最新幼儿园食堂采购员心得体会范本(通用13篇)

心得体会是我们对自己经历的一种精神总结和提炼，有助于我们形成更加全面的认知。写心得体会时，可以借鉴一些配图、实例或者引用名言警句来增强表达效果。以下是小编为大家收集的心得体会范文，希望能给大家提供一些思路和参考。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇一

幼儿园是孩子们的第二个家，而食堂便是这个家的“厨房”，提供幼儿所需的健康食物。作为幼儿园食堂的职工，我们每天为孩子们提供营养可口的食品，也在工作中收获了很多。下面，我想分享一些个人的心得体会。

第二段：饮食健康的重要性。

首先，我们深刻认识到了饮食健康的重要性。作为孩子们的食堂工作人员，我们要承担起孩子们饮食的重要责任。我们通过优化食谱和多样化菜肴，确保孩子们每餐获得充足营养，让他们健康成长。同时，我们要注重食品安全和卫生问题，确保孩子们的饮食健康。

第三段：细心服务的重要性。

我们还要关注幼儿的个性化需求，以及交流和沟通的重要性。在幼儿园食堂工作中，我们要细心地为孩子们服务，解决他们的各种需求。我们要关注孩子们的喜好和不良饮食习惯，提供符合他们需要的食物和服务。同时，我们也要加强与家长及其他幼儿园职工的沟通交流，不断改进食堂服务质量。

第四段：勤劳务实的工作态度。

尽管工作非常辛苦，我们仍然保持着勤劳务实的工作态度。每天早晨，我们会准备充足的食材和器具，为孩子们提供丰盛的早餐。每个孩子都是我们的责任，我们要尽心尽力地服务好每一个孩子。有时候，我们工作会遇到各种挑战和困难，但我们会沉着应对，解决问题，确保孩子们安心享受美食。

第五段：圆满结束。

最后，通过幼儿园食堂的工作，我们不仅看到了孩子们的健康成长，也锻炼了我们的团队协作和职业素养。对于我们来说，这份工作不仅是一项责任，更是一份喜悦。在今后的工作中，我们将继续履行好我们的责任，不断优化服务质量，为每个孩子带来更好的生活质量。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇二

幼儿园食堂采购员是保障幼儿园学生膳食安全的重要工作人员。他们负责采购、储存、加工和管理食品，保障幼儿园学生健康成长。作为一名幼儿园食堂采购员，我在工作中不断地摸索和实践，逐渐积累了一些心得体会。

作为幼儿园食堂采购员，不仅需要有专业知识，还需要有一定的操作技能和良好的沟通能力。首先，要具备良好的食品安全意识，严格遵守食品安全管理制度；其次，要具备扎实的采购和管理能力，对食品的价格、质量、品种有较高的敏感度和判断力；此外，要有良好的客户服务意识，与供应商建立友好的合作关系，在合作中不断完善监管机制，确保食品的质量、安全和储存条件。

在幼儿园食堂采购中，最大的难点和挑战在于食品的安全和质量。因为幼儿园学生的食品安全要求更高，吃错食物会带来不可逆转的后果。因此，必须采取严格的食品采购和质量控制措施，确保食品质量的可靠性和安全性。同时，还要面对食品价格波动的影响，及时调整采购计划和供应商关系，以保证采购的性价比和利润空间。

在实际工作中，幼儿园食堂采购员需要熟悉供应商信息和市场情况，并设计科学的采购方案，使采购的食品种类、品质、价格和储存条件等都符合幼儿园食品卫生标准，同时还能保证经济效益。此外，采购员还应当设定合理的安全保障机制，避免食品安全责任和赔偿争端。

幼儿园食堂采购员工作的最终目标是保障幼儿园学生的健康成长，这其中蕴含着一种深刻的文化内涵和意义。作为幼儿教育的重要一环，食堂工作不仅考验着采购员的职业素养，更是践行社会责任，实现社会价值和服务于人民的表现。因此，幼儿园食堂采购员要坚守职业道德、认真对待每一项工作，并用心呵护幼儿们的健康成长。

在幼儿园食堂采购员的工作中，需要多方面的素质和技能，也需要坚定的职业态度和精神追求。只有这样，在工作中才能做到心中有数，事事可为，为广大幼儿服务，创造更好的未来。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇三

作为幼儿园食堂采购员，我一直认为这是一份极具挑战性的工作。在保证学生的营养健康的前提下，我们需要考虑采购食材的品质、价格、供应渠道等多方面因素。而且，在资金有限的情况下，我们需要合理安排预算，确保采购费用控制在可承受范围内。在这份工作中，我学会了很多采购的技巧，并且深感做好每一个细节的重要性。

第二段：对初次进入工作岗位的困惑和逐渐熟悉采购工作的心路历程。

在初次进入工作岗位时，我曾经非常困惑。经常感到无从下手，不知如何选择供应商和商品种类。工作的第二周，我便开始寻找采购的技巧。通过市场调研和对比各家供应商的价格和产品，我很快就掌握了一些采购的方法和技巧，逐渐熟悉了这份工作。渐渐地，我发现自己已经完全能够独立负责采购任务，不再需要困惑和烦恼了。

第三段：在采购过程中对待供应商的态度和沟通技巧。

采购者和供应商是相互依存的，我们需要和供应商建立稳定的合作关系。在采购过程中，我会保持认真负责的工作态度，积极沟通，妥善处理问题。并且，在和供应商接触时要注意礼节和谦虚。维护采购商和供应商之间的友好关系，有助于我们获取更好的服务体验和价格优惠。相信采购员和供应商之间互惠互利的合作模式会让幼儿园的食堂更加繁荣。

第四段：对于食品安全问题的关注，以及对于健康饮食的推广。

食品安全一直是幼儿园食堂关注的重点问题，而在采购者来说，除了考虑商品的品牌、口感、营养成分以外，更加要关注食品的安全性和卫生情况。我们需要配合学校的卫生检查工作，严格把控每一个环节，确保食品的安全。同时，在推广健康饮食的同时，也需要确定学生偏好，减少浪费，控制成本。

第五段：对于市场变化和采购工作的继续探索。

在采购岗位上，市场变化和价格波动是常有的情况，我们需要随时关注价格变化，以及最新的商品信息。在采购工作中，我还需要不断探索新的采购渠道和更好的采购方式。这种积极的探索能力，会不断提升我们的采购效率和质量。我会坚持在这份工作上继续努力，提供最佳的食材，为幼儿园的学生和家长提供更美味、健康的食物。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇四

幼儿园食堂一直以来都是关注重点之一，而食堂会议是对食堂管理的整体性检查和规划。我所在的幼儿园最近召开了一次食堂会议，我有幸参加并深受启发。在这篇文章里，我将分享我的会议心得体会。

第二段：认识幼儿饮食安全的重要性。

在会议上，首先强调了幼儿饮食的安全性，解释了为什么它是重要的。幼儿还年幼容易摄入过多的热能，导致身体产生不良反应，所以食堂不能提供高热能、油腻、重口味的食品。同时，食品安全问题也是需要重视，定期检测食品安全，确保幼儿的饮食安全。我们应该意识到幼儿饮食安全的重要性，采取有效措施来提高食品安全和质量。

第三段：营养均衡的食品搭配。

在会议讨论中，重要的一点是食品搭配，尤其是针对幼儿的营养均衡，强调了低盐低糖。要把控好食品搭配，各方面都要考虑到，从蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等多方面出发，深入了解营养学知识，合理搭配食品，保证孩子们在健康的同时，也能摄取到所需的营养，适应快节奏的生活。

第四段：意识到“舌尖上的安全”

感能不仅关注食品的质量和搭配，也要意识到在食品制作过程中环境卫生的影响以及员工素质的重要性，食堂要求做到透明化如成分，加工过程等，以确保食品准确无误。食品制作环境卫生的问题更是不能忽视，保证清洁水准的环境能获得更高质量的食品品质。而且，员工的素质也是至关重要的，同时增加员工知识的培养，合理分配员工岗位，确保食堂质量。

第五段：鼓励家长共同参与幼儿饮食管理。

最后，在会议末尾，鼓励家长们参与幼儿饮食管理。幼儿饮食的管理不仅仅是幼儿园的责任，家长们也要加强对孩子外食的监督和科学搭配，帮助幼儿获得健康的饮食习惯和养成健康的生活方式，从健康全面的角度出发，保证幼儿的生长发育、身心健康，也能提高幼儿的生活质量。

结尾：

总之，在这次食堂会议中，我们听取了幼儿园管理部门和厨房管理人员对饮食管理的意见和建议，也能从中收获不少在幼儿饮食管理方面的经验和启示。通过这次会议，我更加深刻地认识到了健康饮食的重要性，并且也能更好地指导孩子们，让他们拥有健康快乐的成长。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇五

在现代社会，幼儿园食堂已成为孩子们日常生活中重要组成部分。食堂不仅提供孩子们的起居所需要的营养，也教育孩子们养成健康的饮食习惯。然而，事故在任何时间都可能发生，即使小小的幼儿园食堂也不例外。在我担任食堂管理员期间，亲身经历了一次食堂事故，我深感责任重大。

第二段：事故经过。

那天，食堂准备了新鲜的牛奶和酸奶给小朋友们食用。然而，在一名孩子喝了牛奶和酸奶之后，开始感到身体不适。孩子一下子开始出现恶心、呕吐、拉肚子等症状。当机构领导和我第一时间到达现场时，孩子脸色苍白，呼吸急促，情况非常紧急。

第三段：应对处理。

面对紧急情况，我立刻启动了应急预案和医疗院所紧急联系，同时将孩子送往医院，并通知了孩子的家长和相关部门。在派人去医院协助家长和孩子的同时，我也开始与食品供应商和市场监管部门联系。在确认上述食品厂家的确存在问题后，我的下一步行动是通报并严格要求该食品厂暂停供应给幼儿园。

第四段：反思问题。

这次食堂事故造成了孩子和家长极大的精神压力，以及严重的健康问题。从这次经历中，我反思了自己在食堂管理方面存在的不足，比如食品品质和安全管理、应急预案和技能准备等方面还需要提高。

第五段：总结。

食堂事故是一种严重的安全隐患，对于幼儿园来说更是如此。在我所在的幼儿园中，我们将继续加强食品安全管理、规范操作流程、提升服务质量，以保障孩子们的健康和安全。对于所有做幼儿教育事业的人，我们必须不断警醒自己，提高食品安全意识，提升应急处置能力，防范和减少食堂事故的发生，更好地保护每个孩子的健康和成长。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇六

2017年幼儿园食堂的后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观，在此分享心得体会总结。下面是为大家收集整理的2017年幼儿园食堂工作心得体会总结，欢迎大家阅读。

课堂和食堂是幼儿园治理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的十七大精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提高服务质量，提高治理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。

回顾食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作。

(一)完善各类制度。

1、加强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。

2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账。

分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。

3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂治理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

(二)提高职工素质。

1、加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时工作人员还接受了县卫生局的岗位培训，取得了上岗证。

2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。

3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。

(三)高度重视卫生安全工作。

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。

2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用。

消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。

3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。

4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注重用气安全。

5、加强了食堂财产治理。每学期开学时，各人或各班领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。

总之，我们本着思想到位、治理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇七

第一段：引言（200字）。

幼儿园食堂工作是一项既有挑战性又有成就感的工作。作为一名幼儿园食堂职工，需要具备多项技能和良好的服务态度，为幼儿们提供健康美味的餐饮，同时还要有耐心和细心地照顾好每一个孩子。在工作中，我们不断体会到各种感人的事情，深刻地体会到幼儿奶粉与餐饭的重要性，更感受到了服务的意义，下面就让我来分享我的一些心得和体会吧。

第二段：提高服务质量（200字）。

作为食堂职工，我们不仅要做好饭菜，还要时刻关注幼儿们的身心健康状况，有些孩子可能有食物过敏或者偏食，对于这些情况我们需要有针对性地做好服务。在我的工作中，我时刻保持良好的沟通与交流，了解孩子们的饮食习惯及需求，制定适合他们的饮食方案，并与老师及家长沟通配合，让他们吃得舒服，及时调整菜单营养搭配，让每个孩子都能健康成长。

第三段：提高个人素质（200字）。

在工作中，我们要有良好的心态和素质，做好自己的本职工作。除了学好专业技能，我们还要注重自身修养。在这里我学到的最大的一点，就是要尽量让每一位孩子感受到我们的服务的真诚和爱心。在平常的工作中，我们要以保持清洁、卫生为首要任务，保障幼儿们的身体安全。而且，我们的态度和语言也要时刻保持平和、温和，与孩子们一起创造一个和谐愉悦的环境。

第四段：保证安全卫生（200字）。

餐饮的安全卫生直接关系到幼儿们的身体健康，保障安全卫生是幼儿园工作的首要任务。我提高卫生意识，严格落实食品安全规范，监督餐具的清水洗消毒，保证餐具、油烟管道、厨房卫生及时清洁。我要求自己用心做菜，合理膳食搭配，精细制作，避免食物中毒的事情发生。我们不仅要把口味、营养的工作做好，更要面对安全的因素，保证每天餐品的卫生，以及保障幼儿的身体安全，才能真正优质的保护我们的孩子们。

第五段：结语（200字）。

我们幼儿园的食堂工作人员是陪伴孩子们一起成长的好伙伴。工作中虽然有些困难，但有时也会感受到惊喜，给幼儿们带来美味健康的餐饮是一种幸福，而得到家长和幼儿的赞赏更让我们充满动力。对于每一位孩子，我都有一份深深的感情，我希望每位孩子都能吃到健康美味的食品，吃饱、吃好、吃得有营养！我们会全力以赴，为幼儿们提供更好的餐饮，让孩子们的身体健康、快乐成长！

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇八

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位。

1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐;。

4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录;。

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;。

5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好;。

6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;。

7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作;。

8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。

烹调加工管理制度。

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证;。

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽;。

3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;。

4、食品加工前应检查是否有感官异常;。

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;。

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;。

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;。

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开;。

10、个人物品不得带入烹调间;。

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料;。

2、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用;。

4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

学校食堂原料采购索证制度。

1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识;。

3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;。

4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常;。

5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。

3、直接入口的食品容器、用具必须专用;。

4、墙壁、地面应保持清洁;。

5、污物桶必须加盖;。

6、个人物品不得带入面食间。

餐具、用餐清洗消毒制度。

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上;。

3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒;。

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;。

7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇九

随着城市化的加快，越来越多的家庭选择将孩子送进幼儿园。在幼儿园，膳食是孩子们成长的重要一环。而幼儿园食堂职工则成为了提供给孩子们健康食品的关键力量。本文将介绍幼儿园食堂职工们的心得体会。

第二段：从饮食安全谈起。

在幼儿园食堂工作的职工们，对食品安全的关注是无微不至的。在选购食材时，首先要保证其来源和质量符合要求。在加工食品时，要准确掌握各种食品的烹调方法，保证食品烹制的卫生和健康。同时，他们也注重对食品的储存和保鲜，保证每一份食品都是新鲜的、安全的。

第三段：从服务态度谈起。

幼儿园食堂职工的服务态度也是非常重要的。他们始终保持着亲切友好的服务态度，细心耐心地服务每一位孩子。在就餐时，他们会帮助孩子们将食品分配到每个餐盘中，以保证孩子们每餐都能获得充足的营养和健康食品。同时，他们也会时常与家长沟通，了解孩子们的饮食偏好和口味，以更好地满足孩子们的饮食需求。

第四段：从工作态度谈起。

在幼儿园食堂职工看来，他们的工作不仅仅只是提供孩子们营养食品，更是在关心他们的成长和健康。因此，他们不断学习、探索新的食品搭配方法，以更好地满足孩子们对美味食品的需求。同时，他们也注重与幼儿园其他工作人员的协作，共同为孩子们的健康成长而努力。

第五段：总结。

在幼儿园食堂职工的工作中，饮食安全、服务态度和工作态度都是非常重要的。只有将三者融合起来，才能保证孩子们的健康成长。因此，我们应该尊重幼儿园食堂职工的工作，同时也应该加强对孩子们饮食营养的重视，以促进孩子们健康成长。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇十

为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作，近日，甘霖镇中心学校会同镇卫生监督所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。

这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。

一、肯定方面。从检查情况看，随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的加强，食堂食品卫生状况有所好转。主要表现在：

1、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全，园长做为第一责任人，比较重视食品卫生安全工作。专(兼)职食品卫生管理人员能履行职责，措施基本落实到位。

2、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。

3、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度，并建立购销台帐。

4、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。

二、存在问题。各幼儿园食堂安全有待进一步提高，依然存在一定卫生安全隐患。比如：

1、幼儿园普遍存在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏，功能布局无法按食品原料贮存—粗加工间—烹调间—备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。

2、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间，存在交叉污染隐患。

3、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点，食品原料采购未索证，餐饮具消毒不彻底。

4、存在食堂食品安全台帐记录不够全面，食品留样不规范的现象，幼儿的饭菜质量有待改善。

三、相关措施。针对检查中发现的问题，对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品安全专项整治检查表，对发现的问题督促整改，到时再复查。

文档为doc格式。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇十一

最近，在幼儿园里召开了一次关于食堂管理的会议，我有幸参加了会议。这是一次很有收获的会议，让我对食堂管理有了更深入的了解，也看到了幼儿园关于孩子们健康成长的诚心付出。

第二段：会议内容。

会议开始，食堂管理员首先介绍了食堂的经营理念和食品安全管理的制度。接着，会议讨论了食堂的日常管理和口味的改进，听取了家长们的宝贵意见和建议。在会议最后，管理员强调，食堂的主要目标就是保证孩子们的营养需求，不断改进口味和菜品，让孩子们在健康的情况下成长。

第三段：形式活动。

别看会议内容很严肃，领导和家长们之间的交流也非常热烈。在会议过程中，幼儿园还为我们准备了丰富又美味的下午茶，让我们在商讨期间可以放松一下，增进彼此之间的交流，形成了一个温馨的氛围。

参加这次会议，让我感受到幼儿园为孩子们采取的各种措施。无论是在学习上，还是生活上，都是为了孩子们的健康成长。食堂管理的方方面面，都是严谨的制度和谨慎的考虑，确保孩子们吃得安全又健康。这个幼儿园真是为孩子们的成长做了很多努力。

第五段：总结。

这次会议让我对幼儿园食堂的管理制度和食品安全管理制度有了更深刻的了解。我相信，幼儿园会一如既往地为孩子们健康成长而努力。同时，我也希望家长们关注孩子在食堂的饮食习惯，多参与相关的会议和讨论，与幼儿园共同为孩子们健康成长而努力。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇十二

2017年在食堂工作中，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，在此分享心得体会。下面是查字典本站小编为大家收集整理的2017食堂工作心得体会，欢迎大家阅读。

为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了以学生为关注焦点，树饮食形象，创一流服务活动，收到了较好的效果。具体做法有：

一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了三防预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语食堂重地、闲人免进。操作间有警示语注意安全、精心操作，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了小吃一条街，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

xx年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到三满意。

一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新。

1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了工作人员十分标准守则(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3、从xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4、xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。

6、建立健全主管定期随访制度。

7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

8、最重要一环，xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。

民以食为天，对于走出家门的学生来说，吃比住显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。2005年我校就以高标准通过了无锡市a级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：

一、建立食堂管理网络机构。

学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。

二、完善制度，措施到位。

我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从2004年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

三、食堂管理形式。

现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。

四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

四、存在问题。

在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。

幼儿园食堂采购员心得体会范本篇十三

眼一学期已接近尾声，在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师生为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。

每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。

在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现***、变质的原料一律退回；同时由保健医生严格督促营养员严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。

加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。

组织全体食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。

三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃

1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。

3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。

4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。营养员按照一条龙操作程序进行，特别加强营养员二次***室和备餐间的“三白”和手的消毒的检查。

6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作！