厨房砧板心得体会怎么写(优质17篇)

写心得体会可以促进个人的成长和进步。写一篇出色的心得体会，需要我们注意语法的正确应用和词汇的丰富多样性。关于心得体会的范文，下面是一些收集整理的材料，供大家参考。

厨房砧板心得体会怎么写篇一

砧板是厨房中至关重要的工具之一，它是切菜、砍骨和准备食材的必需品。在我的烹饪之旅中，我发现选择合适的砧板对于烹饪的效果至关重要。在这里，我将分享我对砧板的心得体会，包括选购砧板的指南、砧板的使用技巧以及砧板的保养方法。

第一段：选择合适的砧板。

在选择合适的砧板时，首先要考虑的是砧板的材质。常见的砧板材质包括木制砧板、塑料砧板和竹制砧板。木制砧板通常是最受欢迎的选择，因为它们耐用、防菌且不会损害刀锋。然而，木制砧板需要定期保养和清洁，避免长时间接触水分。塑料砧板无需特殊的保养，易于清洁，但它们往往不耐用且容易被刀痕划伤。竹制砧板是一种环保的选择，但它们也需要定期保养以延长使用寿命。除了材质，大小和重量也是选择砧板的关键因素。砧板应该足够大，以容纳切菜和砍骨的需求，同时也要考虑到它的重量，以便在使用时更加稳定。

第二段：使用砧板的技巧。

使用砧板时，正确的技巧可以提高效率和安全性。首先，要确保砧板放在平稳的表面上，以防止滑动。如果砧板没有防滑垫，可以在下面放一块湿毛巾，以增加稳定性。其次，使用正确的刀具进行切割。刀具的选择和保养也非常重要，锋利的刀具可以帮助更轻松地切割食材。此外，要注意保持刀具和手指的正确姿势，以免发生意外。最后，要注意避免在砧板上使用过多力量，这样不仅容易损坏刀刃，还容易导致食物飞溅。

第三段：保养砧板。

保养砧板是保证其功能和寿命的关键。首先，每次使用完砧板后应立即清洗。可以使用温水和一些洗洁精来清洁表面。对于木制砧板，不建议长时间浸泡在水中，因为水分会导致木材变形。有时，一些难以去除的污渍可能会在砧板上留下，这时可以用柠檬汁或小苏打粉来擦拭。其次，定期给砧板上一层食用油，这有助于预防开裂和保持木制砧板的防菌性能。此外，砧板上也不应该放置过热的食物，以免损坏砧板。最后，当砧板出现严重划痕或破裂时，应该考虑更换新的砧板。

第四段：不同用途的砧板。

除了常规的通用砧板外，还有一些专用的砧板适用于特定的烹饪任务。例如，有些砧板设计用于切割肉类，具有深沟和凹槽，以便收集流出的肉汁。还有一些砧板专门用于切割生鱼片，表面光滑不带纹路，可以防止鱼肉黏在上面。根据不同的烹饪需求选择合适的砧板会提高烹饪的效果和便利性。

第五段：结语。

综上所述，选择合适的砧板是厨房烹饪的关键一步。考虑砧板的材质、大小和重量，使用正确的刀具和保养砧板都是确保烹饪效果的重要因素。因此，我们应该重视对砧板的选择和保养，并在使用过程中掌握正确的技巧，以便在烹饪的道路上取得更好的成就。希望这些心得体会能够帮助到对砧板感兴趣的读者们。

厨房砧板心得体会怎么写篇二

1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

10员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

文档为doc格式。

厨房砧板心得体会怎么写篇三

砧板是我们在烹饪过程中最常用的工具之一，它是烹饪过程中食材的切割板，而且砧板不仅保护了我们的刀片，同时也能够保护我们的桌面和其他厨房表面不受到损坏。常见的砧板材料有木质、塑料和竹子三种。其中木质砧板质地柔软适合处理柔软食材，塑料砧板质地较硬适合处理坚硬的食物，而竹质砧板则是这两者的折中，非常耐用，不容易滋生细菌，深受厨师们的喜欢。

第二段：选择适合的砧板。

在选择砧板时，我们需要根据自己的需求来选择合适的材料和大小。如果你需要一个可以轻松携带的砧板，那么一块小巧的塑料砧板就非常适合你。如果你需要一个耐用长久的砧板，那么选择木质或竹子砧板就是不错的选择。当然，为了方便清洁和防止滋生细菌，在购买时我们还需要留意砧板表面的设计和材料。

第三段：使用砧板的正确技巧。

了解了砧板的选择方法之后，使用砧板的方式也非常重要。在使用砧板时，我们要先将砧板放在平稳的桌面上，避免晃动，然后将需要处理的食材摆放在砧板上，并按照需要的形状和大小进行切割。需要特别注意的事项是切割时要避免手指与刀片碰撞，这会导致手指受伤，切割时的刀法同样也需要掌握。

第四段：砧板的日常保养。

砧板回归到我们平时使用中的重要性。在使用后，我们需要将砧板清洗干净，并进行必要的消毒，避免滋生细菌对食物产生危害。另外，不同材质的砧板也需要使用不同的保养方法。木质砧板需要保持干燥，使用后建议晾放在通风条件好的地方。塑料和竹子材质的砧板则可以使用洗碗机洗涤，但要避免长时间泡水。

第五段：总结砧板在厨房的重要性。

砧板虽然只是我们厨房中一个看似普通的物品，但是对于烹饪流畅和食品健康至关重要。在日常生活中，我们需要重视砧板的购买、使用和保养，这样可以更好地保护我们的健康，同时也可以提高烹饪的效率，打造美味的食品。

厨房砧板心得体会怎么写篇四

切菜和烹饪是生活中不可避免的一部分，而砧板则是刀具和食材映射的地方。然而，对于很多人，砧板的清洗可能没有得到足够的重视。然而，从健康卫生和保持砧板的耐用性的角度考虑，清洗砧板是非常重要的。本文将分享一些我清洗砧板的心得和体会。

第二段：废弃旧习惯。

许多人可能习惯直接清理或者用一些简单的清洁工具给砧板擦拭，但是这样的方法恐怕是不够安全。砧板上的细菌和病毒是能够贴附并生长繁殖的。为了彻底清除这些有害物质，我们不得不改变旧有的习惯。

第三段：按照规范流程清洗。

清洗砧板要按照规范流程，先使用洗洁精和水彻底擦拭砧板，再将其放在漂白水中浸泡5分钟或者更长时间。对于木制砧板，可以用大蒜或者白醋灌溉，再用叉子或钥匙轻轻切成木头纤维中的石质粒子和杂质。

第四段：保管砧板。

清洗后的砧板应该放在通风的地方自然干燥。为了避免存放过程中出现污垢，还需要将砧板抹干净，甚至可以使用食品级油进行一遍养护。在日常使用过程中，要避免过于狂热地使用切割器或钝刀削切食材。

第五段：小结。

清洗砧板看似是一个小事情，但是却牵涉到食品安全和我们的身体健康。所以，我们需要保持敬畏和谨慎，刻意去学习和了解清洗砧板的科学方法。在使用后及时清洗砧板，注意保养，尽量减少砧板的划砍，就能保证家里的饮食质量和健康。

厨房砧板心得体会怎么写篇五

砧板是厨房中常见的工具之一，也是菜肴制作中不可或缺的一环。在我多年的烹饪经验中，砧板发挥着重要的作用，并给我带来了许多体会和心得。下面我将从清洁保养、材质选择、使用技巧、卫生安全和独特创意等方面，分享我对砧板的一些见解和心得体会。

首先，砧板的清洁保养至关重要。在使用后，我们应该及时清洗并晾干。如果食材残留在砧板上，不仅影响下一次使用的卫生状况，还可能导致食物交叉污染。此外，尽量避免使用过热水和硬物擦洗砧板，这样会使其容易变形或裂开。为了保持砧板的平整和寿命，我们可以定期使用食用油进行润养。通过正确的清洁保养，我们可以延长砧板的使用寿命，确保食物的卫生安全。

其次，材质选择在选择砧板时也非常重要。目前市场上主要有木质、塑料和竹制砧板。在我多次使用和比较之后，我发现木质砧板是最适合我的选择。木质砧板不仅外观美观，而且材质自然，不会与食材产生化学反应。此外，木质砧板刀口相对较硬，不会使刀片过快磨损。尽管塑料砧板价格便宜，使用起来也相对方便，但在长期使用过程中容易出现刀痕，影响美观和使用寿命。竹制砧板在初期使用时表现出色，但随着时间的推移，由于竹子本身的特性，容易变形和开裂。综上所述，我推荐选择木质砧板来进行厨房烹饪。

在使用砧板时，掌握正确的技巧也是非常重要的。首先，我们应该选择适合刀具的砧板大小，以确保操作的稳定性。其次，要保持刀具的锋利度，这样不仅可以减少力量的使用，更能确保食材切割的整齐和速度。同时，在切割时应注意稳定刀具和放松手臂，以避免不必要的伤害。此外，在砧板的边缘放置湿毛巾或橡胶垫可以防止砧板滑动，提高安全性。通过不断的练习和总结，我们可以逐渐掌握合适的使用技巧，提高烹饪的效率和安全性。

卫生安全是使用砧板时最重要的考虑因素之一。在菜肴制作过程中，砧板直接与食材接触，不正确的处理可能引起交叉污染，对健康造成潜在威胁。因此，在使用砧板前，我们应先用热水彻底洗涤，并使用食品安全专用的清洁剂进行消毒。在处理不同种类的食材时，要及时更换砧板，以防止交叉传染。还要注意切割生肉和生禽类食材后，及时使用热水和清洁剂进行彻底清洁，避免病菌滋生。只有保持卫生安全，才能保障食物的质量和健康。

最后，砧板也可以成为创意的一部分，给菜肴带来独特的风格。在日常烹饪中，我们可以选择不同颜色和木纹的砧板来搭配不同的菜品，增添一份美感。同时，通过在砧板上摆放切割好的食材，可以吸引更多人的注意和兴趣。我们可以根据自己的喜好和菜肴风格来选择砧板的形状和尺寸，以增加自己的烹饪乐趣和创造力。

总而言之，砧板在厨房中的作用不容忽视，它既是切割工具，又是食物卫生安全的保障。通过正确的清洁保养、材质选择、使用技巧、卫生安全和独特创意，我们能够更好地利用砧板，并在烹饪中获得更多的快乐和满足感。希望这些心得体会能对大家有所启发，让我们在厨房中更加善用砧板，创造美味佳肴。

厨房砧板心得体会怎么写篇六

厨房砧板作为厨房中的一种常见工具，对于每一个热爱料理的人来说都是不可或缺的。在多年的烹饪实践中，我逐渐形成了一些关于砧板的心得体会。砧板的选择、使用和保养都有着重要的影响，下面将就此展开叙述。

【第一段：选择合适的砧板】。

选择适合自己的砧板是第一步。市面上常见的砧板材质有木质、塑料和竹质等。在使用体验和卫生方面，我更倾向于选择塑料砧板。塑料砧板相对较轻，易于清洗，能够有效地阻断细菌的繁殖。此外，对于刀刃的保护来说，塑料砧板也更为理想，因为其表面相对柔软，可以减少刀刃磨损，延长刀刃的使用寿命。

【第二段：合理使用砧板】。

在使用砧板时，合理使用砧板面的不同部位也是至关重要的。砧板的四个角通常用于固定砧板的位置，而中央的平坦区域则适合切割工作。为了确保安全和稳定，在使用时最好将砧板放在干燥的平整台面上，并用湿布等方式固定砧板，防止切割时砧板的滑动。此外，应该避免直接将砧板放在瓷砖或石材台面上，以免刀锋受到冲击而损坏。

【第三段：注意卫生与划分用途】。

保持砧板的清洁卫生是烹饪的基本要求。在使用过程中，我发现划分砧板的用途是非常有必要的。以不同颜色的塑料砧板来划分不同的原料，例如红色用于肉类、绿色用于蔬菜、蓝色用于海鲜等，可以避免交叉污染。在切换不同原料时，也需要及时清洗砧板，以防食材的味道相互干扰。此外，不同食材切割时产生的残留物，也需要及时清理，以免滋生细菌。

【第四段：正确的砧板保养】。

正确的砧板保养对于延长砧板的使用寿命至关重要。首先，超过一定时间的使用后，砧板表面会出现刀痕和颜色变深，这时需要用砂纸或磨刀石对砧板进行打磨，恢复其光滑的表面。其次，抗菌是砧板保养的重要任务。在使用中，经常使用具有防菌作用的餐具清洁剂对砧板进行清洗是必要的。最后，定期用开水煮沸的方式对砧板进行消毒，能够降低细菌的存在。

【结论】。

总而言之，选择适合自己的砧板、合理使用砧板、注意卫生与划分用途以及正确的砧板保养是保证砧板使用寿命和烹饪安全的关键。当我们能够正确选择和使用砧板，并且经常保持其清洁卫生，厨房的烹饪过程将变得更加高效、安全和卫生。因此，每个热爱料理的人都应树立一种正确的砧板使用意识，并且养成正确的砧板使用习惯。

厨房砧板心得体会怎么写篇七

厨房是我们日常生活中必不可少的一个场所，厨房有炉灶、平底锅、刀具、菜板等多样的工具和设备。其中，砧板是厨房中最常见的工具之一，它的用途非常广泛。你知道如何保养和使用砧板吗？本文将分享我的心得和体会。

第二段：选择正确的砧板。

在购买砧板前，选对砧板是至关重要的。砧板有不同的材质，如塑料、木头和竹子等。塑料砧板相对便宜，但使用寿命短，易刃口磨损；木砧板和竹砧板价格较高，但使用寿命长，更为环保。建议大家选择木砧板或竹砧板，它们不仅耐用，而且对刀刃的保护更好。

第三段：正确的使用方式。

使用砧板时应注意，在锅台等硬表面下使用砧板会影响其使用寿命，并对刀刃造成影响。建议在平稳的桌面上使用砧板。另外，选择正确的砧板大小也是重要的，砧板过大或过小都会影响使用效果。使用砧板时，应根据食材的大小和切块的需求来选择适当的砧板尺寸。

第四段：保养和清洁。

正确的清洁和保养是砧板保持长久使用的关键。使用后，砧板应立即清洗，避免食物残渍和杂质。如果不及时清洗，食物残渍会造成砧板变形和异味，如不清除杂质则会刮坏刀刃。要做到彻底清洁砧板，可以用盐水清洗，然后用干布擦干。

第五段：砧板的换新。

正确的清洁和保养可以延长砧板寿命，但即使砧板保养得再好也会老化，最终需要换新。如何判断砧板是否需要更换？首先是颜色变深，异味难以去除，其次是表面出现大量划痕或凹陷。保险起见，建议每一到两年更换一次。

总结。

以上是我对于砧板的心得和体会。正确选择、使用和保养砧板，可以让砧板更好地保持其寿命和功能。希望本文会给大家在烹饪中使用砧板提供到一些帮助和灵感。

厨房砧板心得体会怎么写篇八

3、检查库存情况，负责干货原料的涨发工作；

6、如果宾客当餐没有的菜品，应及时进行协调或上报，尽可能的满足客人的要求；

7、确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作；

9、完成上级领导临时安排的其它工作任务。

厨房砧板心得体会怎么写篇九

砧板是我们厨房中不可或缺的工具。无论是切菜、磨料理，还是擀面皮、揉面包，都要用到它。但是，在经过一段时间使用后，砧板上的油污、味道和细菌会让人不安。因此，清洗砧板变得尤为重要。

第二段：清洗前的准备工作。

在清洗砧板之前，需要先把食材和垃圾清干净。然后，用温水把砧板表面的残留物和粘连部分冲洗干净。为了去除顽固的污渍，可以用清洁剂喷在砧板表面。但需要注意的是，橡木砧板不宜用化学清洁剂，因为会破坏木材的纤维结构。

第三段：清洗方法。

在砧板上撒上一层盐或小苏打，然后用湿布或海绵擦拭。这样不仅可以去除顽固的污渍，还会去除刀痕和异味，让砧板看起来像新的一样。如果你不确定污渍是否清除干净，可以用水龙头冲洗一遍，再用纸巾擦干净。

第四段：维护砧板。

除了定期清洗外，砧板还需要得到额外的保养。每隔一段时间，我们需要在砧板表面抹上专门的食用油，以保持木材的润泽感，防止因过度干燥而导致表面划痕和破裂。另外，如果你发现砧板上出现了深刻处，可以使用研磨器对其进行打磨。打磨后，请按照清洗方法进行彻底清洗。

第五段：结论。

清洗砧板的正确方法可以保持它的使用寿命，并让我们在厨房里更安全、更卫生地使用。同时，也可以保持我们的食物质量和口味。因此，保持砧板的清洁和卫生是我们在每天做饭的过程中必须重视的。

厨房砧板心得体会怎么写篇十

一、岗位名称:中厨砧板主管二、直接上级：

中厨厨师长三、管理对象：

负责中餐菜品原料的验收领取、初加工与切配的业务操作与管理。督导厨师及时完成任务，确保炒锅厨师烹制出品工作正常进行。五、岗位要求：

熟悉中厨房业务流程和砧板工艺；熟悉食品原料的产地种类、特点及选择的基本知识；熟悉厨房水、电、能、排污等设备设施厨具的使用与保养；熟知食品卫生与安全操作的规章制度；有营养配餐知识；具有高超的砧板技艺，一定的管理能力和成本核算能力。六、岗位职责：

1.负责制定本岗点工作计划，并组织落实。

(1)根据每日订单、昨日营业情况及酒店住客情况合理订购次日食品原料品种与数量。(2)参加中厨主厨主持的每日例会，接受工作任务，报告每日工作量预测，申领次日所需原料。

(3)根据每月预测和厨师技术特点，制定排班表，每周或按任务变动灵活调整，适当安排加班和轮休。

(4)主持班前会，合理分工，有利于发挥各厨师技术优势和提高工作效率。(5)填写工作日记。

2.负责协作主厨做好本岗点员工队伍建设工作。

(1)做好厨师考勤记录和绩效评估，奖优罚劣，按酒店与厨房有关规定做出具体工作奖罚单。

(2)合理分配任务，发挥各厨师特长，视工作任务和员工个人要求情况，适当安排假期与加班。

(3)配合厨房培训计划定期组织和鼓励厨师参加培训与学习，提高工作能力。(4)与厨师保持思想沟通，做好团结与激励工作。3.负责督导本岗点厨师日常工作顺利进行。

（1）召开班前会听取意见，布置任务，鼓舞士气。

（2）随时检查本岗厨师在工作中的仪表仪容，卫生状况、技术质量。及时给予指导和进行评估记录。

（3）督促本岗点厨师按工作标准操作规范使用各设备和用具，并随时检查其运转情况和卫生状况，发现故障及时向上级汇报并联系工程部维修。随时检查下属各岗的出品质量，督促本岗点厨师保质保量高效完成出品任务。

（4）以身作则，参与岗位工作，必要时示范操作，进行业务指导。（5）巡视各岗，处理矛盾，保证业务流程通畅和各岗工作愉快。4.负责本岗点出品质量与成本控制。

（1）负责在领料时严格把关，确保原料质量和数量，秉公办事。

（2）检查切配每日出品质量，要求符合卫生和生产工艺要求，发现不合格产品应立即返工重制。（3）与炉灶组加强联系与沟通，确保出品符合炉灶要求，及岗点间业务流程畅通。（4）督导厨师严格按菜谱配料、投料，控制成本，减少浪费。5.负责本岗点清洁卫生状况检查。

（1）负责督导厨师完成与本岗点有关的设施与用具及环境的清洁，时时保持工作环境干净卫生。

（2）负责与管事部协调，确保由其负责的环境区域与设施清洁卫生。

（3）督促厨师及时退回或清理腐烂变质的原料或食品，确保食品原料新鲜、卫生。6.负责处理岗点各种意外事故和非常事件。

（1）负责现场指挥，采取应急措施，阻止事态扩大。（2）按酒店与厨房有关规定执行处理。（3）无法处理事件转请上级处理。

（4）无论自己能处理与否，均应及时向上级汇报，必要时需附上书面处理报告。（5）任何事件发生均应把酒店和宾客以及员工利益放在首位。7.负责努力学习和提高砧板技艺，钻研、开拓新产品。

（1）坚持学习，锐意进取，钻研业务知识与技能，提高业务能力和管理能力。（2）为下属员工起示范带头作用，倡导工作积极性。（3）协助主厨完成新产品的设计、加工、及创新。8.负责完成上级交办的其他工作。

厨房砧板心得体会怎么写篇十一

作为厨房的一员，砧板是我们必不可少的工具，它不仅是我们搅拌、切割的地方，更是食材从未加工到加工后的必经之地。砧板的选购与使用对食品安全及烹饪结果直接影响重大，因此，深入了解砧板的使用方法和维护措施至关重要。本文主要总结了自己使用砧板的心得体会，分享给大家。

第二段：正确的购买方式。

首先来说砧板的购买，砧板的材质种类繁多，常见的有塑料砧板、木质砧板、石质砧板等多种，其中木质砧板最受欢迎，因其具备较好的韧性和自身纹理，可以很好地保护刀刃。当选购砧板时，需注意以下几点：

1.选择原材料上乘，没经过化学处理的砧板；

2.砧板表面要光滑平整，四角需光滑，无毛糙，无裂缝；

3.选择适合自己家庭的尺寸大小。

第三段：正确的使用方式。

正确的使用砧板可以保护食品卫生，营养价值和烹饪结果，需要注意以下几点：

1.砧板应定期翻面，以便更换摆放切割的位置，防止同一地方长期被使用而产生刀痕；

2.根据不同食品的大小颜色分别摆放板面；

3.砧板表面要保持垂直于面上的角度，这样刀刃会更为锋利，切割食品也更为安全稳定；

4.切割食品时，需要注意手指位置和正确使用刀具。

第四段：适当的维护方式。

为了保持砧板的使用寿命，需要适当地维护它，需要注意以下几点：

1.砧板不能放在黑暗、潮湿的地方；

2.经保养后的砧板，用湿润的布擦一遍，表面再用干布擦干即可；

3.避免水或高温直接接触砧板，以免造成木材发霉或变形；

4.砧板不应经常暴露在阳光下，以免砧板褪色或产生问题。

第五段：总结回顾。

作为厨房中不可少的工具，砧板的选购使用和维护均需引起我们的重视。它的使用直接影响我们的健康和口感体验，应该选择并购买质量过关的原材料、注重正确使用方法、以及适当维护。希望今天的分享能够对厨房新手和厨房爱好者们有所启示。

厨房砧板心得体会怎么写篇十二

岗位名称：砧板厨师直属上级：砧板主管管理范围：无。

岗位素质要求：学历、培训、经验、技能四个方面1、具有初中以上学历或同等学历。

2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有。

较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，工作认真，一丝不苟。

3、接受过餐饮业的专业培训具备一般的营养搭配知识。

4、熟悉一般菜肴的制作方法，有广泛的菜肴知识、熟练的配菜技巧、高超的刀工技术。5、掌握上菜顺序，能够合理掌握上菜速度。

岗位职责:砧板厨师在砧板主管领导下，负责菜品生产的切配工作。1、接受砧板主管分派的工作，服从主管临时安排的其他工作。2、根据宴会和零点菜单要求，把食品原料进行刀工处理。

3、负责冰箱内原料的新鲜度，每天检查，做到先进后用。4、保养所使用的冰箱、工具等，使之处于良好的工作状态。5、严格按《标准菜谱》执行，做到质量好、出菜快、不压菜。6、节省能源，水、电、气等要及时关闭。7、负责本岗位范围内的环境卫生，对所使用的砧板、刀具定期消毒。

8、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题，及时报修。

9、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序执行，预防事故发生。砧板日工作流程:。

砧板厨师的工作流程。

1、了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行；

6、如果宾客当餐没有的菜品，应及时进行协调或上报，尽可能的满足客人的要求；

一、岗位名称:。

二、直接上级：

中厨厨师长。

三、

管理对象：

四、岗位概述：

负责中餐菜品原料的领取、初加工与切配的业务操作与管理。督导厨师及时完成任务，确保炒锅厨师烹制出品工作正常进行。

五、任职要求：

1.自然条件：身体健康，心理状态良好，仪表端正大方，精力充沛，身高无特别限制。年龄22~40岁为佳，宜男性。

2.学历：职高以上学历或具有同等学历，烹饪专业或受过中厨砧板专门训练。

3.工作经验：三年以上中厨房砧板厨师经历，曾任领班或其他管理职务一年以上为佳。

4.专业能力：熟悉中厨房业务流程和砧板工艺，熟悉食品原料的产地种类、特点及选择的基本知识，熟悉厨房水、电、能、排污等设备设施厨具的使用与保养，熟知食品卫生与安全操作的规章制度；有营养配餐知识；具有高超的砧板技艺，一定的管理能力和成本核算能力；普通话表达基本清楚。

5.其他：有强烈的事业心和高度的责任感，工作态度严谨，办事仔细周到，富有进取精神。

六、主要责任：

1.负责制定本岗点工作计划，并组织落实。(1)根据每日订单、昨日滞售半成品及经验预测次日申领原料品种与数量。

(2)参加中厨主厨主持的每日例会，接受工作任务，报告每日工作量预测，申领次日所需原料。

(3)根据每月预测和厨师技术特点，制定排班表，每周或按任务变动灵活调整，适当安排加班和轮休。

(4)主持班前会，合理分工，有利于发挥各厨师技术优势和提高工作效率。

(5)填写工作日记。

2.负责协作主厨做好本岗点员工队伍建设工作。

(1)做好厨师考勤记录和绩效评估，奖优罚劣，按酒店与厨房有关规定作出具体工作奖罚单。

(2)合理分配任务，发挥各厨师特长，视工作任务和员工个人要求情况，适当安排假期与加班。

(3)配合厨房培训计划定期组织和鼓励厨师参加培训与学习，提高工作能力。

(4)与厨师保持思想沟通，做好团结与激励工作。3.负责督导本岗点厨师日常工作顺利进行。

（1）召开班前会听取意见，布置任务，鼓舞士气。

（2）随时检查本岗点厨师在工作中的仪表仪容，卫生状况、技术质量。及时给予指导和进行评估记录。

（3）督促本岗点厨师按工作标准操作规范使用各设备和用具，并随时检查其运转情况和卫生状况，发现故障及时向上级汇报并联系工程部维修。随时检查下属各岗的出品质量，督促本岗点厨师保质保量高效完成出品任务。

（4）以身作则，参与岗位工作，必要时示范操作，进行业务指导。

（5）巡视各岗，处理矛盾，保证业务流程通畅和各岗工作愉快。4.负责本岗点出品质量与成本控制。

（1）负责在领料时严格把关，确保原料质量。

（2）检查岗点每日出品质量，要求符合卫生和生产工艺要求，发现不合格产品应返工重制。

（3）与炉灶组加强联系与沟通，确保出品符合炉灶要求，及岗点间业务流程畅通。

（4）督导厨师严格按菜谱配料、投料，控制成本，减少浪费。5.负责本岗点清洁卫生状况检查。（1）负责督导厨师完成与本岗点有关的设施与用具及环境的清洁。

（2）负责与管事部协调，确保由其负责的环境区域与设施清洁卫生。

（3）督促厨师及时退回或清理腐烂变质的原料或食品，确保食品原料新鲜、卫生。

6.负责处理岗点各种意外事故和非常事件。

（1）负责现场指挥，采取应急措施，阻止事态扩大。

（2）按酒店与厨房有关规定执行处理。

（3）无法处理事件转请上级处理。

（4）无论自己能处理与否，均应及时向上级汇报，并附处理报告。

（5）任何事件发生均应把宾客和员工利益放在首位。7.负责努力学习各提高砧板技艺，钻研、开拓新产品。

（1）坚持学习，锐意进取，钻研业务知识与技能，提高业务能力和管理能力。

（2）为下属员工起示范作用，倡导工作积极性。

（3）协助主厨完成新产品的设计、加工、及创新。8.负责完成上级交办的其他工作。

厨房砧板心得体会怎么写篇十三

砧板是每个家庭厨房中不可或缺的工具之一。从传统的木质砧板到现代的塑料、竹制或石材砧板，砧板在切割食材、准备食物方面起到至关重要的作用。在使用砧板的过程中，我积累了一些心得与体会。在下面的文章中，我将分享我对于使用砧板的经验和见解。

第一段：砧板的选择和维护。

首先，选择适合自己的砧板非常重要。不同的材质和尺寸都有不同的特点和用途。木制砧板耐用而且对菜刀的刀刃更加温和，但也需要更多的保养和维护。塑料砧板耐用而且易于清洗，但相对来说不太抗划伤。竹制砧板天然环保，但相比较木质砧板来说不太耐用。石材砧板抗菌性能更好，但较重且易碎。在选择砧板时，应考虑自己的使用习惯和需求，并根据材质的特点进行选择。

同时，正确的砧板维护也是非常重要的。木质砧板需要经常用湿布擦拭，避免浸泡在水中，以防止变形和开裂。不同种类的砧板也需要使用不同的清洁剂，以确保卫生和安全。定期使用食用油或矿物油涂抹砧板，可以延长其使用寿命并保持其外观。维护好砧板的同时，也要保持菜刀的锋利，以免在使用砧板时造成意外伤害。

第二段：切割技巧与安全。

在使用砧板时，掌握正确的切割技巧和安全措施是至关重要的。首先，要保持稳定的工作台面，确保砧板不会滑动或晃动。使用防滑垫可以有效地增加砧板的稳定性。其次，切割食材时应注意刀具的使用姿势，尽量保持手指远离刀刃，以免发生事故。

另外，砧板上的切割动作也要注意。刀与砧板的接触应平稳，避免过度施力和扭曲刀刃。对于较硬的食材，可以先在砧板上稍微敲击一下，以减轻切割时的力度。此外，对于需要切削蔬菜的情况，可以利用切菜盒子或指法，将蔬菜固定在砧板上，以防止滑动造成切割不准确或伤害。

第三段：合理利用砧板。

砧板可以用于切割、切块、切丝或切碎食材，但它也可以用来更多其他的用途。例如，可以将砧板用作腌制或拍肉的工具，利用砧板的宽大表面来拍打食材，使其更加入味和软嫩。此外，需要调制食材的时候，可以在砧板上直接切碎蒜瓣、姜块或香草叶，然后将其放入炒锅中。这样既节省了切菜板的使用，又能够使食材更加均匀地分布在菜肴中。

当然，砧板在烹饪过程中还可以用来装饰和摆盘。经过精心设计的砧板可以增添菜肴的视觉吸引力，使其更加美味诱人。可以将切好的食材装饰在砧板上，或者将烹饪好的菜肴放置在砧板上进行摆盘。这样不仅提升了菜肴的美感，还增加了用餐的乐趣。

第四段：砧板的实用性。

除了在家庭厨房中，砧板在一些特殊场合中也非常实用。例如，在野外露营或野炊时，砧板可以用作临时餐桌或食材切割板。它的轻便和易于携带使其成为户外活动中不可或缺的工具之一。此外，一些咖啡店和小餐馆也喜欢使用精美的砧板来装饰和展示他们的食物。砧板不仅具备实用性，还能增加餐饮场所的独特氛围和风格。

第五段：总结。

在日常烹饪和料理过程中，砧板扮演着不可忽视的角色。正确选择砧板、正确维护砧板、掌握正确的切割技巧以及合理利用砧板，能够提高烹饪效率和食物质量，同时也能增加烹饪乐趣。砧板的实用性和多功能性使其成为厨房里不可或缺的好帮手。希望通过本文的分享，能够给读者在使用砧板时带来一些借鉴和启发。

厨房砧板心得体会怎么写篇十四

砧板是餐饮行业中常见的厨房用具，也是每位厨师日常工作的必备之物。为了更好地了解砧板的使用方法和技巧，我参加了一次砧板实习，通过实践操作和观察学习到了许多有关砧板的知识和技能。下面，我将就砧板实习的内容及心得体会展开讲述。

首先，砧板实习的内容主要包括砧板的种类和选择、正确的砧板使用方法以及砧板的保养和清洁。在实习的过程中，我了解到砧板主要有木质、塑料和竹质等不同材质的种类。每种材质的砧板有各自的特点和使用场景，我们需要根据实际情况选择合适的砧板。此外，正确的砧板使用方法也是非常重要的，例如切菜时要注意刀的角度和力度，以及如何防止砧板滑动等。最后，在砧板的保养和清洁方面，我们要定期用热水清洗并消毒砧板，以保证食品安全和卫生。

在实习过程中，我深刻认识到正确使用砧板的重要性。首先，合理选择砧板材质可以提高工作效率和切菜的质量。例如，木质砧板相对较重，不易滑动，适合用来切大块的食材；而塑料砧板相对较轻，易于清洗，适合切蔬菜和水果等。其次，正确的砧板使用方法能够确保食品的安全和卫生。在切菜的过程中，我们要保持正确的姿势和手势，避免切伤自己；同时，要将不同食材切在不同的砧板上，以避免交叉污染。最后，砧板的保养和清洁是延长使用寿命和提高厨房卫生的关键。我们要定期检查砧板的磨损情况，并及时更换；同时，要用专用的砧板刷擦拭和清洗砧板，并经常进行消毒处理。

通过这次砧板实习，我收获颇丰。首先，我掌握了砧板的选择和使用技巧，为今后的厨房工作打下了坚实的基础。其次，我深入了解了砧板的保养和清洁方法，提高了对食品安全和卫生的认识。最重要的是，实习的过程中我感受到了团队合作的重要性和厨房工作的紧张和压力。在砧板实习中，我与同事们互相学习、交流，共同解决问题，这让我更加明白了团队协作的重要性，也增强了我在厨房工作中的自信和责任心。

综上所述，砧板实习是一次宝贵的学习和实践机会。通过参与实习，我学习到了砧板的种类选择、正确的使用方法以及保养和清洁等知识和技能。此外，实习过程中我也切身体会到了厨房工作的团队合作和压力，这让我得到了很好的成长和提升。在今后的工作中，我将继续努力学习并运用所掌握的砧板知识和技巧，为餐饮行业的发展贡献自己的一份力量。

厨房砧板心得体会怎么写篇十五

清洗砧板，一直都是家庭厨房中必须注意的问题。而作为厨房中最常用的日常用具之一，不仅要求使用者要注意卫生，更需要在使用、清洗中注重细节，以减少交叉污染和细菌繁殖。今天，我想分享我的清洗砧板的一些心得体会，希望能够为大家提供一些帮助。

第一段：认识砧板的分类，选择适合自己的砧板。

砧板的分类可以按材质、用途、尺寸等多种方式划分。不同材质的砧板，需要使用不同方法进行清洗，对于普通家庭来说，最常使用的是木砧板和塑料砧板。其中，木砧板不宜放进洗碗机清洗，而塑料砧板有些品种可以放入洗碗机。选择砧板时，应根据自己的使用需求做出判断，因为长时间的使用会影响砧板的质量。

第二段：使用砧板，注意卫生习惯。

砧板的使用习惯一直是影响清洗效果的关键因素之一。使用砧板时要注意，尽量不要把砧板摆放到不能清洗的地方。同时，不同的食材在切割的时候要使用不同的砧板，以避免交叉污染。在使用砧板的时候，也要注意对砧板的保护，避免使用过度强力的刀具砍坏砧板表面。

第三段：清洗砧板，需要注意哪些方面？

清洗砧板需要注意一些具体细节。首先，清洗砧板后，应将砧板翻转放置，以免砧板湿气养菌导致滋生细菌。其次，清洗砧板时，最好使用热水和肥皂来清洗。对于木砧板，还可以使用白醋来消毒，但过于频繁的消毒会导致木砧板变形。最后，一定要注意擦干水份，以避免残留的水份滋生细菌。

第四段：清洗过程中，如何核查砧板的清洗效果？

清洗过程中，我们要注意核查砧板的清洗效果。最简单的方法是将砧板放在光线下，观察是否有污垢残留以及砧板表面是否平整。对于长时间使用的砧板，还可以进行彻底的消毒来保证餐具的卫生。

清洗砧板，不仅要注意细节，还要了解砧板的材质和使用习惯。在清洗过程中，要注意水温、清洗用品、清洗方式等多种因素。而在使用或存放时，也需要注意砧板的卫生习惯，避免细菌交叉污染。总的来说，砧板的清洗需要长时间的坚持和重复的练习，才能做到对砧板的保护和保证食品安全。

厨房砧板心得体会怎么写篇十六

我曾经是一个不怎么爱做饭的人，觉得厨房是一个陌生而繁琐的地方。但是，随着年龄的增长和生活经验的丰富，我慢慢地开始意识到烹饪对于一个人的意义和重要性。为了提高自己的烹饪技巧和享受厨房的乐趣，我开始购买各种厨房用具，其中一个最重要的就是砧板。然而，刚开始时我并没有真正意识到它的重要性，直到我深入研究并使用它多年后，我才开始明白砧板的价值与技巧。在这篇文章中，我将分享我对于砧板的心得体会。

第一段：了解砧板的种类与特点。

在厨房砧板的选择上，我们有很多不同的选项。木质砧板和塑料砧板是最常见的两种。木质砧板天然美观，但需要常常打蜡养护才能保持其质量和美观。塑料砧板则更加耐用，容易清洗。此外，还有一些特殊用途的砧板，比如竹质砧板和大理石砧板等。在选择砧板时，我们需要根据自己的口味和需求来决定。

第二段：砧板的使用技巧。

正确使用砧板也非常重要。首先，我们需要选择合适尺寸的砧板，以便减少食材滑动的机会。其次，我们需要经常清洗并保持砧板的干燥，以避免细菌滋生和异味。而且，我们应该尽量避免使用过度硬的物品（如刀子）对砧板进行剁打，以免导致砧板表面出现凹痕。最后，经常翻转使用砧板的两面，以延长其使用寿命。

第三段：砧板的保养技巧。

砧板的保养同样重要。当我们使用完砧板后，应该立即用温水和洗洁精清洗砧板，并用毛巾擦干。对于木质砧板，我们还可以使用柠檬或盐进行去味处理。另外，定期给木质砧板打蜡，可以保护其表面免受液体渗透和细菌滋生。此外，如果砧板出现了严重的划痕或凹痕，我们可以使用油钱砧板，以恢复其平整度和光滑度。

第四段：砧板的安全问题。

在使用砧板时，我们需要注意一些安全问题。首先，我们应该正确使用和保养砧板，以避免因砧板损坏而造成伤害。其次，我们需要保持手部和刀具的干燥，以避免滑动和切割伤害。最后，我们应该使用正确的切割技术，以保护手指免受刀子的伤害。

第五段：总结与展望。

通过对砧板的深入研究和使用多年，我意识到砧板不仅仅是厨房中必不可缺的工具，更是我们健康饮食的保障。选择合适的砧板，正确使用和保养它，可以让我们在烹饪过程中更加得心应手，确保食物的安全和卫生。未来，我将继续探索更多关于砧板的使用技巧和保养方法，并将它们应用到我的日常厨房生活中。

厨房砧板心得体会怎么写篇十七

KFC是全球知名的速食连锁品牌，而我有幸进入其中一家店铺工作，获得了在KFC厨房的实习机会。在这段时间段，我接触了一些秘密，发现了一些真相，并且学到了一些关于人际关系和工作方式的技巧。这篇文章的目的就是分享我在KFC厨房的心得体会。

第二段：厨房是一个独立的小社会。

KFC厨房是一个独立的小社会，每个人都负责自己的事情，但也需要各自配合，以确保食品质量的统一和递送速度的快捷。在这里，团队合作变得至关重要，所有的员工都需要紧密协作，尊重彼此，才能使工作以及任务更加顺畅。

第三段：KFC的产品经营理念。

在KFC，食品和服务是他们的两个核心项目，他们始终坚信严格控制食品和服务的质量是必要的，因为这是吸引回头客和推动商业成功的关键。不只是要确保食品的质量，也要确保它们的美观，因为这是第一印象。另外，服务标准也非常严格，员工需要了解每个订单中包含的内容，以便他们可以提供更好地体验。

第四段：KFC比品牌还重要。

在KFC厨房工作期间，我发现很多人都不是为了这个品牌在那里工作，实际上，在这里，品牌是其次的，因为一个好工作环境，能适应自己的团队和工作方式比品牌更重要。做好一个“人”才能够帮助我们做好一份工作。因此，要想使得员工们愉快地工作，需要创造一个尊重和不断学习的工作环境。

在KFC厨房的实习期间，我获得了很多关于工作方式和团队合作的经验，但最重要的是我学会了如何与顾客进行交流和建立良好的关系。KFC是一家重视品质和顾客服务的公司，他们始终注重顾客对论坛的反馈，以及员工的观点和意见。因此，我所在的团队能够不断进步，不断学习，让员工感到满足，然后让他们的产品以及服务能够满足更多的顾客需求。

结束语。

在KFC厨房的时光是我无法忘怀的宝贵经验，它教会了我很多能够用于工作和生活中的重要技巧。团队合作和始终学习的价值观在KFC得到了体现，它们也是我以后职业发展上的指导方针。KFC厨房的体验让我明白，只有不断追求客户与员工的满意度，才能持续的发展一个成功的企业。