蛋糕做法心得体会(精选8篇)

心得体会是在一段时间内对自己在某一方面的经验和感悟进行总结和归纳的一种文字表达方式，它可以使我们更好地认识自己，反思经验，提升自我。心得体会是在实践中不断积累的，通过总结自己的经验和教训，我们可以更好地改进和提升自己。总结，是一个思考和自我反省的过程，它让我们更清晰地认识到自己的优势和不足，为以后的发展和进步提供了指导和借鉴。通过书写心得体会，我们可以更好地总结经验，发现问题的根源，找到问题的解决方法。写一篇完美的总结需要注意哪些方面呢？不同人的心得体会也有不同的侧重点，欢迎大家多角度地阅读和思考。

蛋糕做法心得体会篇一

1. 四个鸡蛋蛋黄蛋清分开装到两个盆子中，蛋清的盆子里面一定要无油无水，不要掺入蛋黄。分别打散。

2. 蛋清如果有自动打蛋器，可以用那个打发，如果没有，就拿筷子死命打。稍微打起泡了可以加入一些糖，接着打。糖不要怕放多，后面好几步都在放糖，我差不多加了有80克，最后出来的味道也就一半甜。

3. 变得开始发泡了，再加入一些糖，接着打。

4. 筷子能挑起来了，蛋清算打得差不多了。下面来搞蛋黄部分。

5. 忘记照照片了。。。  就是蛋黄打散以后，加入糖（略多）、盐（很少）、橄榄油（30克左右），快速打发使其融合在一起。再放入半袋牛奶（平常超市袋装牛奶，大约80-100克），再打匀。

6. 又忘照照片了。。。大体上就是蛋黄里面筛入低筋面粉，一点一点加，边加边打匀，防止面粉结成小硬疙瘩。

7. 慢慢把打发的蛋白加入蛋黄面粉混合的糊糊中，也是一点一点加，边加边打匀，我用了饭勺搅拌，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌。最后成品如图。可以根据自己口味添加蔓越莓干或者其他夹心。

8. 装到模子里，入烤箱，150度，30-40分钟（当初大的小的一起烤的，小的先拿出来了，好像是这个时间）烤一阵蛋糕会膨胀的'很大，拿出又会缩回去。

9. 成品~  建议大家先从小的开始烤，因为大的不好掌握火候，我大的总是把底烤糊。。。小的可以随时观察情况，图里的稍微欠点火候。。。

蛋糕做法心得体会篇二

第一段：引言（150字）。

蛋糕是一种广受欢迎的甜点，在生日庆典、派对或者其他特殊场合，都离不开它的陪伴。蛋糕的种类繁多，做法也是千变万化。在我多年的烘焙经历中，我逐渐积累了一些蛋糕做法的心得体会。今天，我想与大家分享这些经验，并希望能够帮助到正在学习蛋糕制作的朋友们。

第二段：选择合适的配方和工具（250字）。

制作美味的蛋糕首先要有合适的配方以及准备好必要的工具。在选择配方时，我们需要根据自己的口味和需求，挑选适合的食材，并按照配方准确称量。同时，选择高质量的食材十分重要，这对于提升蛋糕的质量和口感至关重要。除了食材，我们还需要准备好适用的烤模、烤盘以及其他辅助工具，如搅拌器、面刀等。这些工具的选择和使用直接影响到蛋糕的成品质量，因此，我们应该在制作蛋糕前充分准备，确保一切都处于最佳状态。

第三段：注意蛋糕材料的处理和比例的掌握（300字）。

蛋糕的口感和香气很大程度上取决于材料的处理和比例的掌握。对于面粉和糖粉，我们需要先进行筛选，以去除杂质和颗粒。对于鸡蛋，需要分离蛋黄和蛋清，并对其中一个部分加入适量的砂糖进行打发。对于牛奶和黄油，我们需要提前融化，并待其冷却后再使用。在蛋糕中加入香草精、巧克力、奶油等调料时，需要注意适量使用，以免影响整体口感。在掌握以上处理方法的基础上，我们还需要注意各个材料的比例，尤其是粉类和液体的比例。只有把握好每个环节，才能制作出口感细腻、松软的蛋糕。

第四段：烘焙过程的注意事项（250字）。

烘焙是蛋糕制作的关键环节。在预热烤箱之前，我们要先对烤模进行刷油或者铺上烤纸，以免蛋糕粘连在模具上。预热时长一般约为十分钟左右，根据烤箱的性能和温度，可以适当调整。在烘焙过程中，我们需要时刻盯着烤箱，以确保蛋糕受热均匀。当刺入蛋糕内部的牙签能够干净地插出时，蛋糕就可以取出了。此外，在蛋糕烤制完成后，我们需要等待蛋糕完全冷却后再进行脱模和上层装饰。冷却过程中，不要大力触摸蛋糕，避免损坏。

第五段：提升蛋糕制作技巧的方法（250字）。

制作蛋糕是一门技术活，需要长期的实践和不断地学习。为了提升自己的制作技巧，我们可以参加专业的烘焙课程，或者通过观看烘焙教学视频来增加知识储备。此外，多试验和尝试不同的配方和烘焙方法也是非常有益的。只有积极地参与到蛋糕制作中，才能不断地提高自己的技能水平。同时，我们还可以与其他烘焙爱好者进行交流和分享心得，互相学习，共同进步。

结尾（100字）。

蛋糕制作是一门需要耐心和技巧的艺术。通过不断地实践和学习，我渐渐发现，只有真正对待制作过程，并且用心去体会，我们才能够制作出美味的蛋糕。希望大家能够用心对待蛋糕制作，不断掌握新的技巧和经验，创造出更加美味的蛋糕作品。

蛋糕做法心得体会篇三

1、取一类似名片厚的纸片画上需要的樱桃图形，剪下来备用。然后按烤盘大小剪一张烘焙油纸下来，中间对折一下（中线是宽边哈），用签字笔照着剪下来的樱桃模型对称画上一个个樱桃，这一面是放在底面，不能接触面糊的。

2、将蛋黄加20克细砂糖打散，再加入沙拉油、鲜橙汁打匀，搅拌至砂糖溶化。

3、将低粉和粟粉混合后筛入。

4、轻轻搅拌至无颗粒状备用。

5、取一小碗，舀入2小匙的蛋黄面糊，再加入低筋面粉1小匙拌匀。

6、再加入红色色素拌匀至你想要的颜色。

7、现在打发蛋白，在蛋白中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。

8、取6大匙打发的蛋白加入红色面糊中拌匀成樱桃面糊。

9、拌匀后装入裱花袋里，前面剪一小口。

10、把烘焙油纸反过来，用笔画过的的一面放在反面，按着画好的图形挤上红色面糊，全部挤好后，送入170度预热好的烤箱里烤一分钟定型后取出备用。

11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜盆里拌匀。

12、最后拌成的蛋糕卷面糊。

13、看看，这就是初步烤定型的'樱桃模型。

14、把蛋糕面糊倒入，抹平表面，送入160度预热好的烤箱里，30分钟左右取出，连纸脱离烤盘后放在烤架稍凉后揭去油纸。

15、把动物淡奶油150克、细砂糖20克一起打到硬性发泡。

16、樱桃洗净沥干水后去核切两半备用。

17、把打发好的淡奶油涂抹在没印花那面的蛋糕片中间，两边留3－5公分不抹，然后把切好的樱桃摆在上面。

18、利用擀面棍将蛋糕卷起，卷法参照肉松蛋糕卷。

19、用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形。

20、取适量绿茶粉加入适量凉开水，拌成糊状。

21、取出冷藏好的蛋糕卷，用牙签蘸上绿茶糊画出每颗樱桃的柄，再切成片就可以啦！

蛋糕做法心得体会篇四

第一段：首先，蛋糕对于我来说既是一件甜品，也是一种心情。当你走进蛋糕店，看到展示柜里摆放着各种颜色、形状和口感的蛋糕时，你无不被其吸引。然而，对于一些喜欢动手的人来说，制作蛋糕也是一种乐趣。从选择不同口感的材料，到对华丽的外观设计有所领悟，这些过程逐渐成为一种放松心情的方式。

第二段：正确的做法和掌握蛋糕烘焙技巧是制作美味蛋糕的关键，而不是只是追求美感。在一次尝试失败后，我开始更加重视技巧，比如如何正确掌握烤箱的温度和时间，以及如何控制水果汁和奶油的混合度。通过探索和试错，我学会了如何用技巧制作出更美味的蛋糕。

第三段：此外，健康对于蛋糕制作和食用来说也是很重要的。虽然蛋糕本身是一种甜点，但可以在材料选择上做出健康的调整。例如，使用天然的植物油代替黄油来减少脂肪摄入，并在配比中添加水果和坚果，增加健康的营养素成分。

第四段：此外，蛋糕不仅是一种食品，同时也是一种制作和分享的方式。一起制作蛋糕可以成为一种交流和合作的机会。每个人都能在材料的选择和加工过程中发挥自己的特长。当蛋糕制作完成后，它也能成为一种分享的礼物，让朋友和家人感受到你的用心和关爱。

第五段：总之，蛋糕是一种美食，需要用技巧和健康的态度来制作和享用。从制作到分享，与蛋糕有关的一切都需要用心去做。它可以让我们在制作蛋糕的过程中放松，也可以成为我们送给亲朋好友的礼物。制作蛋糕不仅是一种食用体验，也是一种美食文化。

蛋糕做法心得体会篇五

烘烤温度：150度。

做法。

1、准备好所有食材。

2、牛奶、色拉油装入干净盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态。

3、筛入低筋面粉、泡打粉、盐，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入上述步骤中拌均匀。

5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白糖继续搅打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打发过程中开始低速，中途高速，后期继续低速)。

8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。

9、烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)。

1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水。

2、蛋白打发到硬性发泡状态。

3、烤箱提前预热10~15分钟。

4、烘烤的火候和温度根据自家烤箱进行调整。

5、家里没有牛奶，可以直接将牛奶替换成清水。

6、出炉后，蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上，凉透后脱模。

7、6寸蛋糕按此配方份量减半。

蛋糕做法心得体会篇六

近年来，烘焙成了一种风靡全球的热门爱好。其中，蛋糕的制作备受热爱烘焙的人们青睐。我也是其中之一。通过多年的不断尝试和探索，我总结出了一些蛋糕做法的心得和体会。在这篇文章中，我将与大家分享这些经验，希望能对烘焙爱好者们有所帮助。

第二段：准备工作。

蛋糕制作的第一步是准备工作。首先，要确保所有的材料和工具都准备齐全。蛋、牛奶、低筋面粉、糖和黄油是常用的蛋糕材料；橡皮刮刀、搅拌器和烤模是必备的工具。其次，要量好每一个材料的份量，精确度很重要。最后，要提前预热烤箱并准备好蛋糕的烤模。准备工作扎实且细致，对于后续步骤的进行至关重要。

第三段：搅拌和烘烤。

搅拌是蛋糕制作过程中最为重要的环节之一。我的经验是，在搅拌之前，要先将所有的材料都准备好，以免影响制作的顺序和效果。接着，可以根据需求选择手动或机械搅拌。使用搅拌器可以让材料更均匀地混合在一起，但手动搅拌能更好地感受材料的变化。搅拌过程中，要轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊产生筋膜。完成搅拌后，将面糊放入预热的烤模中，均匀铺开，准备烘烤。烘烤时间需要根据蛋糕的种类和尺寸进行调整，一般建议使用牙签检测熟透程度。

第四段：装饰和品尝。

蛋糕的装饰是制作过程中最具个性化的环节之一。在蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。我常常使用奶油、水果和巧克力作为蛋糕的装饰品，它们能够提升蛋糕的口感和美感。装饰完毕后，就可以品尝蛋糕了。蛋糕的品尝过程是一次极具满足感的体验。享受着蛋糕的香甜和柔软，无论是自己吃还是与亲朋好友分享，都能收获无限的快乐。

第五段：经验与教训。

在多年的蛋糕制作过程中，我积累了许多宝贵的经验。首先，要严格按照食谱和步骤进行操作。细小的差错可能造成蛋糕失败，并且不同食谱之间存在差异，所以不能随意对待。其次，要根据烤箱的特性和温度进行调整。不同烤箱的温度控制不一致，所以在制作蛋糕时要根据自己的烤箱来调整烘烤时间和温度。此外，定期清洁和维护烤箱是保证蛋糕质量的重要一环。

结尾段：总结。

蛋糕制作是一项需要耐心和技巧的过程，但同时也是一项带来乐趣和满足感的活动。通过准备工作、搅拌和烘烤、装饰和品尝，我体会到了不断探索和尝试中的喜悦和成就感。同时，我也意识到了细心和坚持在蛋糕制作中的重要性。希望我的经验和体会能对所有烘焙爱好者们有所启发，让大家的蛋糕制作更加出色和美味。

蛋糕做法心得体会篇七

1.制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白。

2.牛奶加热到快开。

3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中。

4.搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉。

5.然后过筛。

6.倒入小锅中。

7.用小火煮至有纹路关火。

8.再放入黄油。

9.搅拌均匀后，放冰水上放凉。

10.蛋白分次加入白糖打至有弯钩。

11.分次加入蛋黄。

12.然后搅拌均匀。

13.分次加入过筛后的黑米粉。

14.混合均匀。

15.装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中。

16.烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸。

17.在两边用刀切整齐。

18.抹上卡士达奶油。

19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟。

20.在表面洒糖霜，切片食用。

蛋糕做法心得体会篇八

近年来，蛋糕作为西点范畴里的代表之一，已经在国内越来越受欢迎。当我们走进鲜花烘培厨房时，蛋糕的精致和美味往往会让人留下深刻的印象。我从小就对蛋糕情有独钟，自学后，将自己的能力带到了一个新的水平。在这篇文章中，我将分享这段学习的经历和感受，并提供一些我在制作过程中收集的技巧。

第二段：做蛋糕的技巧。

蛋糕在大致上分为两种：奶油蛋糕和芝士蛋糕。必须掌握的第一个技巧是正确混合和使用材料，以确保蛋糕发起来，口感绵软，甜度和咸度适中，没什么特别的味道。第二个技巧是在制作如此体积庞大的食品时准确控制时间和温度。如用微波炉制作蛋糕，烹调时间十分重要。如果放在里面多了，蛋糕就会干硬；如果时间短了，它就不可能结实发原。需要掌握混合和使用材料的正确方法和时间，以确保蛋糕能够完全结实而不会干硬。

第三段：我们为什么做蛋糕呢？

现在，蛋糕已经成为许多人日常餐桌必不可少的点心。在庆祝各种场合的时候，蛋糕是人们庆祝的代表点心。不过，蛋糕并不是一种非常健康的食品，而且含有大量糖分和脂肪。出于这一原因，蛋糕应当在适量的情况下享用。但是，如果你能自己做就另当别论了。作为一个人，您可以控制材料的数量，以便减少脂肪和糖的含量，并将健康的成分添加到蛋糕中。

第四段：蛋糕制作的乐趣。

蛋糕制作的过程本身就是一种乐趣。当我们置身于带有淡淡香味的面团、砂滦和蛋黄酱中时，我们已经进入了一个独特而舒适的世界。在这个世界里，制作蛋糕就像制作一幅画一样，每个步骤都需要耐心和精心。您必须遵循菜谱中给出的步骤，精确地测量成分，并在混合和搅拌材料的过程中保持稳定和均匀。当您看到您的作品从烤炉中出来的那一刻，您会收获到的不只是一个美味的蛋糕，还有惊喜为你带来的幸福感。

第五段：结论。

制作蛋糕需要一定的技巧、耐心和完美精神，但它也充满了创造性和娱乐性。通过学习制作蛋糕的技巧，我们可以享受到自制蛋糕的美味，同时控制脂肪和糖的摄入量。蛋糕制作的乐趣与成果比起来，让自己在繁忙而无聊的生活中多了一份乐趣和活力，更让我们意识到掌握一门手艺所带来的美好感受。