新局面；建制度，树立企业新形象。

11、协力破旧制，涅盘赢新生。

12、用法管企，依法兴企，争做守法平兴人。

13、乐学善思奋进创造，质朴方正笃志博学。

14、专业好品质，经济更实惠。

15、人人讲文明，处处重礼节。

16、让创意飞扬无限，让经典盛世流传。

17、今天的努力，明天的辉煌。

18、亲历亲为为亲人、全程全面全满意。

19、创建精品工程，展示集团风采。

20、务实经营、追求卓越。

21、勇攀高峰，创造辉煌！

22、以绩效为导向促管理到位。

23、沃土科技，蜜柚专用。

24、培育优良根基，沃土排名第一。

25、蜜柚开根王，好肥好年光。

26、创新是超越自己的过程。

27、贵友的经营哲学：奇正相生，德智相融，义利相通，治乱相宜，破立相协。

28、蒙牛的宗旨：百年蒙牛，强乳兴农；提供绿色乳品，传播健康理念；为提升消费者的健康品质服务；为员工搭建人生价值的实现平台。

29、森磊建设，梦想之巅，续写传奇。

30、只需付出爱，理想小窝森磊帮您搞定。

31、森磊千里行，恩泽惠万家。

32、质量为根，安全为本。

33、格调高雅，质量上乘。

34、荣达挚信，xx名品。

35、卓越铸就辉煌，不锈永留青史。

餐饮企业文化篇十三

2、不吃饭、不睡觉，打起精神赚钞票。

3、多见一个客户就多一个机会。

4、每天进步一点点。

5、失败铺垫出来成功之路。

6、团结共进，众志成城。

7、百川汇海可撼天，众志成城比金坚。

8、团结拼搏，高效创收。

9、团队冲突解决方法：妥协。

10、管理就是共享一份团队的融洽的感情。

11、没有完美的个人，只有完美的团队。

13、强化竞争意识，营造团队精神。

14、培育合作员工，创造合作团队。

15、同心才能走得更远，同德才能走得更近。

16、成就团队辉煌，助我人生成长。

17、付出一定会有回报。

18、相信自己，相信伙伴。

19、团结一致，再创佳绩。

20、因为自信，所以成功。

21、众志成城，飞越颠峰。

22、因为有缘我们相聚，成功要靠大家努力。

23、不出寻常单。

24、出单，飞一般的`感觉。

25、挑战自我，永不放弃。

26、市场竞争从不同情弱者。

27、精彩源于自信，创新永无止境。

28、勤思巧干苦攀，创新创收创业。

29、用心才能创新、竞争才能发展。

30、诚信、高效、创新、超越。

31、爱岗敬业、求实创新、用心服务、勇争一流。

32、团结、拼搏、务实、高效。

33、敬业、创新、务实、高效。

34、创新、创业、创辉煌。

35、超越自我、追求卓越。

36、因为自信，所以成功。

37、相信自己，相信伙伴。

38、一鼓作气，挑战佳绩。

39、经营客户，加大回访，用心专业，客户至上。

40、永不言退，我们是最好的团队。

41、成功决不容易，还要加倍努力。

42、因为有缘我们相聚，成功靠大家努力。

43、今天付出，明天收获，全力以赴，事业辉煌。

44、目标明确，坚定不移，天道酬勤，永续经营。

45、赚钱靠大家，幸福你我他。

46、每天多卖一百块。

餐饮企业文化篇十四

引导语：传承川湘文化精髓，发扬融合、创新思想，引领现代川菜新潮流。下面是小编为你带来的大蓉和餐饮企业文化，希望对你有所帮助。

大蓉和是一家以经营新派特色川湘菜为主的大众化消费餐饮企业。我们以川菜为根基，兼容湘、粤、赣及杭帮菜，集各家之所长，创新出产出“混血儿”式的大融合菜品，赋予了餐饮业新的生命力，成为成都市主流餐饮企业之一。

川菜历史享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，历史悠久，源远流长。川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味和特以菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘。锅贴等近40种，烹调技术擅长煨、蒸、煎、炒、干煸、干烧等。川菜的味型之多，味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长，居各大菜系之首。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，为世人所公认。而新派川菜则更以对民族口味的融合和善于吸收各方面的烹饪精华的“拿来主义”精神令人称道。

湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西区三地风味组成。湘江风味以长沙为中心，还包括衡阳、湘潭等，讲究菜肴内涵的精当和色、香、味、器、质的和谐统一，是湘菜主流。三种地方风味各具特色，彼此交融，构成了湘菜多姿多彩的格局。湘菜重视物料的搭配，各种滋味渗透交汇，从每道菜式来看，均有独特的风味。辣味菜和腊制品是其主要特色，讲究原汁原味，口味偏重辣酸。总的来说是酸、辣、咸相宜，别有一番滋味。

大蓉和正是以“海纳百川”的思想和“融合、创新”的经营理念，传承川湘饮食文化精髓，凭借川菜和湘菜的强大优势，结合消费者不断变换的口味需求，把川、湘菜系的特色发挥得淋漓尽致。在川湘结合为主的基础上，对其他菜系的优点又进行了有机结合，所做产品深受广大消费者喜爱和好评，掀起了餐饮界颇具影响的“蓉和浪潮”。开业6年来，每天排班等位的火爆状态在整个餐饮界甚是罕见，引领了现代川菜发展的一种新潮流。

了多远。因此，我们围绕市场需求不断开发新产品，发扬优势但不固守优势，不断改革完善，不断强化特色，不断拿出新产品满足消费者不断增长的需求，是企业生存的根本之路。

“和谐”在竞争激烈的当今社会也逐渐成为一个倍受关注的主题。和谐是文明与进步的标志，是人类社会与自然界发展的一种健康状态。搞企业也是这样，不和谐的企业是不可能做到优秀的。追求和谐就是追求一种平衡，企业要围绕发展这个主题，淡化内部和外部矛盾，使企业在一种良好的氛围下发展。如果在企业中人人勾心斗角，事事处心积虑，那么在这样的环境下企业便走入一种恶性循环，更谈不上良好的发展了。我们企业在盈利之外，一直也在努力追求股东、经营者、员工、消费者等多方面的平衡。只有达到这种平衡状态，整个企业才会拧成一股绳，紧密团结在一起，企业的氛围才会更加和谐，这样才能形成良性循环，给各创造更多的利益。

现代餐饮行业可谓百花齐放，各领风骚，而且随着时间、季节的不断交替，也应运而生了很多风格迥异的餐饮企业。但纵观整个现代餐饮行业的发展趋势，大多数企业不是经营一、两年甚至更短的时间便雄风不再，就是昙花一现，几个月内匆匆死亡的现象非常普遍。大蓉和在经历了6年的持续火爆经营后，不断总结自身的优劣，吸取新鲜养分，给餐饮行业“各领风骚三、五年”的传统篇章添加了一个精彩的续写。我们追求主流餐饮企业的地位就是想把企业多发展几年，让企业收益稳定增长，经得起市场的考验。现在我们企业的知名度在整个成都乃至四川都名列前茅，我们的口碑已经为我们步入现代餐饮行业的主流企业奠定了坚实基本。

大蓉和工作作风是由管理层制定的一系列行为标准，它告诉我们如何通过共同工作去达到目标。企业的强大不是靠某个人，而是靠一个层面的强大，靠一个集体的整体行为。因此我们强调团队的重要性，像团队那样一起工作，可以使我们超过现有成绩，达到更高标准。

态度决定一切，细节决定成败。严谨认真是我们对待一切工作的基本态度。我们不但用这种态度去解决工作上遇到的困难和问题，也用这种态度面对我们的顾客。我们对工作和顾客的任何细小问题都认真对待，一丝不苟，力求达到最令人满意的效果。

餐饮企业是服务行业，是一种即时消费。这就决定了我们必须要用迅速果断的工作作风来进行我们的服务，让顾客消费得满意，称心，让工作中遇到的问题能在第一时间内解决。如果办事效率低，处理事情拖泥带水，那就会直接影响我们企业的对外形象，久而久之，这种负面的形象就会影响企业的口碑，直接使企业的利益蒙受损失。

企业作风是企业管理水平的综合反映，它体现在人的精神面貌、办事效率、组织纪律各方面，培养扎实的工作作风是大蓉和长期追求的行为准则。

放在第一位，妥善平衡了员工、顾客和股东三者的关系，注重大局，注意平衡，营造了一种良好的工作氛围，使大家在情感上有了归宿感和自豪感。

我们办企业的最终目的是股东获取利益，因此，股东、员工、顾客三者的利益息息相关。通过员工的满意工作而实现顾客的满意，也正是有了顾客和员工的满意才能最终实现股东的满意。大蓉和将竭力实现股东利益的长期化和最大化。合作者是大蓉和的利益共同体，无论是加盟连锁企业还是其他合作伙伴，大蓉和始终奉行“双赢”的策略，努力维护合作双方的共同利益，促进合作双方稳步、健康、持续发展。

海因其阔大，方凭鱼跃;天因其高阔，才任鸟飞。胸襟之大小，往往决定境界之高低，一个人是这样，一个企业更是这样。

任何一个企业，无论是知名的还无名的，它终究只是一个企业，一个处于瞬息万变社会之中、处于缤纷五彩世界之中的企业。企业再大，亦不会无所不有，将优势产品一网打尽;个人再强，也不会雄视天下，将优点特色悉数占尽。这便要求企业保持开放理念，倾听不同声音，敢于走出去，看不同的世界;敢于请进来，纳不同的思想。企业要敞开胸怀，要取长补短。户枢不蠹，流水不腐。闭塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂;开放，得以纳得百川，海阔天空。开放，让我们企业享有更多资源与机会，吸纳来自其他企业、来自国外、来自社会各界的精英、不拘一格降人才，打破技术上的近亲繁殖，加快企业新陈代谢，从而苟日新，日日新，又日新。

“海纳百川”是一种襟怀，“有容乃大”则是一种气度。包容、从容、宽容是我们中华民族几千年来的优良传统，它教会我们无论是做人还是做事都要用一种包容的心态去面对问题，要辨证地去看、历史地去看，不要一棍子打死。对一个企业而方言，就是要学会包容员工，哪怕他们犯了错误;学会包容顾客，哪怕有时候被他们误解;学会包容竞争对手，哪怕他们有时候不顾及我们的感受。惟有包容，才让我们更加客观地看待问题，解决矛盾;也惟有包容，才令我们更加积极地为人处世，朋友遍天下。纵观社会发展的历史，凡是包容性强的地区或者城市，发展的速度越快;相反，凡是排外思想严重的地方，发展就越缓慢。因此，我们要用包容的心态对待员工，从容的心态对待困难，宽容的心态对待错误，这样才是我们企业所应该有的气度。

我们企业意识到：不为开放而开放，而为发展来开放。海之纳百川，在为其大，为其壮，为其波澜壮阔。将开放纳入变革与发展中，将开放带来的机遇把握，借思想的冲击革新自我，这才是重要的。小至每位员工，开放在于日新月异;在至整个企业，开放在于精益求精。让合作交流成为一种习惯，将兼容并包化为一种理念，革新而不失自我，开放而不失独立，自强不息，奋进不止。

每一位员工都有着强大的能量，但并不因些而成为孤独的斗士他们相互帮助、彼此协作，成为一个更为强大、更为有力的群体。团队作战、群体奋斗是蓉和人的处事态度。在充分发挥员工个人才能基础上，强调沟通与协作，提倡个人智慧服务集体目标、局部发展服从整个体规划。

实事求是，一切从企业的实际出发来判断、分析、解决问题，不追求“花拳绣腿”的虚架子，不走过场，不搞形式主义。

和持续发展的永恒主题。靠创新形成的竞争力使我们的企业在市场经济中站稳了脚跟，没有创新就没有大蓉和，没有创新就没有六年持续火爆的发展史。任何事物都是不断变化的，顾客和市场的需求不可能是一成不变的。谁能洞悉这些变化，把握这些动态，不断迎合这些需求，创造出前所未有的新东西，谁就能占领市场先机，获得市场的青睐。

创新出来的东西不一定很成熟，还需要在实践中不断地修改、雕琢，使之更加完美，成为一个经得起市场考验的产品。如果产品做不够精，创新就会流于形式和数量;只有把产品做精了，创新才有了实质的内容，从而达到形式与内容的辨证统一。精益求精不但是顺应市场的需求，也是对自身能力的一种考验与提升。求精难在坚持，贵在普及。一道菜做精或者一个员工求精都容易做到，难的是所有产品都做精和所有员工都求精。这和严谨的工作作风相关连。只有大家都有了求精的意识，形成求精的风气，我们才能充分发扬我们创新的特色，做更多更好的产品去回报消费者对我们长久以来的支持和厚爱。

第一节 “一个中心，两个基本点”

“一个中心”：厨师跟着老板走，老板跟着市场走

“厨师跟着老板走，老板跟着市场走”是市场中心论的根本原则，是大蓉和最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客、由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。企业的属性决定了我们的产品属性，大蓉和的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来的，因此企业怎么定位，做什么、卖什么、形成什么样的价格特色，责任在老板;而产品能否做出来责任就在厨师，一句话“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。而大蓉和也正是靠着这样的理念走到了今天，成就了主流餐饮的地位。

大蓉和良好的市场状态一直持续至今，排队等位的盛况每天依然，究其原因是我

一直把人气指标作为经营企业的第一指标。在我们看来，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提和手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额，答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。我们把单子金额做小、人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久;而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。优秀的企业追求的永远是社会平均利润，先做市场份额，再做市场利润，我们不以短期的盈利为目的，看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为我们深信谁能拥有人气谁就能占领市场。所以，我们始终把人气指标作为衡量企业的经营状况的第一指标。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气就有了一切。

培养企业的创新能力，自我否定能力和再创造能力是企业生存发展的必由之路，是适应外部环境变化的必然选择，是实现持续发展的主要途径。

餐饮是市场变化程度最高的行业，变革时刻都在发生，餐饮业之间实力的竞争也体现为创新能力和创新速度的较量。餐饮业有句话“各领风骚三、五年”，一种餐饮文化不可能永远成为主流文化，它会随时间的推移或环境的变迁被另一种文化所代替。前几年，我们主要是在学习别人的东西，在总结别人经验的基础上“融合、创新”生产出别具特色的“融合菜”。这种“混血儿”式的产品有极强的生命力，深受顾客好评，并打下了良好的市场基础。因此，创新要着眼于市场需求，尤其是潜在的需求，消费者的愿望就是为创新所出的最好课题，也是企业获取创新灵感的源泉。

改革和创新是我们不竭的力量的源泉，克敌制胜的关键在于“人无我有”、“出奇制胜”。但是，成功都只是相对的，优势不可能永远成为优势，只有不断地创造出更多的新产品求满足消费者的需要，形成产品的多个支撑点，特色多样化，才能保持住自己的优势，否则优势就会转换成劣势，成为我们前进的绊脚石。那么，与其让别人在竞争中把我们打败，不如先自我否定，在不断的自我否定中寻找新的突破，制造出更多的优势，不断地重新稳定和获取新的市场份额，从而强化我产的竞争力，走在同行业前面。

诚信、双赢是大蓉和奉行的对外连锁原则。诚信不仅标志着一个企业的品质，更关系到企业的生存与发展。所谓“人无信不立”，一个企业没有信誉，它的产品就会受到市场的冷落，使合作者对它失去信任，成为市场的弃儿。因此，大蓉和把诚信当作生命一样爱护。市场经济更是一种“信用经济”，诚信是市场经济良性运转的润滑剂，是大蓉和事业健康发展的保障。对顾客诚信，才能赢得顾客对我们的忠诚，锁定自己的顾客群，更加牢固地占有市场份额;对加盟商诚信才能合二者之力实现共同的双赢。只有加盟商的利益得到了体现，大蓉和的价值得到实现，才能让我们的加盟事业沿着健康、良性的轨道顺利发展，实现真正意义上的双赢，甚至多赢。

管好一个店，当开三个店

大蓉和在加盟连锁的发展思路上始终坚持：“发民一个，提升一个，成功一个”;“管理好一个店，当开三个店”的加盟连锁理念。我们注重连锁店“质”的提升，不提倡激进的开店数量和速度，因为过度强调加盟店的开店数量和速度反而会制约加盟事业的发展。“量”只能说明事物单纯数量上的增加或减少，速度的快慢应该与企业的发展规模相适应，所谓“欲速则不达”就是这个道理。这种数量上的增长没有“质”做保障，必然会引起企业本质上的变化，对整个加盟事业造成不良的影响。加盟商的利益是大蓉和加盟事业的出发点，我们不期望加盟店的“量”方面的一味膨胀，只希望脚踏实地做好每一个加盟店，让每一个加盟大蓉和的企业都能够成为当地餐饮业的佼佼者，每一个投资者的利益都能得到最大化的体现。

在数量与质量的问题上，大蓉和一直本着“先做强，后做大”的原则对待企业的发展。没有强劲的内功底蕴，在企业发展阶段到来的时候根本不可能控制得了速度。因此，在连锁事业的发展上，我们深信：夯实基础，管理一个店当开三个店。

大蓉和坚持“低引高用，用年轻人，用自己培养的人”的用人理念。自己培养的人优缺点都清楚，关键是懂得企业运作，懂企业人情世故，因为只有懂企业才能根据企业的需要为管理企业。但外部引进的门永远不关，最好是低职位引，较高职位用。如果我们缺一个大堂经理，就用比这个低的职位先引进来，再通过我们的培养，把他培养成了解我们企业的人，因为只有适用的才是我们需要的。

我们是市场经济条件下的民营企业，机构和用人不论资排辈，一切以市场配置来决定，完成任务是硬指标、硬条件，行就上，不行就下。我们大量起用年轻人，因为年轻人干部有激情有、有闯劲，是我们当前企业发展阶段所迫切需要的。

“以融合、创新的思想，做卖得出去的产品”是大蓉和的核心竞争力。大蓉和搞了六年，我们用“融合、创新”的思想生产出了极具大蓉和特色的“融合菜”，它兼顾了川菜、湘菜、粤菜、杭帮菜等菜系之所长，具有极强的包容性，得到了市场的青睐与认可，这样的经营思路是大蓉和的精髓，必须贯彻始终。而“卖得出去的产品”就必须放到市场中去检验，这样才能得到市场的认可。只有把顾客需求做到位，注重形式与内容的统一，才能实现产品的市场价值，否则一切都是空谈。因此，我们工作的一切核心都要围绕“卖得出去”来做需求，融合、创新正是我们最佳的手段。

质量不仅是企业的生命，几乎成了企业的代名词。没有质量，企业就难以生存，就这是深信不疑的。产品质量没做好，就会被消费者拒绝、被市场淘汰。所以，质量的好、坏事关企业生死存亡，是企业的生命。

在现代餐饮的竞争中，质量的中心地位不能变，任何搞得好的企业其菜品质量绝对是一流的。没有一流的质量，市场就没有你的位置，尤其是品牌企业之间的对话，更需要用质量来证明自己。大蓉和一直强调“创新求精”，质量始终放在首位，把工作中的每一道工序都做得最好就是特色，做“精”就是创新，就能带来持续的发展和持续的需求。客人来消费买的是价值，产品的含金量越高，服务越周到，环境越好就越能得到顾客的认同。我们把餐饮当作事业来做，谋求的是企业持续、稳定的发展，不论是产品质量还是服务的质量，乃至管理的质量我们都期望能做到最好，因为质量是大蓉和的“核心”和“灵魂”，是我们赖以生存的关键。

“尽美口味，尽心服务”不仅是大蓉和的服务理念也是我们对生存极限和服务极限的挑战。产品是核心，这两者是大蓉和长久发展的保障。消费者是我们的衣食父母，我们为他们提供最尽美的产品和最尽心的服务，使他们满意是我们工作的唯一目的。大蓉和六年来的持续火爆是对我们“以客为尊”最好褒奖。“尽”是倾其所有的体现，是我们对市场的一种态度。尽美口味是我们对菜品的承诺，尽心服务是我们对产品附加值的承诺，我们用极限能力来证明自己的实力。在大蓉和，每一次对极限的挑战都是一种进步和领先，这种进步与领先在一定程度上将使我们走在同行业的前列，只有不断地自我否定才能实现最终的飞跃。

“精”和“新”主要针对菜品而言，是我们企业长抓不懈的两个经营重点，两者是辨证统一、相辅相成的。我们的产品经过六年的市场考验，证明了有一定的实力。我们虽然做是的大众化产品，但大众化不是简单化，我们同样要求把产品做精、做细。任何事物出现久了，人们都会有一种“认知疲劳”，要想保持市场份额就必须不断用新产品刺激顾客的消费欲望。因此，我们就要不断地拓展视野，吸取养分，创新出更多的新产品。

另一方面，产品创新快是大蓉和和企业区别于其它餐饮企业的显著特点，也是我们的独特优势。但我们不能一味追求“新”数量而忽略了“新”的质量。新产品创作出来后，并不是十全十美的，还需要我们进一步地加工和完善。我们通过搜集顾客及各方面对新产品的意见、建议，对原材料、辅料做了精挑细选的工作，在新产品的基础上加以提炼、升华，使其做到最大化的粗致与细腻，从而经受住市场的考验。

企业首先要解决的是生存问题，做起来一切才好说。刚开始一切都只能搞实用，越实用越好，只有生存下来了才谈得规范。生产力决定生产关系，有多大的经济基础、多大的营业能力，就要有多大的管理关系与之匹配。如果一开始生意还没做起来，就健全所有的管理体制，就可能把经营压得喘不过气。管理不是越大越好，而是越实用越好。经营决定管理，盈利能力决定管理文化。但在企业做起来之后再按照老办法去管理就行不通了，不同的发展时期要有不同的管理来促进经营。

任何企业都是由弱到强，由小到大发展起来的。只有先把企业品牌做强、内在做强，企业才有了做强的基础，才有壮大的可能。根基都不牢固，怎么可能枝繁叶茂呢?这是个循序渐进的过程，不能急功近利，也不能揠苗助长。“大”不是光靠数量和规模的堆积，而是发自内在的真正强大。发展不是盲目扩张，我们在发展的思路上，还是要先做强，再做大，必须要先解决内部力量的积蓄这个矛盾，再造壮大的理想。尤其是民营餐饮企业，夹缝中求生存，市场的检验通常是九死一生，究其竟，就是不能克服状态好的扩张欲望，盲目上马，匆匆死亡。因此，我们更要珍惜我们辛苦打来的江山，挣得的美誉，这样才能让企业具备长久的竞争力，不仅要做强，做大，还要做得久。

是不要制度的管理，每个员工都能各司其责，发挥作用。

建立利益共同体，是随着企业的发展，投资者和经营者共同谋利的分配机制，是企业长期发展所必须的。企业的兴衰存亡与投资者的关系固然很密切，同时与经营者、员工也是休戚相关的。投资者不光是在资金上支持企业，更要拿出一份热忱多关心企业，多为企业出谋划策;经营者和员工是企业运作的直接操作者，只有每一位员工尽心尽力地去奉献，企业才会实现更多的利益，从而也使每位员工实现自己的个人价值。我们的企业不是国营企业的“大锅饭”，只有企业这个“锅”里有了，员工的“碗”里才能有。因此只有大家共同努力，企业才能充满蓬勃生机。

我们一直把大蓉和当作一项长期的事业在做，因此我们做任何事都必须围绕“长期发展”这个宗旨来展开，仅仅为了眼前的利益去做事情不是我们的出发点，只有用共同的奋斗目标把企业和员工紧密地团结起来，使员工和企业融为一体，互相关心、互相体谅，才能化解发展过程中大大小上的矛盾，使员工和企业各自都得到自己所期望的。企业依靠员工，员工依附企业，企业与员工同在。只有员工和企业的期望值都得以实现，企业才能保持良好的状态，具备更强的竞争力，在市场中立于不败之地，从而实现企业长期发展这一最终目标。

“人气指标是第一指标”讲一个根深叶茂，不片面追求单子大。我们企业的定位决定了我们企业的营销策略。如果客人一次消费好几百元，他也次还来不来就是个问题了。我们的定位就是大众化，尽量把单子做小，把人做多。大蓉和开业六年来，人气一直火爆，不仅是因为我们的菜品有特色、品质高，而且费用也合理又不失面子。大蓉和在羊西店面积一千多平米，500多个座位，每日就餐人数达1200我人，每一桌一天周转三次以上，这种状况从开业红火后就一直持续到现在。我们企业看重的是每天来了多少人，“先做市场份额，后做市场利润”，人气才是第一，有了人气就有了一切。我们希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密，根基就牢，抗御风险的能力就越强。

一个企业的盈利能力，首先表现在对市场份额的占有能力。只有占据市场份额较大的企业，才会有较好的经济效益。没有市场份额就没有盈利的机会，只有份额大了，机会多了，才能给利润创造更多的发展空间。我们的营销策略就是要为企业盈利创造更多的机会。在开发、培育市场需求方面，企业一直把“留住客人”作为工作的重点，通过顾客的“口碑效应”达到竞争市场份额的目的。各店根据自身的经营情况推了各种有效的营销方案，不但满足了固有消费群的需求，也创造了潜在需求空间，无形中扩大了我们的市场份额，增强了企业美誉度。有了这样的美誉和市场份额，我们就在市场站稳了脚跟，再去追求市场利润就是比较容易的事了。如果没有市场份额作保障，片面地追求利润，那么我们的利润也不可能是长久的利润，可能会随着市场份额的丢失而很快消失，到时候想要再重新获得市场份额就困难得多了。

因此我们的很多营销策略都是以最大限度地获得市场份额为目标，比如“人气指标是第一指标”，“单子越小越好，人越多越好”等等。这样的定位最终给我们带来的是稳定的市场份额和稳定的市场利润。

对餐饮企业而言，特色是个企业区别于其他企业的关键所在没有特色是企业最大的风险。特色是企业的个性，不管什么竞争，企业要想做得久，一定要有自己的产品、看家菜，没有特色就没有竞争力。但是特色并不是一成不变的，随着时间的推移，它会被模仿、取代甚至被淘汰，因此在我们强调特色的同时，创新更加必不可少。大蓉和企业发展到现在，老百姓最认可我们的就是我们的特色和创新的速度。我们一直倡导“融合”之道，对所有的竞争对手都要充分了解，并学习、借鉴它们的先进之处。所谓存在就是合理的，不管别人的经营状态如何，既然他能生存下来必然有他的独道之处，就有值得我们学习的价值。另一方面，创新不但是质量的提高，也是速度的提升。搞餐饮、搞创新，被别人模仿是最快的，但是被模仿并不可怕，因为我们也可以模仿别人，更重要的是学习、改造，把对立的东西统一起来就是创新。只要有变化，相互有了影响和作用，创新的目的就达到了。这种文化的传承、推陈出新就是连续性和非连续性的辨证统一。互取有无、互相配合，新事物、新资源的产生就预示着新智慧的诞生，也是开拓性和继承性的相对体现。所谓大同小不同，要战胜别人的关键还是要有属于自己的东西，适应变化而生存，能活下来的是最能适应变化的。

大蓉和六年来的发展是以产品发展为支柱的，产品的改革和进步促进了企业的成长，我们要“融合、创新”的思想形成了企业的核心竞争力。大蓉和厨师在企业赋予的独特精神的感悟下，充分发挥了兼容并蓄，善调味的特长，做出了与众不同，生命力极强的融合菜品。这些产品一改过去的程式和套路，显现出创新才艺，一般入市场后，取得了意想不到的效果，经过几年的市场建扬，证明了我们企业的厨师队伍是思想和业务素质都过硬的队伍。

但是，光有技术而没有良好的厨道和个人思想修养是不行的，这样的队伍也不足以使我们的企业稳步发展到今天。做大蓉和厨师要具备抵抗抗外界诱惑的能力，不能为了短暂的眼前利益，就放弃在企业的大好发展前程。另外，厨师队伍要发扬精益求精、吃苦耐劳的精神，首先要把我们传统的优势菜品做到位。其次，传统的产品仍然需要不断进步，要把成熟的产品不断改造，不断精要，使其上升到一个新的台阶。

餐饮消费具有产品消费和服务消费双重性质，这样决定了前厅和后厨这两个生产过程是密不可分，是“做出来”与“卖出去”的关系。二者相互促进，辨证统一。

我们餐饮企业是用产品来占领市场，产品的稳定所就是企业的稳定，企业效益好，分配合理，人心就稳定。厨政工作的好坏直接关系到餐饮企业的兴衰存亡。没有好的产品，一切都是空谈。因此，后厨的工作是我们企业的核心。厨政人员要紧密与经营营销人员团结，厨师要善于倾听消费者的声音，不能“闭门造车”，这样做出来的产品才是符合市场需要的。

以前人们总认为后厨才是直接生产产品的部门，但其实前厅的工作也是一个产品再生产的过程。前厅的主体地位是由市场决定的。如何再单一的产品外提产品的附加值是不可或缺的。我们产品的好坏要通过市场来检验，只哦亚得到市场的认可，我们的产品最终才实现了价值。这个市场就是我们的消费者。因此，前厅必须紧紧盯住市场，老百姓需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为要求。做需求。调整需求并适时不断发现潜在需求。前厅是与消费者直接打交道部门，他们最了解市场的需求，最清楚消费者的心声。因而，前厅的工作便成了我们工作的主体。

顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有，人有我优，人优我变的策略。企业为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的满意程度越高。在竞争中不与同行挤一座独木桥，而是另辟蹊径，以异致胜。大蓉和正是通过差异策略，做别人没有的“融合”菜系，给顾客留深刻的印象，占得了市场先机，赢得了市场的认可，成就了今天的辉煌成绩，是一段理念成就了一历史。

差异性策略是大蓉和企业发展到今天，成为成都主流餐饮企业最重要的经营策略。在市场竞争日益严峻的今天，坚持差异化经营尤为重要，1%的不同会带来99%的市场，不管什么竞争，餐饮企业要想做得久，一定要有自己的产品、看家菜，没有特色就没有竞争力。因此，要在这个市场生存，就要尽量避免平面竞争，多搞错位经营，多搞差异化策略。你的特色和别人不一样，那么在这个圈子里，你的竞争对手就相对少一些，企业生存的空间就更大、更宽松。

随着餐饮市场格局的变化，中国餐饮步入了大众消费时期，竞争的本质又回了质量和价值的较量上。大蓉和是成都主流餐饮的代表之一，开业到今生意持续红火，人气持续攀升，说到底是我们始终把顾客的利益放在第一位，坚持“把最好的、最廉的推荐给顾客”起到了关键作用。大众化不是简单化，无论是家庭消费还是商务用餐，我们都用最精道的菜品和最尽心的服务来满足顾客的需要，“花更少的钱，享受高档次的产品和服务”是我们的初衷，也是消费者所期望得到的。“最好”指的是我们的产品、服务与环境;“最廉”指的是合理的价格，物超所值的享受。这样的经营策略让大蓉和在主流餐饮市场占得了一席之地，得到了市场和消费者的认同，有了六年来排队等位的盛况。我们真切地站在消费者的角度，设身处地为他们着想，我们坚信谁拥有人气，谁更了解消费需求，谁就占领了市场。

“单子越小越好，人越多越好”是大蓉和重要的经营策略之一，在大蓉和创立之初就响亮地提了出来。大蓉和是大众餐饮，我们的定位决定了我们的营销策略，我们看重的是每天来了多少人，并设法留住这些人，因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额;另一方面人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，可以说有了人气就有了一切。大蓉和企业追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。我们希望单子的金额越小越好，人越多越好，人多了，市场份额无形中就增大了，有了市场份额才会带来市场利润，带来企业的持续发展。现在的市场是一个成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态就会越优化，只有这样我们抗御风险的能力才会越来越强，我们的事业才会越稳固、越长久。

现在餐饮市场透明度越来越高，我们每天都面临着消费者对我们的选择，企业之间的竞争尤以顾客资源为重。企业到底是该“争”客源还是该想方设法“留”客人，这个关系的处理非常关键。餐饮行业的特性是每个企业都有自己的拳头产品，但这些产品又极易被模仿和复制，企业想方设法把客源争取来后关键还要通过菜品、服务、环境以及管理等方面来留住客人。因为只有当客人认可了企业，才能真正留住客人。试想，如果单单是把客人请进来，企业却没有办法留住客人的话，同样会流失掉辛辛苦苦“争”来的客源，所做的工作也都成了“无用功”。因此，与其千辛万苦地找客源、争客源，不如踏踏实实做好每一份工作，留住客人就是本事。

另外，能否“留住客人”最主要的还是靠企业的内功和管理，讲一个企业状态的持续能力。一个优秀的企业有两个能力必不可少，一是盈利能力，另一个是持续能力。大蓉和目前的状态虽说是具备了盈利能力，但说到持续能力，稳定自己的市场份额则还需要修炼内功和加强管理，“留住客人”从根本上说也是维系在这两点上面的。

“好吃、便宜、有面子”是消费心理，也是消费需求。当餐饮进入大众消费期，买方市场形成，薄利多销、大打价格战是餐饮业目前的重要特征。相对来说，大众消费的特征比较稳定，波动幅度不大，以大众化价格获得高档次享受是老百姓的首选。因此，即要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就能拥有更多的消费者，就能更有利地占有市场。对这一条经营策略的理解，应该从以下几个方面来领会。

“好吃”是产品占领市场的先决条件上。餐饮企业，卖的就是产品，一般来说，顾客通过产品认识企业，这是第一印象。只有产品好吃了，才能吸引客人，留下深刻的印象;产品不好吃，就不会被消费者接受和认可，从而也就没有市场。因此，产品好吃与否是经营策略中至关重要的一个环节，是与消费者接触的第一步。所以必须严格把好产品的质量关，让顾客在大蓉和吃到好的菜品，是经营企业的关键所在。

“便宜”指的是高性价比，大众化的消费价格，大蓉和是大众餐饮，普通百姓是我们主要的消费群，我们的定位决定了我们的人均消费水平控制在50-80元之间，这样的中档消费让人在“好吃”之余没有埋单的压力。但大众化的简单并不是简约，便宜并不是不重视产品质量，而是要让消费者花更少的钱享受到更美味的菜品。

“面子”一方面是投资带来的，另一方面也是管理带来的，是人的一种需求。受尊重的是人的生存需要，从客人踏入大门的那一刻起，他就需要被在乎、被重视。人的消费心理总是希望在好吃、便宜的基础上，更享受到餐厅提供的高附加值产品，如良好的硬件、优质的服务、人性化的管理等，使每一位在大蓉和用餐的客人都感觉很有“面子”。但面子又不仅仅是硬件和管理带来的，更是人给的。餐饮是服务行业，所有工作都是由人来完成的，因此，我们所有的员工都要用最好的状态来迎接每一位客人，从每一个细节做起，用“尽心服务”赢得客人的赞许，从而给足客人面子。

餐饮的服务工作是产品的继续生产过程，服务水平的高低决定了产品附加值的高低，在同等条件下，附加值俞愈高的产品竞争力愈强，而优秀的企业正是这几者的完美结合。

餐饮企业是经营菜品的企业，我们把实现产品价值的过程看成是“做出来”与“卖出去”的关系，我们经营企业，目的是要把产品卖出去。后厨是生产部门，但生产出产品之后还要通过前厅的营销与服务把产品卖出去，这样才能实现产品的价值。因为，不管你技术再好，不管你认为你的菜再好，卖不出去就不能实现你的价值，就不能说“好”，只有实现了价值的产品才是“好”产品。“好”是顾客告诉我们的，是市场告诉我们的，而不是自己标榜的。对于这一点，我们大家都要有清醒的认识，不要轻易地自我满足，企业的发展并非靠个人，而是靠大家群策群力，团结一致，共同实现产品的生产、再生产过程，每一个环节都缺一不可。

要做到这一点，前、后厅之间的配合尤为重要。后厨是生产部门，前厅是经营部门，无论是生产产品还是经营产品，这些都是实现产品价值的过程之一，一切工作都必须围绕产品来进行，只有我们的产品被客人接受了，产品的价值才能实现，个人的价值也才能得到体现。因此，对于产品，谁都没有发言权，只有放到市场中去检验，市场、顾客说的才算数。